ВОЛОВАН а, м. vole-au-vent m. Слоеный пирог. Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Похлебкин О кулинарии. Пирог, который готовился из соленого песочного теста с курицей, говяжьими мозгами или сморчками...

и баранины.

Рецепт волована куриного. Курицу отварить как для супа и, когда сделается достаточно мягкой

ВОЛОВАН-ОГРАТЭ vole au vent au gratin. Волован с поджаренной корочкой? Подавали восемь отменных

рыбные с икрой зернистой .. , и волован-ограте, с рисовым соусом и с икорным впеком. Шмелев Праздники. // Ш. Лето господне 202.

ВОЛОВАН А ЛА ФИНАНСЬЕР vole au vent à la financière. Волован по-финансистски. А все-таки

ВАЛОВАНЫ См. Волованы.

ВОЛЬВАНТ См. Волован.

с дьяблями, волован. Тэффи Ресторанчик. Дьябли делают так. Белый хлеб нарезают ломтиками .. — смазывают

что у вас там а-ла-карт? — Все что угодно-с. Седло бекаса, яблоко розмарин, груша императриц, борщок с дьяблями, волован. Тэффи Ресторанчик.

Человек из ресторана. Пылкие волованы в провансале и о-гратен .. пломбиры-кремы с пылающими оконцами

дыня в виде закуски, классическая пулярдка, фантастические волованы, соусы, пунш-гласэ посреди обеда