ДРОЖЖИ -ей; мн. Микроскопические грибки, вызывающие брожение; пищевой продукт из таких грибков. Пивные д. Сухие д. Тесто на дрожжах. Развести д. Продавать д. (также: шутл.; дрожать от холода). Как на дрожжах (расти, подниматься) (очень быстро).

дрожжи мн.

1. Микроскопические грибки, вызывающие брожение.

2. Пищевой продукт из таких грибков.

Одноклеточный микроорганизм, превращающий сахар в алкоголь в процессе брожения. Во многих регионах дрожжи естественным образом находятся на кожице винограда и в воздухе, — это так называемые «дикие» дрожжевые штаммы...

Сахаромицеты (Saccharomycetales), порядок одноклеточных грибов класса сумчатых грибов (См. Сумчатые грибы). Размножаются, как правило, почкованием. Клетки Д. обычно овальные или яйцевидные, длиной 8—10 мкм, шириной 2—7 мкм. Половой процесс...

Микроскопические грибки с своеобразной организацией и циклом развития; составляют особую группу — Saccharomycetes, дрожжевых грибков.

ДРОЖЖИ, группа одноклеточных микроскопических ГРИБОВ, встречающихся во всех частях света в почве и органических веществах. Дрожжи размножаются неполовым путем — почкованием или делением.

Дрожжи, горьковатое на вкус вещество, состоящее из микроскопич. грибков, вызывающих брожение. У древних евреев Д. считались нечистым продуктом. Использовались при изготовлении вина.

Сборная группа микроскопических грибов (размеры 1,5–2,0 до 10–12 мкм), не имеющих типичного мицелия. Размножаются делением или почкованием. Известно около 500 видов. Д. – гетеротрофы с окислительным или бродильным типом метаболизма.

Общеслав. Видоизменение под влиянием слов типа выжимки, сливки, помои, лыжи и т. д. собирательного дрожжие, суф. производного (суф. -иj-) от той же основы дрозг-, что и сербо-хорв. дрожда «осадок, выжимки», др.-прус. dragios «дрожжи», англ. dregs — тж.

Общеславянское слово, возникшее на базе дрожжие, от основы дрозг, сохранившейся в некоторых славянских языках (в словенском drozga – "отвар солода"). Первоначальное значение – "гуща, выжимки".

ДРОЖЖИ — грибы, которые существуют на протяжении всего или б. ч. жизненного цикла в виде раздельных одиночных клеток, размножаются путем почкования или деления клеток, или же путем комбинации этих двух процессов, а также с помощью аскоспор...

ДРОЖЖИ, -ей, мн.

Деньги.

Я без дрожжей.

Ставь дрожжи! — давай деньги.

Сборная группа грибов, для которых характерно существование в виде одиночных, почкующихся клеток. Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается.

Грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков, хлебных...

ДРОЖЖИ — сборная группа одноклеточных грибов из различных классов (сумчатые, базидиальные, несовершенные). Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы...

-ей, мн.

Микроскопические грибки, вызывающие брожение.

Пивные дрожжи. Сухие дрожжи. Тесто на дрожжах.

◊

@ как на дрожжах {(расти, подниматься)}

очень быстро.

@

Сборная группа грибов, не имеющих типичного мицелия и существующих в виде отд. почкующихся или делящихся клеток и их колонии. Известно ок. 500 видов, относящихся к трём классам— аскомицетам, базидиомицетам и дейтеромицетам. Клетки...

Гетерогенная группа одноклеточных грибов, для которых типичным способом бесполого размножения является почкование; отдельные виды Д. являются возбудителями микозов человека.

ДР’ОЖЖИ (или дрожди) [жъжи], дрожжей, ед. нет. Вещество, вызывающее брожение и состоящее из микроскопических грибков. Пивные дрожжи. Тесто на дрожжах.

сущ., кол-во синонимов: 6 белатит 1 гриб 377 дрожжец 1 клечевье 4 опара 4 экипаж 48

орф.

дрожжи, -ей

ДРОЖЖИ, ей. Вещество из микроскопических грибков, вызывающее брожение. Тесто на дрожжах. Кормовые д. (добавляемые в корм животным). Как на дрожжах растёт, поднимается кто-что-н. (очень быстро; разг.).

| прил. дрожжевой, ая, ое. Дрожжевое тесто.

Дро́жж/и.

(Пс 74:9, Иер 48:11) — гуща, оставшаяся от вина. Новое вино часто сливалось в гущу старого, вероятно с целью усилить его крепость, аромат и сохранить цвет. На сие, без сомнения, указывает пр.

Деньги

ДРОЖЖИ, микроскопич. одноклеточные бесхлорофильные организмы, принадлежащие к царству грибов. Термин "Д." охватывает филогенетически гетерогенную группу организмов, имеющих родственные связи с аскомицетами, базидиомицетами...

Дрожжи — одноклеточные микроскопические грибы, у которых весь жизненный цикл или значительная его часть проходит в состоянии одиночных почкующихся или (редко) делящихся клеток. Многие представители способны осуществлять активное спиртовое брожение.

Дрожжи, дрожжей, дрожжам, дрожжи, дрожжами, дрожжах

дро́жжи

род. п. дрожже́й мн., также дро́жди, укр. дрíжджi, дрíщi, ст.-слав. дрождиѩ мн. (Син. Пс.), болг. дро́ждие, сербохорв. дро̀жда ж., словен. drôzga "отвар солода", чеш. droždí "дрожжи", слвц. droždie мн., польск. drożdże, в.-луж. droždźe, н.-луж.

См. дрожди

Дом вырос, как на дрожжах (В. Ткаченко. Тяжба у родного очага).

нареч, кол-во синонимов: 3 быстро 300 как грибы 3 стремительно 110

См. дрожжи верховые.

дрожжи, выращиваемые на пентозах, остающихся при производстве этанола из гидролизатов древесины

слова Д. к. – сухая биомасса любых дрожжей, используемая в производстве кормов, как получаемая

специально (БВК), так и являющаяся отходами производств (дрожжи пивоваренного производства, спиртового производства и др.).

Специальные штаммы и расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, отличающиеся медленными процессами

дыхания и брожения, в результате чего их клетки оседают на дно бродильных чанов. (Ср. верховые дрожжи.) Применяются для производства ряда сортов пива.

дрожжи, способные образовывать скопления (хлопья) клеток при выращивании в жидкой культуре. Удобны

См. дрожжи пекарские.

ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ

сухая биомасса дрожжей, специально выращиваемая на корм для всех видов с.-х

к. используют дрожжи групп Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis и др.; они представляют собой

парафинов либо 1–5%-ный раствор сахара или спирта) и засевную культуру дрожжей. Выращивание Д

к.). Полученную 1–3%-ную суспензию абсолютно сухих дрожжей (АСД), а также остаточные компоненты

А. А., Брызгалов Л. И., Производство кормовых дрожжей, М., 1965; Градова Н. Б., в кн.: Теория и практика

естественно, зверски мучился без курева и продавал дрожжи (В. Сухнев. Подорожник, стойкая трава).

ДРОЖЖИ КОРМОВЫЕ — определенные виды дрожжей, выращиваемые на отходах древесины, лузге подсолнечника

См. Дрожжи.

См. дрожжи жировые.

См. дрожжи низовые.

Фр.- Gout de levure. Допустим в шампанском и "мюскаде", при производстве которых используется настаивание на дрожжевом осадке.

***

АСПОРОГЕННЫЕ ДРОЖЖИ — дрожжи, не образующие аскоспор.

Дрожжи, выращиваемые специально на корм с.-х. животным. Для производства Д. к. используют дрожжи

Избыток Д. к. против нормы не даёт положительных результатов. Скармливают дрожжи с концентрированными

кормами или в составе комбикормов.

Лит.: Козлов А. И., Кормовые дрожжи из непищевого сырья

и эффективность применения их в животноводстве, М., 1959; Андреев А. А., Брызгалов Л. И., Производство кормовых дрожжей, М., 1965.

М. Ф. Томмэ.

Природные консорциумы дрожжей, обитающих на винограде. Участвуя в сбраживании сахаров виноградного

Специальные штаммы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемых в производстве пива. В ряде стран