орф.

суфле, нескл., с.

Нескл., ср. [фр. souffle]. Легкое пирожное из взбитых белков с сахаром.

сущ., кол-во синонимов: 2 кушанье 183 сливки 20

Суфле́, нескл., с.

I.

СУФЛЕ I нескл., ср. soufflé. 1. Название кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т. п. /, в состав которых входят взбитые яичные белки. Шоколадное суфле. БАС-1.

суфле нескл. ср.

1. Кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т.п.), в состав которых входят взбитые яичные белки.

2. Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого.

СУФЛЕ, нескл., ср.

1. Кушанье из пюре со взбитыми белками. С. из яблок. Ягодное с.

2. Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого.

нескл., ср.

Название кулинарных изделий (кондитерских, молочных, мясных и т. п.), в состав которых входят взбитые яичные белки.

[От франц. soufflé — воздушный пирог]

(от фр. souffle — пышный, воздушный пирог). Взбитые в пену полужидкие или тонко растертые в пудру пищевые продукты. Суфле чаще всего делают из яиц с разными ароматическими добавками...

СУФЛ’Е, нескл., ср. (·франц. souffle). Легкое пирожное из взбитых белков с сахаром.

СУФЛЕ неизм.; ср. [франц. soufflé — воздушный пирог]

1. Кушанье из пюре со взбитыми белками. С. из яблок. Ягодное с.

2. Сливки или молоко с сахаром для приготовления мороженого. Пломбирное с.

(Soufflot)

Жак Жермен (22.7. 1713, Иранси, близ г. Осер, — 29.8.1780, Париж), французский архитектор. Один из ведущих представителей Классицизма 18 в. Учился в Риме (1734—37). В 1730-е гг.

СУФЛО (Soufflot) Жермен (1713-80) — французский архитектор. Представитель классицизма. Церковь Сент

СУФЛЕЙ я, м. soufflé. простореч. Суфле I. Я думала приказать сделать суфлей, я знаю, что вы любите

суфлей. М. Михайлов Адам Адамыч. // М. По своей воле 112. — Понимаю — сказал Еремеев: сегодня суфлей

завтра суфлей — наконец с черного хлеба захочется. Авдеев Меж двух огней. // А. 2 104. ♦ Суфлей

будешь столбовая .. пить, есть будешь не иначе, как суфлей да фрыкасей а не то, что шти

ГРАН-СУФЛЕ См. Пюре гран-суфле.

ОМЛЕТ СУФЛЕ omelette soufflée. Дутая яичница. Омлет-суфле. Иогансон 1902 631. Наконец выяснилось

Суфло (Soufflot), Жак Жермен

(1713—1780), французский архитектор. Мастер классицизма. Церковь Сент

С 1731 и в 1750 изучал и обмерял античные памятники Италии и Малой Азии. По проектам Суфло

Суфл/ёр/.

Суфл/ёр/ск/ий.

Суфл/и́р/ова/ть.

САМУЙЛЬ semoule f. прост., кулин. Манная крупа. ♦ Суфлей самуйль. Суфле, приготовленное на основе

с гарниром. Жариное ряпчики. Карданы муаель. Суфлей самуйль. 1857. Погосян 122.

СЕМУЛЬ semoule f. Манная крупа. Суфлей о самуйль. Минью 2. 1. 1858. // Погосян 217.

ГРАН МАРНЬЕ * grand marnier. А задумано на десерт суфле "Гран марнир" (от названия французского

оттенок вкусовым ощущениям от суфле. БИО 1997 6 28. Кресс-салат с лесными орехами. Фаршированный рулет

из баранины, тушеной в белом вине. Суфле Гран-Марнье. Меню обеда. Бернар 1996 42.

Заимств. из франц. яз., где souffleur — суф. производное от souffter «подсказывать шепотом» < «дышать». Ср. суфле.

фр. pannequets). Французские сладкие "блины", приготовленные из тестяного суфле особого состава

в., ныне почти вышли из употребления.

Состав тестяного суфле. 100 г пшеничной муки, 100 г картофельной

вбивается 12 желтков, и вся масса взбивается в суфле. Затем к суфле добавляются взбитые белки

Из этого суфле на заранее разогретых сковородках (в течение не менее 15 минут), но затем снятых с огня

Их ароматизируют в состоянии суфле ванилью или цедрами.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

МУСЁ mousseux. кулин. Пенистый. Земское дело — это взбиваемый из яичного белка мусе или суфле, это

Сахар а плюм, а касе, о карамель, а лисси, а перль, а касе, а суфле, а ла плюм, а грамплюм. Сл. пов. 1795.

монастырских ворот, упала и разлила все суфле, весь бидончик. Инна Фруг Кубик Рубика. // ДИЕ 1998 1-2 179.

он засовывает вилку в воображаемый огонь) — и взбивается на макушке этакое волосяное суфле. Встречи 1967 376.

fini! ОЗ 1872 10 2 225. — Да, насчет "суфле" там <�в будущем> уже не разойдешься! — прибавил

земли 6 суфле 2 устой 17 цвет 266 цвет общества 13 элита 34

под фритюр с капустой и с фаршем. Пулярда с астраганом. Жариное ряпчики. Цветная капуста. Суфлей

степени Дутой или суфле. 1795. Сл. пов. 1 134-135. Нонпарель. Высушив в печи селлерейных семян, столки

блюдах (муссы, суфле, желе, сиропы) и напитках (соки, экстракты, водички, морсы, квасы, наливки

Бефстек с картофелем. Жариное цыпленок и ряпчик. Сельдери с мозгами. Суфлей из слив. Минью 29. 11. 1857

небольших брусочков, как добавка к кремам, желе, мороженому, компотам, шоколадным суфле, а также

>. Бульвер-Литтон Пелэм 429. Омлет-суфле. Иогансон 1902 631. Omelettes aux fines herbes. Омлет с зеленью

и Суфли и Шейтани, Низшую или Черную Демоническую Магию. Еще существует Эс-Симудж

в 1791 в П. была превращена выстроенная в 1764-90-х гг. арх. Ж. Суфло на холме Св. Женевьевы церковь

с картофем. Жариное ципленок и дупеля. Карданы с мозгами. Суфлей а самуиль. 1857. // Погосян 134

суфле, пирожным, а также используется в сезонных соусах и фаршах. В Ломбардии горячая полента

используется именно в тертом виде: в супах, пастах, суфле, фаршированных баклажанах. Его редко подают

Бифштекс толщиной в два пальца; жареная филейная говядина с картофельным суфле. Пищепром 121. Это

зажаренное на гриле между двумя другими кусочками такого же мяса и поданного с картофельным суфле

крипта — V в.). Лоджия менял (1749), бывшая биржа (XVIII в., архитектор Ж. Ж. Суфло). На холме Ла-Круа

холодных суфле, вашеринов. В Британии и США им называют десерт из взбитых сливок.

***

1) Деликатесный фарш

<�к?> разварной. соус аляндез. Бефтек с картофем. Жариное ципленок и дупеля. Карданы с мозгами. Суфлей а самуиль

оживляют гамбургеры, блюда из говядины, кролика, добавляют в суфле и пироги.

***

для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей семейства "антреме". Коммерсант- daily. 3. 9

из любского гороху. Пирожки валаванщики. Филей по-английски. Суфлей из мозгов. Минью 20. 2. 1858. Погосян

>, где его уже ждал буфетный человек Арсений, докладывавший меню ужина: — Суп потафю .. антрекот .. суфле. Мамин-Сиб

аббатство в Лондоне (1245—1745); церковь Сент-Женевьев в Париже (1764—90, архитектор Ж. Ж. Суфло

его в этом роде можно указать на мраморные или бронзовые бюсты Пьера Леско, Суфло и Бино (в Версале), Жана

Эйфелевой башней, Пантеоном (1755-89, архитектор Ж. Суфло); на правом берегу Сены с пл. Согласия

"царского" ресторана не нашлось места для суфле, парфе, сорбе, баваруа и прочих представителей

претаньер с кнелью. Маенез из ряпчиков. Говядина глясе .. Суфлей лимонной. Менью 4. 1. 1858. // Погосян

к нему – сливки или бешамель. Т. посыпают петрушкой, добавляют в салаты, пюре и даже суфле.

***

докерамического неолита в Аргиссе, Суфли, Сескло и др. В 6–4-м тыс. в эпоху неолита жители Ф. (говорившие

человек Арсений, докладывавший меню ужина: — Суп потафю .. антрекот .. суфле. Мамин-Сиб. Медовые реки. // СБ

или фаршированным крабами. Из омаров готовят салаты, заливное, крокетты, суфле, муссы, супы. Выбирая

или в качестве гарнира к мясу гриль), суфле, слоеные пироги, супы и пр.

***

Знаменитый французский голубой сыр

***

в Аргиссе, Суфли, Сескло и др., производящим х-вом. В 6-4-м тыс. до н. э. в эпоху неолита говорившие

больница; 1741—1842, начат архитектором Ж. Ж. Суфло). На левом берегу р. Рона — новые районы, парк Тет

студень 28 суп 56 суфле 2 сырник 4 сырок 6 сычуг 4 тапиока 4 тельное 2 тефтели 4 теша 3 тонкатцу 3

киселям, бланманже, желе, муссам, суфле, кремам) и широко употребляется в пирожных, тортах как добавка

или только желток.

Белок применяется в муссах, пастилах, суфле, в ореховых печеньях, где он вместе с сахаром

Сладкие горячие блюда в значительной степени состоят из яблочных шарлоток, муссов, пюре, суфле

архитектор Ж. Ж. Суфло) и библиотека Сент-Женевьев (1843-50, архитектор А. Лабруст); на правом берегу Сены

паровые мясное, рыбное, куриное суфле, паровой омлет, яйцо всмятку, протертые молочные каши

сливки, творожное суфле, молоко, молочный кисель, некрепкий чай, отвар шиповника, сладкие фруктовые соки

в пюреобразном виде, вторые блюда — паровые котлеты, фрикадельки, мясное суфле, пюре; широко

готовят в протертом виде, белковые блюда дают в виде кнелей или суфле. Химический состав: белки — 80

Ж. А. Габриель, Ж. Ж. Суфло). Гражданский пафос и лиричность сочетались в пластике Ж. Б. Пигаля, Э. М. Фальконе

Больным в течение первых трех дней назначают слизистые супы, протертые каши, мясное паровое суфле

ансамблей — Пантеон (1758—90, архитектор Ж. Ж. Суфло), библиотека Сент-Женевьев (1843—50, архитектор

церковь Сент-Женевьев). 1758—90. Архитектор Ж. Ж. Суфло.



Париж. Собор Парижской богоматери. 1163