Мамалы́г/а.

мамалы́га

"крутая каша из кукурузной муки", южн. (Даль), укр. мамали́га. Из рум. mămăligă – то же, обычно сближается с ит. mаliса, венец. melega "сорго, кукуруза"; см. Бернекер 2, 15; Тиктин 2, 946 и сл.; Г. Майер, Türk. Stud. I, 2; Ngr. Stud. 2, 103; Вайганд, JIRSpr. 18, 365.

Мамалыги, мн. нет, ж. [румынск. mamaliga] (обл.). Каша из кукурузы.

МАМАЛЫГА -и; ж. [румын. mamaliga] Густая каша из кукурузной муки. Есть мамалыгу. М. с маслом.

сущ., кол-во синонимов: 1 каша 53

орф.

мамалыга, -и

Или малай — старинное запорожское кушанье из просяной муки, разведенной водой; в скоромные дни его ели с соленым сыром или брынзой. Слово М. и самое кушанье — румынские. У молдаван...

Национальное молдавское блюдо — каша из кукурузной муки. Приготавливается особым способом в чугунке с помощью специальной палки-мешалки. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш.

мамалыга ж.

Густая каша из кукурузной муки или крупы.

МАМАЛ’ЫГА, мамалыги, мн. нет, ·жен. (·румын. mamaliga) (·обл. ). Каша из кукурузы.

МАМАЛЫГА, и, ж. Густая каша из кукурузной муки или крупы.

МАМАЛЫГА ж. новорос. круто заваренная каша или затируха из кукурузной муки; итал. polenta.

-и, ж.

Крутая каша из кукурузной муки.

[Хозяин] постелил на стол чистое серое холщовое полотенце ---, поставил на него миску с оранжевой дымящейся мамалыгой. Катаев, В Молдавии.

[румын. mămăligă]

Мамалыга, мамалыги, мамалыги, мамалыг, мамалыге, мамалыгам, мамалыгу, мамалыги, мамалыгой, мамалыгою, мамалыгами, мамалыге, мамалыгах

Крутая кукурузная каша, заменяющая хлеб, у народов Юго-Восточной Европы и Кавказа. ср. гоми, полента.

Polenta) — итальянское национальное кушанье: густая каша из маисовой муки. В Венгрии, Семиградье и Буковине это блюдо называется мамалыгою.

молд.). Один из видов мамалыги, варится почти целиком на молоке (1,25 л молока, 0,25 л воды

и сдабривается тертой брынзой. Балмуш варится жиже обычной мамалыги и поэтому напоминает кашу

и выкладывается из мамалыжного горшка ложкой (в то время как мамалыга вываливается из горшка единым монолитом

Каша, заменяющая хлеб, из пшеницы, позднее — из кукурузы, у итальянцев и соседних народов. ср. мамалыга, гоми, паста

Крутая каша, заменяющая хлеб, из проса или кукурузы у грузин. ср. мамалыга, полента, паста

как сопровождение к кукурузной каше, аналогичной мамалыге (см.).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

».

Кормили нас по утрам просто, но сытно — мамалыгой. Давали мамалыгу с разными приправами. В. Беляев

Национальное блюдо алжирских арабов, приготавливаемое из кукурузной муки, как и мамалыга, но затем

удой. Суточный удой. Годовой удой.

2.

То же, что дойка, доение.

Давали мамалыгу с разными приправами

в сочетании с картофелем, в мамалыги, к мясным блюдам и супам в тертом виде для придания характерного

в сочетании с картофелем, в мамалыги, к мясным блюдам и супам. На Западе получил распространение

кисель 30 кондер 5 кулеш 3 кутья 6 кушанье 183 мамалыга 1 мандула 2 манка 3 месиво 18 мешанина 13

кукурузную кашу вроде мамалыги (см.), но подаваемую всегда с тертым сыром сорта фонтина и с острыми

соусами, чаще всего томатным. Как и мамалыга, полента приготавливается из кукурузной муки разного помола

так сказать ... я нашел за подкладкой своей фуражки. Мамалыга отчетливым, почти торжественным жестом

приготавливают итальянскую поленту и молдавскую мамалыгу, из смеси пшеничной с гречневой — настоящие

дома и выдавать субсидии желающим построиться по этому плану. Ест Р. по большей части мамалыгу

или жидкую кашу из кукурузы, или кукурузный же хлеб; в редких случаях в мамалыгу попадает кусок рыбы. Р

и железобетонных конструкций и деталей (Черновцы, Кострижевка, Сторожинец, Мамалыга, Кельменцы

итальянская полента и румынская мамалыга из кукурузы, гречневая каша в Бретани и Нормандии, овсяная каша

весьма слабо. Продукты от овец — овечий сыр, или брынза, барашки и шерсть. Брынза вместе с мамалыгой

мамалыги, грубо размолотой муки