отваривание
отваривание
отваривание
I ср.
1. Процесс действия по гл. отваривать I, отварить I
2. Результат такого действия; отварка I 2.
II ср.
1. Процесс действия по гл. отваривать II, отварить II
2. Результат такого действия; отварка I 2.
Толковый словарь Ефремовой
отваривание
-я, ср.
Действие по знач. глаг. отваривать.
Отваривание овощей.
Малый академический словарь
отваривание
ОТВАРИВАНИЕ, ОТВАРИВАТЬ см. Отварить.
Толковый словарь Кузнецова
отваривание
орф.
отваривание, -я
Орфографический словарь Лопатина
отваривание
сущ., кол-во синонимов: 3 кипячение 4 разъединение 59 сваривание 10
Словарь синонимов русского языка
Отваривание
Одна из основных отделочных операций при выработке хлопчатобумажных и льняных тканей; производится в варочных котлах в растворах щелочей при атмосферном или повышенном давлении с целью удаления примесей и подготовки к белению, крашению и набивке.
Энциклопедия моды и одежды
отваривание
От/ва́р/ива/ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
отвариванье
См. отваривать
Толковый словарь Даля
отварной
отварной прил.
Полученный в результате отваривания отваривание I 1.
Толковый словарь Ефремовой
оковалок
которое больше подходит для отваривания или тушения.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001
***
часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для отваривания или тушения
***
Кулинарный словарь
отвариваться
отвариваться
I несов. неперех.
1. Становясь готовым для еды в результате отваривания отваривание I
Толковый словарь Ефремовой
отварка
отваривание I 2.
II ж. разг.
1. Процесс действия по гл. отварить II, отваривать II
2. Результат такого действия; отваривание II 2.
Толковый словарь Ефремовой
условно съедобные грибы
УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ — виды грибов, которые становятся съедобными только после предварительной обработки (отваривания — отвар вылить).
Ботаника. Словарь терминов
кипячение
сущ., кол-во синонимов: 4 бланжирование 1 митонировка 1 отваривание 3 топление 5
Словарь синонимов русского языка
Волнушка
хотя в Западной Европе считается ядовитым. По-видимому, при отваривании ядовитое вещество растворяется.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
сваривание
сущ., кол-во синонимов: 10 наваривание 9 обваривание 4 отваривание 3 ошпаривание 3 переваривание
Словарь синонимов русского языка
САТАНИНСКИЙ ГРИБ
ядовитым, в ряде мест употребляют в пищу (после отваривания).
Большой энциклопедический словарь
Волнушка
Используется в пищу в засоленном виде после предварительного вымачивания или отваривания.
Большая советская энциклопедия
Горькушка
только заселённым, после продолжительного предварительного вымачивания или отваривания.
Большая советская энциклопедия
отварить
Отвариваться, -ается; страд. Отваривание, -я; ср. Отварка, -и; ж.
Толковый словарь Кузнецова
бёф брэзе
отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически
никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса
Словарь галлицизмов русского языка
Белянка
Пригодна для засола после предварительной вымочки в воде или отваривания. Иногда Б. называют груздь
Большая советская энциклопедия
волнушка розовая
Зап. Сибири. Растёт в смешанных лесах с июля по октябрь. Используется в пищу в засоленном виде после предварит, вымачивания или отваривания.
Биологический энциклопедический словарь
Валуй
лесах. Используется в пищу только засоленным, после предварительного вымачивания в воде и отваривания.
Большая советская энциклопедия
галки
галки со сметаной и рыбные галки с рыбным или грибным бульоном. Гречневые галки после отваривания
Кулинарный словарь
сотейники
на стол и для отваривания тестяных изделий (самые большие сотейники), где бывает нужным встряхивание
Кулинарный словарь
форель
лимонным). При отваривании форели в армянской кухне применяются также квасцы.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
рябчики
после отваривания в молоке, так как они успевают свариться.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
купаты
в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании
Нуждаются в кулинарной обработке. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия
Кулинарный словарь
бёф-брезе
франц. boeuf-braise). Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое
никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса
в духовку, а не на плиту. Отваривание длится час на сильном огне. Три-четыре раза за это время мясо
Кулинарный словарь
сморчок
весной. Съедобны после отваривания. С. степной (М. steppicola) — в Красной книге СССР.
Биологический энциклопедический словарь
наж
НАЖ à la nage вплавь. кулин. Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например
Словарь галлицизмов русского языка
горькушка
Используется в пищу только засоленной, после продолжит. вымачивания или отваривания.
Биологический энциклопедический словарь
наж
от фр. a la nage — вплавь). Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например
Кулинарный словарь
вяндлина
иногда после отваривания или легкого обжаривания) к отварному картофелю, к хлебу, как своего рода мясное ассорти.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
пельмени
пространства, чтобы пельмени не лопнули и не прорвали начинку во время отваривания. Поэтому пельмени
и не отвечающие этим требованиям, всегда будут значительно менее вкусны, чем настоящие пельмени.
Отваривание
при защипке следует смачивать холодной водой, а всплытие пельменей во время отваривания должно происходить
Кулинарный словарь
отваривать
Отвариванье длит. отваренье окончат. отвар м. отварка ж. об. действие по глаг. || Пск. твер. пшеничная
Толковый словарь Даля
язык
а после отваривания до мягкости снимать кожу, положив предварительно в холодную воду. Варить язык необходимо
Кулинарный словарь
цепелинай
После отваривания обливается подливкой из сметаны и жареного лука с салом. Мясная начинка часто
Кулинарный словарь
шужук
трехсуточной сушки или отваривания на пару после копчения и вторичного закапчивания.
Обычно шужук
Кулинарный словарь
пюре
яйца, молоко, бульоны и пряные добавки. Технология приготовления пюре, кроме отваривания, протирания
Кулинарный словарь
цыплята
хорошо приспособленный ко всем способам тепловой обработки (отвариванию, жарению, гриллированию, тушению
Кулинарный словарь
мхали
всего в отваривании или, точнее, в припускании в малой воде (шпинат, капуста, сладкий перец), иногда же основные
Кулинарный словарь
разъединение
обособление 20 отваривание 3 отграничение 5 отграничивание 9 отключение 12 отсоединение 8 отцепление 9
Словарь синонимов русского языка
эссенции
отваривания, протирания и выпаривания (длительной варки) соответствующих продуктов
Кулинарный словарь
клёцки
Приготовление клецек состоит из двух операций: смешивания всех компонентов и отваривания небольших порций
Кулинарный словарь
кур-буйон
спускайте ее только в холодную воду. А еще лучше — в кур-буйон — так называют жидкость специально для отваривания рыбы. Крестьянка 1996 11 70.
Словарь галлицизмов русского языка
кур-бульон
спускайте ее только в холодную воду. А еще лучше — в кур-буйон — так называют жидкость специально для отваривания рыбы. Крестьянка 1996 11 70.
Словарь галлицизмов русского языка
жюльен
перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.
(Кулинарный
Кулинарный словарь
каштаны
как картофель, но на очень медленном огне. При отваривании в воде скорлупу не надо снимать, а сделать
Кулинарный словарь
куры
пулярки). Обычным, рядовым видом приготовления считается простое отваривание, дающее и бульон
Кулинарный словарь
Льнопрядение
отваривание и отбеливание). Это облегчает разделение при вытягивании волокон ровницы в вытяжном аппарате
Большая советская энциклопедия
фарш
целиком). Оно, как и другие виды мяса, может быть превращено в фарш после отваривания, но в таком случае
Кулинарный словарь
картофель
и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре
Кулинарный словарь
красная рыба
прошедших ту или иную кулинарную обработку (соление, копчение, вяление, отваривание). Красная рыба
Кулинарный словарь
холодный стол
приготовленные в результате обычной холодной или тепловой обработки (отваривания, тушения
Кулинарный словарь
капуста
распространенное во всем мире использование капусты для отваривания в супах — не самое правильное
Кулинарный словарь
виноградные вина
для отваривания или тушения. При этом под влиянием нагрева весь спирт улетучивается, а оставшийся
Кулинарный словарь
семейство подорожниковые (plantaginaсеае)
Семена подорожников при намокании и отваривании дают массу слизи, которую используют в медицине
Биологическая энциклопедия
род гифолома (hypholoma)
и различные способы обработки данных грибов перед употреблением (засолка, отваривание и т. д
в результате которых грибы теряют токсичность, как это имеет место при отваривании сморчковых грибов.
Грибы
Биологическая энциклопедия
Ядовитые растения
отваривании, силосовании токсичность может снижаться, а иногда утрачивается совсем. Однако у большинства
Большая советская энциклопедия
всплыв
Относительно безобидны всплывы, происходящие при отваривании тестяных блюд (пельменей, лапши, спагетти
Кулинарный словарь
подсемейство калловые (calloideae)
после отваривания неприятный запах растения исчезает), из высушенных корней приготавливают муку для выпечки
Биологическая энциклопедия
Аптека
работы, требующие горячего настаивания и отваривания; 3) лабораторию, где совершаются другие
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Грибы
можно только после вымачивания, отваривания и удаления отвара, после посола и маринования или после длительного
или отваривания). Такая кулинарная обработка способствует устранению едкого (горького) вкуса
смертельные отравления. Однако 15—20-минутное отваривание (отвар сливают) полностью обезвреживает эти грибы
Медицинская энциклопедия
род сыроежки (russula)
с июля до сентября.
Гриб съедобный, его применяют для маринования и соления (после предварительного отваривания).
Биологическая энциклопедия
семейство болетовые (boletaceae)
они не брали или использовали только после предварительного отваривания.
Что касается русской
его в пищу после предварительного отваривания.
Для следующих двух видов грибов характерен горький
Биологическая энциклопедия
Питание лечебное
в протертом виде, отдельные блюда запекают после отваривания продукта, негрубые сорта мяса в отварном
Медицинская энциклопедия
Древесно-уксусная кислота и древесный спирт
или отваривании дегтя, добываемаго из осмола, от него отделяется водянистая часть перегона — подсмольная
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Дерево, материал
не достигают полного отделения воды. Последнее достигается посредством отваривания, состоящего
в нагревании смолы приблизительно до 80° Ц. Обыкновенно отваривание производят в открытых чугунных котлах
отваривание смолы прямо в чанах, нагревая ее в них паром, пропускаемым через глухой змеевик. Отваренная
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Табак, растение из семейства пасленовых
иногда отвариванию с различными смолами, ванилью, мятой, чаем; для уменьшения крепости листья подвергают действию
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
отваривание
Отва́ривание
mchemsho (mi-)
Русско-суахили словарь
отваривание
Чего сущ. ср. рода
действие/процесс мед., с.-х.
відварювання
Русско-украинский словарь
отваривание
Ср qaynatma, bişirmə; qaynadılma, bişirilmə.
Русско-азербайджанский словарь
отваривание
Пищ. boiling, concoction, scalding
Полный русско-английский словарь
decocção
f
отваривание
Португальско-русский словарь
відварювання
імен. сер. роду
дія/процес
від слова: вiдварювати
отваривание
Украинско-русский словарь
decocción
f
1) отваривание, приготовление отвара
2) фарм. отвар; декокт
3) мед. ампутация
Большой испанско-русский словарь
Abkochen
Abkochen n -s
1. отваривание; кипячение
2. спорт. разг. сгонка веса
Большой немецко-русский словарь
salcocho
m
1) Ам. отваривание пищи в солёной воде
2) Куба пищевые отходы (идущие на откорм свиней)
Большой испанско-русский словарь
decoction
отвар, отвар из лекарственных растений, декокт вываривание; отваривание — by * вываркой лечебный
Полный англо-русский словарь