отваривание

I ср.

1. Процесс действия по гл. отваривать I, отварить I

2. Результат такого действия; отварка I 2.

II ср.

1. Процесс действия по гл. отваривать II, отварить II

2. Результат такого действия; отварка I 2.

-я, ср.

Действие по знач. глаг. отваривать.

Отваривание овощей.

ОТВАРИВАНИЕ, ОТВАРИВАТЬ см. Отварить.

орф.

отваривание, -я

сущ., кол-во синонимов: 3 кипячение 4 разъединение 59 сваривание 10

Одна из основных отделочных операций при выработке хлопчатобумажных и льняных тканей; производится в варочных котлах в растворах щелочей при атмосферном или повышенном давлении с целью удаления примесей и подготовки к белению, крашению и набивке.

От/ва́р/ива/ни/е [й/э].

См. отваривать

отварной прил.

Полученный в результате отваривания отваривание I 1.

которое больше подходит для отваривания или тушения.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001

***

часть туши, расположенная несколько позади филея, ближе к тазовой области. Довольно ценное мясо, которое больше подходит для отваривания или тушения

***

отвариваться

I несов. неперех.

1. Становясь готовым для еды в результате отваривания отваривание I

отваривание I 2.

II ж. разг.

1. Процесс действия по гл. отварить II, отваривать II

2. Результат такого действия; отваривание II 2.

УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ — виды грибов, которые становятся съедобными только после предварительной обработки (отваривания — отвар вылить).

сущ., кол-во синонимов: 4 бланжирование 1 митонировка 1 отваривание 3 топление 5

хотя в Западной Европе считается ядовитым. По-видимому, при отваривании ядовитое вещество растворяется.

сущ., кол-во синонимов: 10 наваривание 9 обваривание 4 отваривание 3 ошпаривание 3 переваривание

ядовитым, в ряде мест употребляют в пищу (после отваривания).

Используется в пищу в засоленном виде после предварительного вымачивания или отваривания.

только заселённым, после продолжительного предварительного вымачивания или отваривания.

Отвариваться, -ается; страд. Отваривание, -я; ср. Отварка, -и; ж.

отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически

никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса

Пригодна для засола после предварительной вымочки в воде или отваривания. Иногда Б. называют груздь

Зап. Сибири. Растёт в смешанных лесах с июля по октябрь. Используется в пищу в засоленном виде после предварит, вымачивания или отваривания.

лесах. Используется в пищу только засоленным, после предварительного вымачивания в воде и отваривания.

галки со сметаной и рыбные галки с рыбным или грибным бульоном. Гречневые галки после отваривания

на стол и для отваривания тестяных изделий (самые большие сотейники), где бывает нужным встряхивание

лимонным). При отваривании форели в армянской кухне применяются также квасцы.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

после отваривания в молоке, так как они успевают свариться.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании

Нуждаются в кулинарной обработке. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия

франц. boeuf-braise). Означает технологический процесс сложного отваривания мяса и получаемое

никогда не приготавливают ни в домашней, ни в ресторанной кухне ввиду его сложности. Обычное отваривание мяса

в духовку, а не на плиту. Отваривание длится час на сильном огне. Три-четыре раза за это время мясо

весной. Съедобны после отваривания. С. степной (М. steppicola) — в Красной книге СССР.

НАЖ à la nage вплавь. кулин. Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например

Используется в пищу только засоленной, после продолжит. вымачивания или отваривания.

от фр. a la nage — вплавь). Термин, обозначающий отваривание какого-либо изделия (например

иногда после отваривания или легкого обжаривания) к отварному картофелю, к хлебу, как своего рода мясное ассорти.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

пространства, чтобы пельмени не лопнули и не прорвали начинку во время отваривания. Поэтому пельмени

и не отвечающие этим требованиям, всегда будут значительно менее вкусны, чем настоящие пельмени.

Отваривание

при защипке следует смачивать холодной водой, а всплытие пельменей во время отваривания должно происходить

Отвариванье длит. отваренье окончат. отвар м. отварка ж. об. действие по глаг. || Пск. твер. пшеничная

а после отваривания до мягкости снимать кожу, положив предварительно в холодную воду. Варить язык необходимо

После отваривания обливается подливкой из сметаны и жареного лука с салом. Мясная начинка часто

трехсуточной сушки или отваривания на пару после копчения и вторичного закапчивания.

Обычно шужук

яйца, молоко, бульоны и пряные добавки. Технология приготовления пюре, кроме отваривания, протирания

хорошо приспособленный ко всем способам тепловой обработки (отвариванию, жарению, гриллированию, тушению

всего в отваривании или, точнее, в припускании в малой воде (шпинат, капуста, сладкий перец), иногда же основные

обособление 20 отваривание 3 отграничение 5 отграничивание 9 отключение 12 отсоединение 8 отцепление 9

отваривания, протирания и выпаривания (длительной варки) соответствующих продуктов

Приготовление клецек состоит из двух операций: смешивания всех компонентов и отваривания небольших порций

спускайте ее только в холодную воду. А еще лучше — в кур-буйон — так называют жидкость специально для отваривания рыбы. Крестьянка 1996 11 70.

спускайте ее только в холодную воду. А еще лучше — в кур-буйон — так называют жидкость специально для отваривания рыбы. Крестьянка 1996 11 70.

перед отвариванием и запеканием были нарезаны (или должны были быть нарезаны) тонкой соломкой.

(Кулинарный

как картофель, но на очень медленном огне. При отваривании в воде скорлупу не надо снимать, а сделать

пулярки). Обычным, рядовым видом приготовления считается простое отваривание, дающее и бульон

отваривание и отбеливание). Это облегчает разделение при вытягивании волокон ровницы в вытяжном аппарате

целиком). Оно, как и другие виды мяса, может быть превращено в фарш после отваривания, но в таком случае

и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре

прошедших ту или иную кулинарную обработку (соление, копчение, вяление, отваривание). Красная рыба

приготовленные в результате обычной холодной или тепловой обработки (отваривания, тушения

распространенное во всем мире использование капусты для отваривания в супах — не самое правильное

для отваривания или тушения. При этом под влиянием нагрева весь спирт улетучивается, а оставшийся

Семена подорожников при намокании и отваривании дают массу слизи, которую используют в медицине

и различные способы обработки данных грибов перед употреблением (засолка, отваривание и т. д

в результате которых грибы теряют токсичность, как это имеет место при отваривании сморчковых грибов.

Грибы

отваривании, силосовании токсичность может снижаться, а иногда утрачивается совсем. Однако у большинства

Относительно безобидны всплывы, происходящие при отваривании тестяных блюд (пельменей, лапши, спагетти

после отваривания неприятный запах растения исчезает), из высушенных корней приготавливают муку для выпечки

работы, требующие горячего настаивания и отваривания; 3) лабораторию, где совершаются другие

можно только после вымачивания, отваривания и удаления отвара, после посола и маринования или после длительного

или отваривания). Такая кулинарная обработка способствует устранению едкого (горького) вкуса

смертельные отравления. Однако 15—20-минутное отваривание (отвар сливают) полностью обезвреживает эти грибы

с июля до сентября.

Гриб съедобный, его применяют для маринования и соления (после предварительного отваривания).

они не брали или использовали только после предварительного отваривания.

Что касается русской

его в пищу после предварительного отваривания.

Для следующих двух видов грибов характерен горький

в протертом виде, отдельные блюда запекают после отваривания продукта, негрубые сорта мяса в отварном

или отваривании дегтя, добываемаго из осмола, от него отделяется водянистая часть перегона — подсмольная

не достигают полного отделения воды. Последнее достигается посредством отваривания, состоящего

в нагревании смолы приблизительно до 80° Ц. Обыкновенно отваривание производят в открытых чугунных котлах

отваривание смолы прямо в чанах, нагревая ее в них паром, пропускаемым через глухой змеевик. Отваренная

иногда отвариванию с различными смолами, ванилью, мятой, чаем; для уменьшения крепости листья подвергают действию