См. Хлебопекарное производство.

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, я, ср. Выпечка хлеба. Механическое х.

| прил. хлебопекарный, ая, ое. Хлебопекарные изделия. Хлебопекарные качества муки.

орф.

хлебопечение, -я

Хлебопечение, хлебопечения, хлебопечения, хлебопечений, хлебопечению, хлебопечениям, хлебопечение, хлебопечения, хлебопечением, хлебопечениями, хлебопечении, хлебопечениях

(техн.)

имеет целью получение хлеба — продукта, составляющего насущную пищу всего человеческого рода. Вопрос о X. или хлебопекарном производстве до настоящего времени остается мало разработанным в строго научном смысле и, надо полагать, именно потому...

Хлеб/о/печ/е́ни/е [й/э].

-я, ср.

Выпечка хлеба.

Заводское хлебопечение. Механизированное хлебопечение.

хлебопечение ср.

Выпечка хлеба хлеб I 1., 2.

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -я; ср. Выпечка хлеба. Заводское х. Механизация хлебопечения.

ХЛЕБОПЕЧ’ЕНИЕ, хлебопечения, мн. нет, ср. Выпечка хлеба. Механическое хлебопечение на хлебозаводах.

сущ., кол-во синонимов: 2 артолактия 1 выпекание 3

См. хлеб

См. Хлебопечение.

См. Хлебопечение.

См. Хлебопечение.

• Ленинградский городской трест промышленного хлебопечения

сущ., кол-во синонимов: 1 хлебопечение 2

сущ., кол-во синонимов: 3 выпечка 9 изготовление 47 хлебопечение 2

Невский, Г. Г.

авт. брош. "Хлебопечение в войсках и постройка печей" (СПб., 1885).

{Венгеров}

обслуживает несколько Д.) или соединённые с месильной машиной, имеющей приспособление для поворачивания и опоражнивания Д. (см. Хлебопечение).

Дрожжи пекарные – специальные расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемые в хлебопечении

и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.

выступления, число верст каждого перехода, места дневок, пункты хлебопечения и день прибытия по назначению

интендантствам — для заготовления провианта в пунктах хлебопечения. Отступление от М. дозволяется лишь в случаях чрезвычайных.

волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.

эфирное масло (употребляются как пряность в хлебопечении, парфюмерии и т. п.).

Булочки с тмином. Сыр с тмином.

хлебопекарня, хлебопечение, хлебопродукты.

3. Обозначает отнесённость к выращиванию хлеба. Хлебопахотный, хлебопроизводящий, хлебоуборка.

пена, содержащая большое количество клеток дрожжей (отсюда название). Используются Д. в. в хлебопечении

мальтозу); диастаз широко применяется в пищевой промышленности: пивоварении, винокурении, хлебопечении

воен.) — образуется от разницы между обязательным или указным припеком (см. Хлебопечение), равным

также промышленное производство дрожжей, используемых в хлебопечении, пивоварении и виноделии

моносахаридов (реактив Фелинга). Работы по дубильным веществам, хлебопечению и др.

хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах — кваса-сыровца

хлебокондитерский, хлебомакаронный, хлебопёк, хлебопечение, хлебопродукты; 2) относящийся к хлебу

и опись казенного имущества; заведует хлебопечением и ведет отчетные листы и особую приходно-расходную

семенами (семена этого растения используются как пряность в хлебопечении, при солении огурцов и т.п

цветками, а также черные семена растения, используемые как пряность в хлебопечении, при солении огурцов

животных и человека, в почве. Применяются в молочной промышленности, в хлебопечении, при квашении

применяют в хлебопечении и как пряность. Медонос. Эфирномасличное и лекарств, растение.

в природе. Используются в пищевой и микробиологической промышленности (виноделие, хлебопечение

в науке как модели эукариотических клеток, а также в пищевой (пивоварение, хлебопечение, виноделие идр

связанном с выделением газов, основано применение А. к. вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской

хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи — в медицине при гиповитаминозе B1

вод, дубильных веществ, процессов хлебопечения и др. Ф. участвовал в обработке ряда разделов книги Г

кислоты). В. к. применяется при гальваническом лужении, крашении тканей (как протрава), в хлебопечении.

Н. С. Охременко.

и рыхлость хлеба, как увидим далее в статье о хлебопечении, а во 2-х, потому что нигде при размоле муки

в хлебопечении. В России предпочитают булки с очень тонкою коркою, напр. сайки, во Франции

и рыбу. См. Хлеб, Хлебопечение, Кондитерские.

Д. В. Каншин. Δ.

в хлебопечении, при силосовании кормов, квашении овощей, при получении молочной кислоты.

в зонтике) и семена. Семена используют в хлебопечении и при производстве сыра, а также

предпочитают делать из кислого теста. О брожении теста, см. Дрожжи и Хлебопечение.

Каншин. Δ.

ржаных сухарей", "Хлебопечение из зерна" (самостоятельное исследование), "Производство спирта из мха

в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского». В текстильной промышленности

> систематически предложено: о хлебопечении, солении, сушении, конфировании и сберегании разных

времена" (ib., 1876, № 22), "О хлебопечении из зерна" (ib., № 27 и 29; 1877, № 3 и 4), "Прессы

в хлебопечении, медицине, парфюмерии. X.— декор, растения.

См. рис. 1 при ст. лианы.



↑ Хмель обыкновенный

времён используют в хлебопечении и для приготовления напитков. В ходе брожения они разлагают сахар

", "Производство галет", "Производство ржаных сухарей", "Хлебопечение из зерна" (самостоятельное исследование

грибы съедобны, дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны

радиобиологии, генетике), а также в пищевой (пивоварение, виноделие, спиртовая пром-сть, хлебопечение

выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой промышленности и в хлебопечении

о центральном хлебопечении для войск и прессовании фуража, о передвижении войск по жел. дорогам и водою

применяют в хлебопечении, виноделии, молочной промышленности и др. Используют для получения эргостерина

в-ва используют в парфюмерии, хлебопечении, кондитерском произ-ве) и 16 — 28% жирного технич. масла

Кориандр — высушенные семена одноименного растения. Используются в хлебопечении, при изготовлении

одновременно Московском химико-технол. ин-те хлебопечения (1930—1933) и Московском авиационном

к технике в древние и новые времена" (ib., 1876, № 22), "О хлебопечении из зерна" (ib., № 27 и 29; 1877

жел. дорог, о центральном хлебопечении для войск и прессовании фуража, о передвижении войск по жел

развития ж.-д. сети у нас и за границей, центр. хлебопечения для войск, прессования фуража

в сутки около 6 1/2 фн. на 1 пд. хлеба; следовательно, полезное действие печи (см. Хлебопечение

по рельсам, выступающим из передней стенки печи на 3 1/2 арш. На 1 пд. хлеба при непрерывном хлебопечении

при непрерывном хлебопечении и выходе в сутки 80 пд. хлеба, расходуется 2 пд. 10 фн., что составляет на 1 пд

хлеба 1,25 фн. мазута; отсюда полезное действие печи при непрерывном хлебопечении = [(218×40)/1,25

протекающего между двумя последующими хлебопечениями. Для уменьшения теплопроводности стенок следует

"Строит. материалы" (1897); "Земляные работы" (1903) и "Основы хлебопечения и устройства хлебопекар

и используемые в пивоварении, виноделии, хлебопечении и т. д. Наиб, значение для человека имеют

антибиотиков, витаминов, ферментов и др. биологически активных в-в для нужд с. х-ва, в хлебопечении, при произ

такие отрасли Б., как хлебопечение, виноделие, пивоварение, сыроварение, основанные на применении

гидролазы, изомеразы, лиазы, лигазы. Ферментативные процессы — основа хлебопечения, виноделия

при хлебопечении как добавку к тесту. Прокаливанием CaHPO4.2H2O при 900 °C получают пирофосфат

из-за отсутствия клейковины рисовая мука мало пригодна для хлебопечения. Из зерна вырабатывают крахмал

и медицине) и 18—20% жирного технического масла. Плоды — пряность (применяют в хлебопечении, кондитерском

Заинтересовавшись хлебопечением, он изобрел двухъярусные печи, которые дают отличный хлеб, большой

даёт высококачественную муку для хлебопечения (по хлебопекарным качествам уступает только зерну

как пряность в кулинарии, хлебопечении, кондитерском производстве, для приготовления соусов, имбирного пива, напитков.

дерново-подзолистые. Шишки X. — сырьё для пивоваренной пром-сти, используются в медицине, хлебопечении

витаминов (в осн. группы В). Кроме осн. использования — хлебопечения, зерно иногда употребляют

пивоварении, хлебопечении.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Вещество из микроскопических

хлебопечения.

Х. п. В СССР отличается высокой концентрацией производства. Из общего объёма выпечки

предприятий применяется комбинирование хлебопечения с др. пищевыми производствами (например, в ЧССР