РУЛЬКА, руля, см. рулетка.



Также см. рулетка

орф.

рулька, -и, р. мн. рулек

Часть туши между лопаткой и голяшкой передней ноги. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Употребляется для осветления мясного бульона и студня. Свиную рульку коптят и употребляют в холодном виде.

(Кулинарный словарь. Зданович...

I.

РУЛЬКА I и, ж. rouelle f. Кружок на рукоятке гранильного колеса, служащий к защищению руки работающего от повреждения вертящимся колесом. САН 1867.

сущ., кол-во синонимов: 4 говядина 20 голяшка 10 мясо 135 подбедерок 5

См.:

1. рулетка

2. рулька

сущ., кол-во синонимов: 5 говядина 20 голяшка 10 подбедёрок 1 рулька 4 ссек 3

сущ., кол-во синонимов: 10 будылка 4 будыль 16 говядина 20 голенище 6 голень 7 голышка 4 мясо 135 нагишом 17 подбедерок 5 рулька 4

руэль оному дано. Руэль телячья. Сл. пов. 1796 т. 5. // РР 1985 6 107. Ср. Рулька.

2 мясо 135 огузок 4 оковалок 6 пастрами 2 пашина 3 подбедерок 5 подпашек 1 ромштекс 3 ростбиф 3 рулька 4 ссек 3 филей 6 яловичина 1

Рулеточная, рулетковая игра. Руля (немецк.) табаку, рульный табак, связка, сверток. Рулька кружек

шея, зарез, 3) оковалок, 4) челышко, 5) толстый край, 6) средина лопатки, 7) тонкая лопатка, рулька

птица 723 пырятина 2 рачина 2 рулька 4 сазанина 1 свежатина 4 свинина 11 севрюжина 1 семжина 2 сиговина

рулька). Другие компоненты: рис (1/2 стакана), 1 стакан растертого тклапи, 4 луковицы, пряности

особым опорным органом— рульком (рис. 231). В хвосте расположены три хвостовые железы, а на конце хвоста

филей, филейная покромка, тонкий край, бочок, подбедерок, рулька, зарез, середина грудины, ростбиф

ссек, лопатка, бедро, подбедерок и рулька с голяшкой. Из приведенного видно, что рыночное деление

е. без зареза, и сверх того без брюшины, покромок и голяшек с рульками, обрубленными на 4 вершка