орф.

консоме, нескл., с.

Нескл., ср. [фр. consomme] (кулин.). Род бульона. Консоме с гренками.

I.

КОНСОМЕ I нескл., ср. consommé m. Крепкий бульон из мяса или дичи. Консоме из дичи. БАС-1. Консом. 1795. Сл. пов. 2 136. В Москве до 1812...

сущ., кол-во синонимов: 2 бульон 18 суп 56

нескл., ср. кулин.

Крепкий бульон из мяса или дичи.

[франц. consommé]

(фр. consomme). Крепкий, сильно уваренный бульон из мяса или дичи, иногда "двойной", то есть мясной бульон, сваренный на костном бульоне. Применялся в прошлом главным образом во французской и русской ресторанной кухне.

КОНСОМЕ неизм.; ср. [франц. consommé] Кулин. Крепкий бульон из мяса или дичи.

консоме нескл. ср.

Крепкий бульон из лучших сортов мяса или дичи, часто с пряностями.

Консоме́, нескл., с.

КОНСОМЕ, нескл., м и с.

Бульон в предприятиях общепита.

Вова, возьми мне консоме с яйцом и курицу, а я место покараулю.

Ср. общеупотр. устар. «консоме» — крепкий бульон из мяса или дичи (от фр. consommе в том же зн.).

Венский омлет, выпекаемый в духовке в форме, смазанной маслом и обсыпанной мукой.

Состав. 4 полных яйца, 3 желтка, 50 г сливок и 50 г муки, соль, мускатный орех.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

СУП-КОНСОМЕ нескл. soupe consommée? Обед начался чудовищными кулебяками и супом консоме! Вонлярлярский Силуэт. // ОЗ 1851 9 1 111.

ФОН Д'АРИКО fonds d'haricots. кулин. ?- Что прикажете? Есть флие де диндон а ла кардиналь, консоме тортю, фонд д'арико с зеленой спаржой. Медведев 58.

м) перед ударным гласным (е) в ряде слов иноязычного происхождения. Купе, капелла, беж, каравелла, галифе, кафе, консоме, реноме и др.

д'асперж, консоме прентаньер, лососина разварная, филе де беф с гарниром, пунш глассе. КО 25.2. 2003.

Закуски и водка. Крем-контес. Консоме легюм. Лососина паровая. Филе де беф ренесанс. Пирожки разные. Жуанвиль. Соус марсаля. Вагинов Бомбочада. // В. 324.

их предложения: — Отвяжись ты со своим дурацким расстегайчиком" .. Консоме де валяй? Сам ты валяй

стрептоцид 1 консоме 2 кушанье 183 ланспиг 1 отвар 8 панада 1 пашот 1 первое 5 трупный отвар 1 уха 10 чихиритма 1 шодо 1 юшка 8

Консоме риш. Груша а-ла кок. Из меню ресторана "Прага" 1912 г. // Крокодил 1989 № 36. См. также: Финзерб.

как королевское консоме, цыпленок по-королевски, тушеное филе по-королевски и знаменитое "буше а-ла

// Романов Застольная 291. Перечень блют <�у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе д'беф Ришелье

д'асперж, консоме прентаньер, лососина разварная, филе де беф с гарниром, пунш глассе. КО 25.2. 2003.

Тальников Лит. зап. // Кр. новь 1928 9 256. Консоме с пирожком, осетрина-майонез, индейка жареная и салат

В названии супа — суп а ля рен. Перечень блют <�у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе

пиво напечатано: Речной яхт-клуб. Закуски и водка. Крем-контес. Консоме легюм. Лососина паровая

сваренные в мешочек. Симоненко 1892 39. Консоме чашка 25 <�коп>. С пашотом 30 <�коп.>. Эф бруи

Мамай, не видишь, что делается! ах, господи! Соус пикан перестоится! И консоме с пашотом не готово

Петергоф. Столовая "Ленторгин". Меню. Обед. 1. Консоме с пирожками. 2. Осетрина по русски. 3. Цыплята. 4. Груша-кондэ. Природа 1999 12 655.

консоме прентаньер, лососина разварная, филе де беф с гарниром, пунш глассе. КО 25.2. 2003.

фарша. Готовят ее на медленном огне в консоме или в простой воде, подают в расплавленном сливочном

формы птичьих головок. Михельсон СИЧ 2 472. Бывало, все уже консоме с паштетом съели, профитроли

1. Суп марилуиз. Консоме легюм. Пирожки разные. 2. Стерлядь по-русски. 3. Седло дикой козы

прикажете из "пла-де-жур" или "а-ла-карт"? В меню стояли супы: протанье, жульен, консоме, пейзан

Салт. Помпадуры. // 20-8 152. Перечень блюд <�у Палкина>: суп рен, консоме итальен, .. филе

Академии Генерального штаба: закуски, су-пюре а ля рен, суп-консоме Орлеан, пирожки разные; филе

открытия памятника Михаилу Глинке в Смоленске.. Суп-пюре барятинский, консоме тортю, тартолетты

кулин. ♦ а la Richelieu Название соуса. Перечень блют <�у Палкина>: суп рен, консоме итальен

188. Суп консоме с амлетом. Consommé à l'omelette. Радецкий 1855 3 8. Есть омлет во сне

льезоне, панируют и жарят во фритюре. Погосян 223. Перечень блют <�у Палкина>: суп рен, консоме

памятника Михаилу Глинке в Смоленске.. Суп-пюре барятинский, консоме тортю, тартолетты

1 кололик 1 консоме 2 кулеш 3 кушанье 183 минестроне 2 мисо 2 мисо-суп 2 мисоширо 2 мрвеница 1

по-иностранному: консоме, салат "буланже", котлеты "демутон". Сургучев 214.

3. Если был одно время "винт Буланже

Там в широкой ее полутьме Протекает ручей консоме, Там в пещере незримой живет Молчаливая тварь Антрекот

хорошую, Мари-Луиз, и мне. Шмелев Человек из ресторана.

3. В названии супа. 1. Суп марилуиз. Консоме

219. Консоме с пирожком, осетрина-майонез, индейка жареная и салат по сезону, мороженое пралине

шестнадцать минут Ты блуждал по равнинам Меню, — Там в широкой ее полутьме Протекает ручей консоме

барятинский, консоме тортю, тартолетты <�так> долгоруковския, крокеты скобелевския, буше Смоленския

Уш. 1934. 1 . Суп марилуиз. Консоме легюм. Пирожки разные. 2. Стерлядь по-русски. 3. Седло дикой

если же плотность 1,020 и выше, то такие Б. называются консоме и указывают, что мяса было взято

называемых консоме (от французского слова consommé), причем указали, что вес их литра должен быть не менее

1020 г. Под консоме понимается всякий Б., который выварен из большего количества мяса

чем обыкновенный Б. Обыкновенно настоящее консоме вываривается из равных количеств мяса телятины, копченого языка

крайне приятный; но, конечно, Б. этот недешев и не годится для больных. Для консоме нет надобности

долгенькими кусочками и избить весьма тонко, а с одной стороны нашпиговать. 1775. Кн. пов. 68. Суп консоме

canapés au caviar. Алданов Ключ 263. Выемки для канапе. 1968. Левитский 150. || Над бабкиным консоме

гарнир Каннинг, зразы и консоме Нельсон, пудинг Ковлей (Каули), суп Джон Булль; в Польше — судак

все ж успешно Суп хлебаю консоме. Дипл. частушки. 3. 2. 1928. Сов. рук. 22. Дипломатизм а, м. един

// 9-3 302. Официанты просовывают голову в кухню, кидают марки и орут: "Беру один крем. — Консоме беру

ли кто из наших современников слышал такое, уж не говорю пробовал:"Консоме из ершей. Лонж из телятины

эти гнезда главным образом на изготовление деликатесных супов и консоме.

Если у саланганы взято