осетрина
осетрина
ОСЕТР’ИНА, осетрины, мн. нет, ·жен. Мясо осетра, как пища. Осетрина под соусом.
Толковый словарь Ушакова
осетрина
См. осетр
Толковый словарь Даля
осетрина
Осетр/и́н/а.
Морфемно-орфографический словарь
осетрина
-ы, ж.
Мясо осетра как пища.
Малый академический словарь
осетрина
осетрина ж.
1. Мясо осетра осетр I, употребляемое в пищу.
2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Толковый словарь Ефремовой
осетрина
ОСЕТРИНА -ы; ж. Мясо осетра. Засолить осетрину. Обвалять в муке, обжарить осетрину. Приготовить из осетрины что-л. Паровая о. О. под соусом. Пирог, бутерброд с осетриной.
◁ Осетровый, -ая, -ое. О-ая икра. О. балык. О-ая уха.
Толковый словарь Кузнецова
осетрина
ОСЕТРИНА, ы, ж. Мясо осетра как пища.
| прил. осетринный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
осетрина
орф.
осетрина, -ы
Орфографический словарь Лопатина
осетрина
Осетрина, осетрины, осетрины, осетрин, осетрине, осетринам, осетрину, осетрины, осетриной, осетриною, осетринами, осетрине, осетринах
Грамматический словарь Зализняка
осетрина
осетрина
, -ы
Орфографический словарь. Одно Н или два?
осетрина
сущ., кол-во синонимов: 2 мясо 135 осетринка 1
Словарь синонимов русского языка
осетринный
прил., кол-во синонимов: 1 осетровый 1
Словарь синонимов русского языка
осетринный
ая, -ое.
прил. к осетрина.
Малый академический словарь
осетринный
Осетр/и́н/н/ый.
Морфемно-орфографический словарь
осетринный
осетринный прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. осетрина, связанный с ним.
2. Свойственный осетрине, характерный для неё.
Толковый словарь Ефремовой
осетринный
ОСЕТР’ИННЫЙ, осетринная, осетринное. То же, что осетровый в 1 ·знач.
| С начинкой из осетрины. Осетринный пирог.
Толковый словарь Ушакова
осетриный
См. осетр
Толковый словарь Даля
осетринный
орф.
осетринный
Орфографический словарь Лопатина
осетринное
См. осетр
Толковый словарь Даля
осетринный
осетринный
Орфографический словарь. Одно Н или два?
осетриновый
осетриновый прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. осетрина, связанный с ним.
2. Свойственный
осетрине, характерный для неё.
3. Приготовленный из осетрины или с осетриной.
Толковый словарь Ефремовой
осетринка
осетринка ж. разг.
1. Уменьш. к сущ. осетрина
2. Ласк. к сущ. осетрина
Толковый словарь Ефремовой
осетровый
прил., кол-во синонимов: 1 осетринный 1
Словарь синонимов русского языка
осетринка
сущ., кол-во синонимов: 1 осетрина 2
Словарь синонимов русского языка
стерляжина
ы, ж.
Мясо стерляди как пища.
Была и уха и рыба отдельно: жареная и отварная — осетрина, стерляжина. И. Новиков, Сын тысяцкого.
Малый академический словарь
свежепросольный
СВЕЖЕПРОСОЛЬНЫЙ -ая, -ое. Недавно засоленный и лишь слегка просолившийся, посоленный, малосольный. С-ые огурцы. С-ая осетрина.
Толковый словарь Кузнецова
осетр
осетр дождя, в Волге лежа! Осетрий, осетровый, осетриный, к нему относящ. Осетрий клей. Осетровые
ловли. Осетринная икра, вязига. Осетрина, осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрник, ловец
или продавец осетров, или любитель осетрины. Осетреник, стар. сборщик подати осетрами, с ловель, ко
Толковый словарь Даля
балык
балык, свежая икра, духовая осетрина. Салтыков-Щедрин, Сатиры в прозе.
[От тюрк. балык — рыба]
Малый академический словарь
Пошехонье
Произведено от последнего по типу Поре́чье : река́. Ср. осетрина шехонская, Домостр. Заб. 145 и сл.
Этимологический словарь Макса Фасмера
ботвинья
с прозрачным балыком, желтой, как воск, соленой осетриной и с чищеными раками и тому подобные легкие блюда. С. Аксаков, Семейная хроника.
Малый академический словарь
заливной
для заливания, заливки. З-ая тара.
3. Залитый студенистым наваром (о кушаньях). З-ая осетрина.
Толковый словарь Кузнецова
фунтовой
Фунтовой рыбой назывались осетрина, белуга, севрюга, продававшиеся по фунтам. Репин, Далекое близкое.
Малый академический словарь
Мирамичи
и 350 км длины, судоходна для больших кораблей до Нью-Кастля; имеет множество притоков, богатых рыбой: особенно славится лососина, осетрина и макрель.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
строганина
придвигая Акимову дощечку с янтарными кусками осетрины. Марков, Сибирь.
Малый академический словарь
кюлот
сказать — говядина. Гл. Успенский 7 24. — А ужин?! Осетрина холодная — соус провансаль! Кюлот де беф-соус мадера
Словарь галлицизмов русского языка
хлебосольный
будет и свежая осетрина, и жирный зажаренный лещ. Салтыков-Щедрин, Невинные рассказы.
Малый академический словарь
лакедрон
возвращаюсь к столу. — "Подавать осетрину прикажете"? спрашивает лакедрон. ОЗ 1882 7 2 142
Словарь галлицизмов русского языка
нашараби
он под отварную или жареную осетрину.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
знаменитая кавказская приправа, получаемая путем сгущения гранатового сока.
***
Кулинарный словарь
духовой
на пару, под действием пара (о кушаньях).
Духовая осетрина. Духовое мясо.
Малый академический словарь
соус
Грибной соус. Осетрина под белым соусом.
2. перен. Внешность, маскирующая суть дела; прикрытие, меняющее
Толковый словарь Ушакова
асперж дю нор
великолепная осетрина, шофруа из перепелов, l'asperge du Nord в замороженных, ледяных, сверкающих
Словарь галлицизмов русского языка
котлета марешаль
] Потом можно осетрины паровой.. потом спаржи... А потом котлетку марешаль. Щепкина-Куп. Одна из них. // БТИ 1909 323.
Словарь галлицизмов русского языка
скушать
] забудет принять [капли], скушает осетрины (а ему не велено), да и засидится за винтом до часа. Л. Толстой
Малый академический словарь
пралине
Тальников Лит. зап. // Кр. новь 1928 9 256. Консоме с пирожком, осетрина-майонез, индейка жареная и салат
Словарь галлицизмов русского языка
заливной
осетрина.
2)
-ая, -ое.
С переливами, звонкий; заливистый.
Гей вы, ребята удалые, Гусляры молодые
Малый академический словарь
так тому и быть
дальше… Но раз произнеслось, вырвалось слово, значит, так тому и быть, значит, брать за жабры осетрину, и весь разговор (В. Астафьев. Царь-рыба).
Фразеологический словарь Фёдорова
конде
Петергоф. Столовая "Ленторгин". Меню. Обед. 1. Консоме с пирожками. 2. Осетрина по русски. 3. Цыплята. 4. Груша-кондэ. Природа 1999 12 655.
Словарь галлицизмов русского языка
ланспик
осетрина с ланшпиком, с приправой из соусов или из хрена с уксусом). 1892. Светлов 1998 18. Он <�сыр
Словарь галлицизмов русского языка
шабли
осетрину под белым соусом, с шампиньонами, и наливать в фужеры золотистое шабли. Телешов Начало конца
Словарь галлицизмов русского языка
ланшпик
осетрина с ланшпиком, с приправой из соусов или из хрена с уксусом). 1892. Светлов 1998 18. Он <�сыр
Словарь галлицизмов русского языка
Азов
по мнению Банга (KSz 11, 1 и сл.), происходит из тюрк. Kärbalyq täŋiz "осетринное или белужье море
Этимологический словарь Макса Фасмера
алоз
или морская плотва, любин. Повар. кн. 1818. Как осетрину в алоз готовить. Повар. кн. 1818. Алоза. Рыба
Словарь галлицизмов русского языка
провансаль
>в подручки в ватер выводил, то потеряли из рукавного манжета ломтик осетрины провансаль. Шмелев
Человек из ресторана. Я ел холодную осетрину, соус провансаль. Куприн Как я был актером. - Лекс. Уш. 1939: провансаль.
Словарь галлицизмов русского языка
кулис
а кулис впитывается в нее. Таким образом, можно придать сому вкус осетрины, если кулис делался
из осетрины, обычному отварному мясу придать вкус дичи, если его проварить (прогреть) с кулисом из дичи
Кулинарный словарь
майонез
изжарена, а осетрина ... избави господи! Плохонькое марго, дюжинный сотерн. Загоскин Москва 95
219. Консоме с пирожком, осетрина-майонез, индейка жареная и салат по сезону, мороженое пралине
Словарь галлицизмов русского языка
семга
просольная семга становится наряду с осетриной и севрюгой русской национальной рыбой парадного стола
от севрюги и осетрины, которые наиболее эффектны копчеными, причем вкусны особенно при горячем копчении
Кулинарный словарь
фрикасеи
Славатинский Дворянство 1870 375. Обед был чрезвычайный: осетрина, белуга, стерляди, дрофы, спаржа
Словарь галлицизмов русского языка
натюрель
Николай Иванович, по его рассказам, так украсил осетрину натюрель, что придворные лакеи .. руками развели
Словарь галлицизмов русского языка
постный
осетриной, жаренной на подсолнечном масле. Чехов, Моя жизнь.
@ постный сахар
сорт конфет из сахара
Малый академический словарь
беарнез
борделез.. пальчики оближешь. Салт. Благонамер. речи. // 20-11 480.
3. По-беарнски. Осетрина беарнез чудная
Словарь галлицизмов русского языка
мясо
осетрину, но менее вкусно. Н. Тарасов, Море живет.
2.
Обиходное название мышечной ткани.
Задняя нога
Малый академический словарь
пикан
что у вас осетрина с пиканом. которая в мае от обедов осталась. Дорошевич Папильотки 103. | перен. Что-л., пряное
Словарь галлицизмов русского языка
духовный
инструменты; ~ое ружьё; ~ой пистолет; 2) ~ая печь; ~ой шкаф; ~ая осетрина; ~ое мясо.
• Музыка
Словарь паронимов русского языка
амбигю
из свекольного и крапивного листа, щавеля с осетриной, да еще с тарелкой колотого льда
Кулинарный словарь
солянки
осетрины — обрезки от туши осетра, головизну), но и многократно подогреваются, что практически ведет
Кулинарный словарь
марго
1.50. Архив опеки Пушк. 82. Майонезы были порядочные, дичь плохо изжарена, а осетрина ... избави
Словарь галлицизмов русского языка
Копчение
часов, смотря по размерам и сортам рыбы. Так коптят сельдь, осетрину, макрель, камбалу, салаку; лосось
копченая рыба в большом ходу, много коптят палтусины и трески, а в Германии — осетрины. В России
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
юрма
финнов, смешивалось все плавающее (рыба) и все летающее (птица). В юрме рыба (стерлядь, осетрина, лосось
Кулинарный словарь
броше
Катенин — Н. И. Бахтину.
4. кулин. На вертеле. Осетрина броше с соусом тартар. Меню ресторана
Словарь галлицизмов русского языка
холодец и холодное
холодной. Чтобы не путать со свиным холодцом, это блюдо называют также — холодное. Холодное из осетрины
Кулинарный словарь
Астрабад
но теперь, после наложения вывозной пошлины, вывоз остановился. Рыбные ловли богаты, вывозятся в Россию соленая осетрина
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
мерлан
Сл. пов. 2 221. В сие то время <�в марте> рынки завалены бывают Осетриною, Семгою, свежею
Словарь галлицизмов русского языка
борделез
ряпчики. Бардалю с грушами. Минью 8. 12. 1857. Погосян 186. Гарнадинг из телятины ковренез. Осетрина
Словарь галлицизмов русского языка
финшанпань
В бутылочке оказалось шестирублевое fine champagne, а в коробке — маринованная осетрина. Эртель Зап
Словарь галлицизмов русского языка
красная рыба
продукты: рыбу горячего копчения (севрюгу, осетрину), считающуюся наиболее ценным гастрономическим
Кулинарный словарь
осетрина
ж.
Störfleisch n
Русско-немецкий словарь
осетрина
Осетрина
בּשַר הַחִידקָן ז'
Русско-ивритский словарь
осетрина
ж
carne de esturjão
Русско-португальский словарь
осетрина
1. tuurafilee
2. tuuraliha
Русско-эстонский словарь
осетрина
Асятрына
Русско-белорусский словарь
осетрина
Ж мн. нет nərə əti, nərə balığının əti.
Русско-азербайджанский словарь
осетрина
Жен. (flesh of) sturgeon ж. sturgeon (flesh).
Полный русско-английский словарь
осетрина
Carne ж. di storione
Русско-итальянский словарь
осетрина
ж.
esturión m
Большой русско-испанский словарь
осетрина
сущ. жен. рода
ихт., кул.
осетрина
Русско-украинский словарь
осетрина
• jeseterovina
• jeseteřina
• jeseteří maso
Русско-чешский словарь
осетрина
f
sampi, sammenliha
Русско-финский словарь
осетрина
імен. жін. роду
іхт., кул., техн., хім.
осетрина
Украинско-русский словарь
осетринный
прилаг.
осетриновий
Русско-украинский словарь
осетринный
Прил. nərə (balığı)
Русско-азербайджанский словарь
осетринный
Асятрынны
Русско-белорусский словарь
jeseteří maso
• осетрина
Чешско-русский словарь
tuuraliha
Осетрина
Эстонско-русский словарь
tuurafilee
Осетрина
Эстонско-русский словарь
jeseterovina
• осетрина
Чешско-русский словарь
осетриновий
ад'єктив
осетринный
Украинско-русский словарь
jeseteřina
• осетрина
Чешско-русский словарь
заливной
залитый студенистым наваром) in gelatina
заливная осетрина — storione in gelatina
Русско-итальянский словарь
вертел
Муж. spit м. spit; осетрина на ~е grilled sturgeon.
Полный русско-английский словарь
заливной
water-meadow; 2. (о кушанье) jellied; ~ая осетрина jellied sturgeon.
Полный русско-английский словарь