брынза
Брынза
Сыр, приготовляемый в Бессарабии и Новороссийском крае из овечьего молока. В последнее время появилась в продаже Б. из Привислянских губерний, которую, в отличие от бессарабской или молдаванской, называют в торговле польской. Приготовление...
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
брынза
Брынзы, мн. нет, ж. [румын. branza]. Вид сыра из овечьего молока, приготовляемый в Крыму, Бесарабии, на Балканах.
Большой словарь иностранных слов
брынза
бры́нза
брындза "овечий сыр", укр. бри́нза, бри́ндза, польск. bryndza, чеш. brynza, слвц. bryndza. Заимств. через укр., польск. из рум. brînză – то же; см. Брюкнер 43; ZfslPh 16, 205; Бернекер 93.
Этимологический словарь Макса Фасмера
брынза
БР’ЫНЗА, брынзы, мн. нет, ·жен. (·румын. branza). Вид сыра из овечьего молока, приготовляемый в Крыму, Бесарабии, на Балканах.
Толковый словарь Ушакова
брынза
сущ., кол-во синонимов: 3 молокопродукт 23 старушка 13 сыр 79
Словарь синонимов русского языка
брынза
(овечий сыр)
Важнейший кулинарный компонент молдавской, румынской, болгарской и македонской кухни. Употребляется как добавка в овощные блюда, в начинки для пирогов (плэчинт, вертут), особенно в сочетании с картофелем, в мамалыги...
Кулинарный словарь
брынза
БРЫНЗА -ы; ж. [румын. brinza] Сыр из овечьего молока (или смешанного с козьим). Бутерброд с брынзой.
Толковый словарь Кузнецова
брынза
БРЫНЗА, ы, ж. Сыр из овечьего (или смешанного с козьим) молока.
| прил. брынзовый, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
брынза
орф.
брынза, -ы
Орфографический словарь Лопатина
Брынза
(от рум. brînză)
сыр из овечьего молока. Для Б. молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу (см. Сыроделие). Б. созревает в рассоле. Состав зрелой (1—2 мес) Б.: жира (в сухом веществе) 30—45%, влаги 54—57%, соли 6—8%.
Большая советская энциклопедия
брынза
Брынза, брынзы, брынзы, брынз, брынзе, брынзам, брынзу, брынзы, брынзой, брынзою, брынзами, брынзе, брынзах
Грамматический словарь Зализняка
брынза
Заимствовано из украинского языка, куда попало из румынского, где brinza – "овечий сыр". Возможно, румынское brinza является праевропейским пастушеским словом.
Этимологический словарь Крылова
брынза
брынза ж.
Сыр из овечьего или смешанного с козьим молока.
Толковый словарь Ефремовой
брынза
БРЫНЗА ж. новорос. овечий сыр; волошский, болгарский сыр, в виде маленьких булочек, вкусом похожий на башкирский крут, но гораздо рыхлее и преснее его.
Толковый словарь Даля
брынза
-ы, ж.
Сыр из овечьего молока.
[румын. brînză]
Малый академический словарь
БРЫНЗА
БРЫНЗА (от рум. brinza) — рассольный сыр из овечьего молока или смеси овечьего с козьим.
Большой энциклопедический словарь
брынза
Бры́нз/а.
Морфемно-орфографический словарь
брынза
брынза
, -ы
Орфографический словарь. Одно Н или два?
БРЫНЗОВ
Одна из многих «молочных» фамилий, брынза — овечий сыр.(Э)
Словарь русских фамилий
брынзовый
брынзовый прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. брынза, связанный с ним.
2. Свойственный брынзе
характерный для неё.
3. Приготовленный из брынзы или с брынзой.
Толковый словарь Ефремовой
лечестер
Красный английский сыр; по вкусу приблизительно соответствует брынзе
***
Кулинарный словарь
сулугуни
СУЛУГУНИ неизм.; м. [груз.]. Сорт солёного сыра типа брынзы.
Толковый словарь Кузнецова
пекорино
Итальянский сухой соленый овечий сыр. Можно заменить отжатой брынзой или подсоленным творогом
***
Кулинарный словарь
плацында
Пирог с брынзой, картофелем, тыквой или рублеными яйцами и зеленым луком (молдавская кухня).
***
Кулинарный словарь
фета
Греческий белый сыр из овечьего, иногда с добавлением козьего молока. Созревает в рассоле. Бывает от полутвердого до мягкого. Можно заменить брынзой
***
Кулинарный словарь
саралие
Мучное изделие из вытяжного теста S-образной формы с брынзой или творогом (молдавская кухня).
***
Кулинарный словарь
моцарелла
Итальянский белый, мягкий, хорошо плавящиися сыр. На вкус — кисловатый, сладко-ореховый. Низкое содержание жира. Можно заменить брынзой
***
Кулинарный словарь
ниоло
Корсиканский слегка подсоленный сыр, напоминающий брынзу. Изготавливается из смеси козьего
Кулинарный словарь
брынзовый
брынзовой, брынзовом, брынзовых, брынзов, брынзова, брынзово, брынзовы, брынзовее, побрынзовее, брынзовей, побрынзовей
Грамматический словарь Зализняка
пиршество
угощение.
Мне припомнилось наше недавнее ночное пиршество: хлеба целый каравай, тарань, круг брынзы. Первенцев, Честь смолоду.
Малый академический словарь
старушка
сущ., кол-во синонимов: 13 бабка 30 бабулька 12 бабушка 20 брынза 3 пенсионерка 1 старая 3 старуха
Словарь синонимов русского языка
балмуш
и сдабривается тертой брынзой. Балмуш варится жиже обычной мамалыги и поэтому напоминает кашу
Кулинарный словарь
молокопродукт
сущ., кол-во синонимов: 23 ацидофилин 2 биопростокваша 2 бифидок 4 брынза 3 варенец 3 йогурт 3
Словарь синонимов русского языка
чулама
острый сыр-брынза), и доводят все блюдо до полной готовности.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
Мамалыга
его ели с соленым сыром или брынзой. Слово М. и самое кушанье — румынские. У молдаван М. называются
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
оркни
сыров, напоминающих брынзу. К его технологической особенности относится выдержка в бочках с овсяной
Кулинарный словарь
плэчинта
с начинкой из брынзы (см.), картофеля, лука с яйцом или из вишен.
Состав теста. 500 г муки, 1 стакан теплой
тертой брынзы, 1,5-2 стакана картофельного пюре, 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолнечного масла, две
Кулинарный словарь
гювеч
и брынзой. Стручковый перец обмывают, нарезают небольшими кусочками и жарят до мягкости, предварительно
посолив. Взбивают яйцо, добавляют измельченную брынзу, молоко, черный молотый перец, зелень петрушки
масло растительное — 10 г, яйцо — 1 шт., брынза — 50 г, молоко — 100 г, перец молотый черный, зелень
Кулинарный словарь
париться
размягчения и т.п. Бочки парятся. Брынза парится.
3. (св. выпариться). Разг. Мыться в бане с паром, обычно
Толковый словарь Кузнецова
пергаменный
пергаментную бумагу, в которой лежал кусок брынзы. В.Беляев. Старая крепость. Приезжали князь и княгиня
Словарь паронимов русского языка
Тушинская порода
вкусовых качеств. Из молока изготовляют брынзу. Разводят породу главным образом в Грузинской ССР.
Лит
Большая советская энциклопедия
Грубошёрстное овцеводство
шубы, различные кожаные изделия. Мясо овец (баранина) — ценный продукт питания. Из овечьего молока готовят брынзу и др. сыры. См. также Овцеводство.
Большая советская энциклопедия
овцеводство
овчины. От овец также получают мясо (баранина ) и молоко, из которого делают различные сыры (брынза
География. Современная энциклопедия
буйволы
не скрещивается. Удой буйволиц 1400—1600 кг в год, жирность молока 8—8,8%. Из молока готовят масло, сыры, брынзу. Мясо молодняка употребляют в пищу.
Сельскохозяйственный словарь
Арва, комитат
Словаки решительно преобладают. Производится и вывозится много овечьего сыра (брынзы), ткут полотна
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
сыворотка молочная
дорогобужский; рассольным — брынза, сулугуни, чанах. Более 50 видов плавленых С. вырабатывают плавлением
Сельскохозяйственный словарь
сыр
мягкие (медынский, рокфор и др.), рассольные (брынза, сулугуни и др.). Из кисломолочных наиболее
Ветеринарный энциклопедический словарь
Сыр
русский камамбер и др.), рассольные (брынза, сулугуни, чанах, тушинский сыр и др
Большая советская энциклопедия
парить
капусту.
2. что. Подвергать действию пара, кипятка с целью очищения, размягчения и т.п. П. брынзу
Толковый словарь Кузнецова
фляки
острый сыр — зеленый или типа брынзы.
Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой
Кулинарный словарь
сыр
асьяго 1 бакштейн 1 беллелэ 1 бле-де-овернь 1 бональпи 1 бребиу 1 бресс-блю 1 бри 1 бри-рошбрюн 1 брынза
Словарь синонимов русского языка
Молочная промышленность
продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной
творога, кефира и др.), 1081 тыс. т животного масла, 483 тыс. т жирных сыров и брынзы, 1169 млн. условных
Большая советская энциклопедия
хачапури
теста, способного чуть-чуть держать форму.
Начинка. Сыры типа чанах, имеретинский и брынза
Кулинарный словарь
канапе
продуктов: масла, сваренных вкрутую яиц, колбасы, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, кильки, овощей
Кулинарный словарь
Буйволы
сыры, брынзу. Мясо употребляют в пищу; у рабочих животных оно жёсткое, у молодняка — нежнее
Большая советская энциклопедия
Бруцеллез
при употреблении зараженного бруцеллами молока, молочных продуктов (включая недостаточно выдержанную брынзу
Большая советская энциклопедия
брынза
ж.
brinza f (queso de ovejas)
Большой русско-испанский словарь
брынза
Жен. brynza ( ) ж. brynza, sheepś milk cheese.
Полный русско-английский словарь
брынза
Брынза
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
Русско-ивритский словарь
брынза
Брынза
Белорусско-русский словарь
брынза
сущ. жен. рода, только ед. ч.
вещество, кул.
бринза
Русско-украинский словарь
брынза
Ж мн. нет brınza (qoyun pendiri).
Русско-азербайджанский словарь
брынза
овечий сыр
juhsajt
Русско-венгерский словарь
брынза
• brynza
• ovčí sýr
Русско-чешский словарь
брынза
Бры́нза
jibini (-)
Русско-суахили словарь
брынза
1. brõnsa
2. lambajuust
Русско-эстонский словарь
брынза
ж
brynza f (queijo de leite de ovelha); queijo branco
Русско-португальский словарь
брынза
Brynza f, fromage m de brebis
Русско-французский словарь
брынза
Pecorino м. morbido
Русско-итальянский словарь
брынза
Брынза
Русско-белорусский словарь
из брынзы
• brynzový
Русско-чешский словарь
сыр типа брынзы
Сыр типа брынзы
גבִינָה צפָתִית נ'
Русско-ивритский словарь
lambajuust
Брынза
Эстонско-русский словарь
brõnsa
Брынза
Эстонско-русский словарь
brynza
• брынза
Чешско-русский словарь
brynzový
• из брынзы
• с брынзовой
Чешско-русский словарь
juhsajt
Брынза овечий сыр
Венгерско-русский словарь
feta
Feta [ˊfetə] n
брынза
Англо-русский словарь Мюллера
брынзовый
Брынза söz. sif.
Русско-азербайджанский словарь
Schafkäse
От брынза, овечий сыр
Немецко-русский словарь
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
Брынза
בּוּלגָרִי
болгарский
Иврит-русский словарь
בּוּלגָרִי
Болгарский
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
брынза
Иврит-русский словарь
ovčí sýr
• брынза
• овечий сыр
• рассольный сыр
Чешско-русский словарь
Schafkäse
Schafkäse m -s
брынза, овечий сыр
Большой немецко-русский словарь
Brimsen
Brimsen m -s, = австр.
брынза, овечий сыр
Большой немецко-русский словарь
бринза
імен. жін. роду, тільки одн.
речовина, кул.
брынза
Украинско-русский словарь
bryndza
♀ 1. брынза (мягкая);
2. разг. нужда, нищета
+ 2. bieda, nędza
Польско-русский словарь
בולגריים
мн. ч. м. р.
בּוּלגָרִי
болгарский
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
брынза
Иврит-русский словарь
בולגרית
ж. р. смихут
בּוּלגָרִי ז' [נ' בּוּלגָרִיָה]
болгарин
————————
ед. ч. ж. р.
בּוּלגָרִי
болгарский
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
брынза
Иврит-русский словарь
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
Творог
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבִינָה מוּתֶכֶת
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
Сыр
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבִינָה נ'
Сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
penir
1) брынза
penir mayası — сывороточная закваска
2) сыр
см. qaşqaval
3) penir tişi — последний оставшийся зуб (у старых людей)
Крымскотатарско-русский словарь
בולגריות
мн. ч. ж. р.
בּוּלגָרִי ז' [נ' בּוּלגָרִיָה]
болгарин
————————
мн. ч. ж. р.
בּוּלגָרִי
болгарский
גבִינָה בּוּלגָרִית נ'
брынза
Иврит-русский словарь
גבִינָה צפָתִית
Сыр типа брынзы
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
Иврит-русский словарь
גבינות
мн. ч. ж. р.
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבינת
ж. р. смихут
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבִינָה קָשָה
Сыр
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь
גבִינָה רַכָּה
Творог
גבִינָה נ'
сыр
גבִינָה לְבָנָה / רַכָּה
творог
גבִינָה מוּתֶכֶת
плавленный сыр
גבִינָה צְהוּבָּה / קָשָה
сыр
גבִינָה צפָתִית
сыр типа брынзы
Иврит-русский словарь