Хлебопечение
Хлебопечение
См. Хлебопекарное производство.
Большая советская энциклопедия
хлебопечение
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, я, ср. Выпечка хлеба. Механическое х.
| прил. хлебопекарный, ая, ое. Хлебопекарные изделия. Хлебопекарные качества муки.
Толковый словарь Ожегова
хлебопечение
орф.
хлебопечение, -я
Орфографический словарь Лопатина
хлебопечение
Хлебопечение, хлебопечения, хлебопечения, хлебопечений, хлебопечению, хлебопечениям, хлебопечение, хлебопечения, хлебопечением, хлебопечениями, хлебопечении, хлебопечениях
Грамматический словарь Зализняка
Хлебопечение
(техн.)
имеет целью получение хлеба — продукта, составляющего насущную пищу всего человеческого рода. Вопрос о X. или хлебопекарном производстве до настоящего времени остается мало разработанным в строго научном смысле и, надо полагать, именно потому...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
хлебопечение
Хлеб/о/печ/е́ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
хлебопечение
-я, ср.
Выпечка хлеба.
Заводское хлебопечение. Механизированное хлебопечение.
Малый академический словарь
хлебопечение
хлебопечение ср.
Выпечка хлеба хлеб I 1., 2.
Толковый словарь Ефремовой
хлебопечение
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ -я; ср. Выпечка хлеба. Заводское х. Механизация хлебопечения.
Толковый словарь Кузнецова
хлебопечение
ХЛЕБОПЕЧ’ЕНИЕ, хлебопечения, мн. нет, ср. Выпечка хлеба. Механическое хлебопечение на хлебозаводах.
Толковый словарь Ушакова
хлебопечение
сущ., кол-во синонимов: 2 артолактия 1 выпекание 3
Словарь синонимов русского языка
хлебопеченья
См. хлеб
Толковый словарь Даля
Тестомешалки
См. Хлебопечение.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Пекарское дело
См. Хлебопечение.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Припёк
См. Хлебопечение.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Ленгорпромхлебтрест
• Ленинградский городской трест промышленного хлебопечения
Сокращения, применяемые в СССР
артолактия
сущ., кол-во синонимов: 1 хлебопечение 2
Словарь синонимов русского языка
выпекание
сущ., кол-во синонимов: 3 выпечка 9 изготовление 47 хлебопечение 2
Словарь синонимов русского языка
Невский, Г. Г.
Невский, Г. Г.
авт. брош. "Хлебопечение в войсках и постройка печей" (СПб., 1885).
{Венгеров}
Большая биографическая энциклопедия
Дежа
обслуживает несколько Д.) или соединённые с месильной машиной, имеющей приспособление для поворачивания и опоражнивания Д. (см. Хлебопечение).
Большая советская энциклопедия
дрожжи пекарские
Дрожжи пекарные – специальные расы дрожжей Saccharomyces cere/isiae, используемые в хлебопечении
Микробиология. Словарь терминов
АМИЛАЗЫ
и животных. Используются в спиртовой промышленности и в хлебопечении, а также при производстве глюкозы.
Большой энциклопедический словарь
Маршрут
выступления, число верст каждого перехода, места дневок, пункты хлебопечения и день прибытия по назначению
интендантствам — для заготовления провианта в пунктах хлебопечения. Отступление от М. дозволяется лишь в случаях чрезвычайных.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
СИНЕРЕЗИС
волокон, пластмасс, при производстве сыра, творога, в хлебопечении.
Большой энциклопедический словарь
тмин
эфирное масло (употребляются как пряность в хлебопечении, парфюмерии и т. п.).
Булочки с тмином. Сыр с тмином.
Малый академический словарь
хлебо...
хлебопекарня, хлебопечение, хлебопродукты.
3. Обозначает отнесённость к выращиванию хлеба. Хлебопахотный, хлебопроизводящий, хлебоуборка.
Толковый словарь Кузнецова
дрожжи верховые
пена, содержащая большое количество клеток дрожжей (отсюда название). Используются Д. в. в хлебопечении
Микробиология. Словарь терминов
диастаз
мальтозу); диастаз широко применяется в пищевой промышленности: пивоварении, винокурении, хлебопечении
Большой словарь иностранных слов
Экономический провиант
воен.) — образуется от разницы между обязательным или указным припеком (см. Хлебопечение), равным
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
ДРОЖЖИ
также промышленное производство дрожжей, используемых в хлебопечении, пивоварении и виноделии
Научно-технический словарь
ФЕЛИНГ
моносахаридов (реактив Фелинга). Работы по дубильным веществам, хлебопечению и др.
Большой энциклопедический словарь
отруби
хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах — кваса-сыровца
Кулинарный словарь
хлебо...
хлебокондитерский, хлебомакаронный, хлебопёк, хлебопечение, хлебопродукты; 2) относящийся к хлебу
Толковый словарь Ожегова
Каптенармус
и опись казенного имущества; заведует хлебопечением и ведет отчетные листы и особую приходно-расходную
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
чернушка
семенами (семена этого растения используются как пряность в хлебопечении, при солении огурцов и т.п
Толковый словарь Кузнецова
чернушка
цветками, а также черные семена растения, используемые как пряность в хлебопечении, при солении огурцов
Малый академический словарь
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
животных и человека, в почве. Применяются в молочной промышленности, в хлебопечении, при квашении
Большой энциклопедический словарь
кориандр
применяют в хлебопечении и как пряность. Медонос. Эфирномасличное и лекарств, растение.
Биологический энциклопедический словарь
МИКРООРГАНИЗМЫ
в природе. Используются в пищевой и микробиологической промышленности (виноделие, хлебопечение
Большой энциклопедический словарь
дрожжи
в науке как модели эукариотических клеток, а также в пищевой (пивоварение, хлебопечение, виноделие идр
Микробиология. Словарь терминов
Аммония карбонат
связанном с выделением газов, основано применение А. к. вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской
Большая советская энциклопедия
ДРОЖЖИ
хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи — в медицине при гиповитаминозе B1
Большой энциклопедический словарь
Фелинг
вод, дубильных веществ, процессов хлебопечения и др. Ф. участвовал в обработке ряда разделов книги Г
Большая советская энциклопедия
Винный камень
кислоты). В. к. применяется при гальваническом лужении, крашении тканей (как протрава), в хлебопечении.
Н. С. Охременко.
Большая советская энциклопедия
Булка
и рыхлость хлеба, как увидим далее в статье о хлебопечении, а во 2-х, потому что нигде при размоле муки
в хлебопечении. В России предпочитают булки с очень тонкою коркою, напр. сайки, во Франции
и рыбу. См. Хлеб, Хлебопечение, Кондитерские.
Д. В. Каншин. Δ.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
молочнокислые бактерии
в хлебопечении, при силосовании кормов, квашении овощей, при получении молочной кислоты.
Ветеринарный энциклопедический словарь
тмин
в зонтике) и семена. Семена используют в хлебопечении и при производстве сыра, а также
Биология. Современная энциклопедия
Заквашивание
предпочитают делать из кислого теста. О брожении теста, см. Дрожжи и Хлебопечение.
Каншин. Δ.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Мельников, Николай Петрович
ржаных сухарей", "Хлебопечение из зерна" (самостоятельное исследование), "Производство спирта из мха
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Патока
в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского». В текстильной промышленности
Большая советская энциклопедия
конфировать
> систематически предложено: о хлебопечении, солении, сушении, конфировании и сберегании разных
Словарь галлицизмов русского языка
Токмаков Федор Иванович
времена" (ib., 1876, № 22), "О хлебопечении из зерна" (ib., № 27 и 29; 1877, № 3 и 4), "Прессы
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
хмель
в хлебопечении, медицине, парфюмерии. X.— декор, растения.
См. рис. 1 при ст. лианы.
↑ Хмель обыкновенный
Биологический энциклопедический словарь
дрожжи
времён используют в хлебопечении и для приготовления напитков. В ходе брожения они разлагают сахар
Биология. Современная энциклопедия
Мельников, Николай Петрович
", "Производство галет", "Производство ржаных сухарей", "Хлебопечение из зерна" (самостоятельное исследование
Большая биографическая энциклопедия
ГРИБЫ
грибы съедобны, дрожжи применяют в хлебопечении и пивоварении. Ряд видов культивируют (шампиньоны
Большой энциклопедический словарь
дрожжи
радиобиологии, генетике), а также в пищевой (пивоварение, виноделие, спиртовая пром-сть, хлебопечение
Биологический энциклопедический словарь
Амилазы
выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой промышленности и в хлебопечении
Большая советская энциклопедия
Квист Александр Ильич
о центральном хлебопечении для войск и прессовании фуража, о передвижении войск по жел. дорогам и водою
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
дрожжи
применяют в хлебопечении, виноделии, молочной промышленности и др. Используют для получения эргостерина
Ветеринарный энциклопедический словарь
кориандр
в-ва используют в парфюмерии, хлебопечении, кондитерском произ-ве) и 16 — 28% жирного технич. масла
Сельскохозяйственный словарь
кинза
Кориандр — высушенные семена одноименного растения. Используются в хлебопечении, при изготовлении
Кулинарный словарь
Лосев, Иван Платонович
одновременно Московском химико-технол. ин-те хлебопечения (1930—1933) и Московском авиационном
Большая биографическая энциклопедия
Токмаков, Федор Иванович
к технике в древние и новые времена" (ib., 1876, № 22), "О хлебопечении из зерна" (ib., № 27 и 29; 1877
Большая биографическая энциклопедия
Квист, Александр Ильич
жел. дорог, о центральном хлебопечении для войск и прессовании фуража, о передвижении войск по жел
развития ж.-д. сети у нас и за границей, центр. хлебопечения для войск, прессования фуража
Большая биографическая энциклопедия
Хлебопекарные печи
в сутки около 6 1/2 фн. на 1 пд. хлеба; следовательно, полезное действие печи (см. Хлебопечение
по рельсам, выступающим из передней стенки печи на 3 1/2 арш. На 1 пд. хлеба при непрерывном хлебопечении
при непрерывном хлебопечении и выходе в сутки 80 пд. хлеба, расходуется 2 пд. 10 фн., что составляет на 1 пд
хлеба 1,25 фн. мазута; отсюда полезное действие печи при непрерывном хлебопечении = [(218×40)/1,25
протекающего между двумя последующими хлебопечениями. Для уменьшения теплопроводности стенок следует
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Зиборов, Михаил Николаевич
"Строит. материалы" (1897); "Земляные работы" (1903) и "Основы хлебопечения и устройства хлебопекар
Большая биографическая энциклопедия
сахаромицеты
и используемые в пивоварении, виноделии, хлебопечении и т. д. Наиб, значение для человека имеют
Биологический энциклопедический словарь
бактерии
антибиотиков, витаминов, ферментов и др. биологически активных в-в для нужд с. х-ва, в хлебопечении, при произ
Сельскохозяйственный словарь
биотехнология
такие отрасли Б., как хлебопечение, виноделие, пивоварение, сыроварение, основанные на применении
Биологический энциклопедический словарь
ферменты
гидролазы, изомеразы, лиазы, лигазы. Ферментативные процессы — основа хлебопечения, виноделия
Сельскохозяйственный словарь
кальция фосфаты
при хлебопечении как добавку к тесту. Прокаливанием CaHPO4.2H2O при 900 °C получают пирофосфат
Химическая энциклопедия
рис
из-за отсутствия клейковины рисовая мука мало пригодна для хлебопечения. Из зерна вырабатывают крахмал
Биология. Современная энциклопедия
Тмин
и медицине) и 18—20% жирного технического масла. Плоды — пряность (применяют в хлебопечении, кондитерском
Большая советская энциклопедия
Васмунд, Георгий Робертович
Заинтересовавшись хлебопечением, он изобрел двухъярусные печи, которые дают отличный хлеб, большой
Большая биографическая энциклопедия
рожь
даёт высококачественную муку для хлебопечения (по хлебопекарным качествам уступает только зерну
Биология. Современная энциклопедия
имбирь лекарственный
как пряность в кулинарии, хлебопечении, кондитерском производстве, для приготовления соусов, имбирного пива, напитков.
Энциклопедия лекарственных растений
хмель
дерново-подзолистые. Шишки X. — сырьё для пивоваренной пром-сти, используются в медицине, хлебопечении
Сельскохозяйственный словарь
рожь
витаминов (в осн. группы В). Кроме осн. использования — хлебопечения, зерно иногда употребляют
Биологический энциклопедический словарь
дрожжи
пивоварении, хлебопечении.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Вещество из микроскопических
Кулинарный словарь
Хлебопекарная промышленность
хлебопечения.
Х. п. В СССР отличается высокой концентрацией производства. Из общего объёма выпечки
предприятий применяется комбинирование хлебопечения с др. пищевыми производствами (например, в ЧССР
Большая советская энциклопедия
хлебопечение
• pečení chleba
• výroba chleba
Русско-чешский словарь
хлебопечение
сущ. ср. рода, только ед. ч.
хлібопечення
Русско-украинский словарь
хлебопечение
с
panificação f, fabrico de pão
Русско-португальский словарь
хлебопечение
с.
panificación f, cocción del pan, arte blanca
Большой русско-испанский словарь
хлебопечение
1. leivaküpsetus
2. leivategemine
Русско-эстонский словарь
хлебопечение
Ср. baking of bred
Полный русско-английский словарь
хлебопечение
Ср мн. нет çörəkçilik.
Русско-азербайджанский словарь
хлебопечение
wypiek chleba, piekarnictwo;
Русско-польский словарь
хлебопечение
Хлебапячэнне
Русско-белорусский словарь
piekarnictwo
☼ хлебопечение
Польско-русский словарь
breadmaking
1. хлебопекарное производство 2. хлебопечение хлебопечение, выпечка хлеба
Полный англо-русский словарь
výroba chleba
• хлебопечение
Чешско-русский словарь
pečení chleba
• хлебопечение
Чешско-русский словарь
leivategemine
Хлебопечение
Эстонско-русский словарь
panifício
m
хлебопечение
Португальско-русский словарь
leivaküpsetus
Хлебопечение
Эстонско-русский словарь
panificação
f
хлебопечение
Португальско-русский словарь
хлібопечення
імен. сер. роду, тільки одн.
хлебопечение
Украинско-русский словарь
panificación
f
1) хлебопечение, выпечка хлеба
2) обработка земли под хлеб
Большой испанско-русский словарь