Рокфора, мн. нет, м. Сорт острого сыра из овечьего молока. [По названию местечка Roquefort в южн. Франции, где он первонач. выделывался.]

РОКФОР а, м. roquefort m. Острый сыр из овечьего молока, называемый так по имени французского селения, где он приготовляется. Павленков 1911. Сорт сыра с плесневым грибком, имеющий острый вкус и запах. СИС 1985.

Рокфор, без сомнения, является самым известным и распространенным «голубым» сыром в мире. Секрет его производства по-прежнему хранится в тайне...

орф.

рокфор, -а

-а (-у), м.

Сорт острого сыра.

[франц. roquefort]

рокфор м.

1. Сорт сыра с плесневым грибком, имеющий острый вкус и запах.

2. Сыр такого сорта.

Рокфор, рокфоры, рокфора, рокфоров, рокфору, рокфору, рокфорам, рокфор, рокфоры, рокфором, рокфорами, рокфоре, рокфорах

(Жан-Батист-Бонвенатура де Roquefort-Flamericourt) — французский писатель (1777—1834). Главные его труды: "Glossaire de la langue romane" (1808; дополнение, 1820), "Essai sur la poésie française au XII—XIII siècles" (1814)...

Рокфо́р/.

РОКФОР, а (у), м. Сорт сыра с плесневым грибком, отличающийся особой остротой вкуса и запаха.

РОКФ’ОР, рокфора, мн. нет, ·муж. Сорт острого сыра из овечьего молока. (По названию местечка Roquefort в южн. Франции, где он ·первонач. выделывался.)

РОКФОР -а (-у); м. [франц. roquefort] Сорт сыра с плесневым грибком внутри, отличающийся особой остротой вкуса и запаха; сыр этого сорта. Подать рокфор к пиву.

Название этого сорта сыра было заимствовано из французского, где roquefort ("сыр рокфор") образовано от названия местечка в южной Франции – Roquefort, где когда-то начали производить этот сыр.

сущ., кол-во синонимов: 1 сыр 79

Голубой сыр, в рецептах можно заменить "Рокфором"

***

Датский голубой сыр, в рецептах можно заменить "Рокфором"

***

РОКФОРЩИК а, м. roquefort m. окказ. Любитель рокфора. Эренбург — западник, модернист, рокфорщик. Д. Самойлов Памятн. зап. // Нева 1994 4 302.

ДОКАБЛЮ Название сыра. Не вздумай также брать в азарте с Рокфором схожий докаблю. А. Тимофеевский Куда сложнее выбор сыра. // ЛГ 10. 8. 1988.

Семейство сыров, типа рокфора, при изготовлении которых используется благородная голубая плесень

и полумягкие сыры — бир, сент-андре, рокфор, горгонзола — с виноградом, грушами, яблоками. Сыр подается цельным куском, а вот фрукты нарезанными. Вайль Кухня 133.

сыров (в том числе бургундский эпуасс, рокфор, понтевек, савойский томм, плесневый сыр из Косс и бри из Мо. Лабель Франс 1996 24 15.

под заглавием "Izopet" и легенду: "Purgatoire de Saint Patrice". Все эти произведения изданы Рокфором

<�европейский> сертификат качества 41 сорт мяса и птицы, 36 сыров (в том числе бургундский эпуасс, рокфор

с. С. рокфор, сулугуни. Головка сыру. Бутерброд с сыром. Посыпать макароны сыром.

◊ Как сыр в масле

<�европейский> сертификат качества 41 сорт мяса и птицы, 36 сыров (в том числе бургундский эпуасс, рокфор

мягкий сыр. | Круглый сыр. | Голландский, костромской сыр. | Плавленый сыр. | Зелёный сыр. | Сыр рокфор

прилипает к рукам и пачкает скатерть. ОЗ 1875 2 2 344. Его <�месье Огюста> джин, абсент, рокфор

Римский салат с сыром-рокфор. Телятина кружочками с черносливом. Меренговый торт с земляникой. Бернар

швейцарский (крупные), голландский, костромской, угличский (мелкие); мягким — рокфор, смоленский

мягкие (медынский, рокфор и др.), рассольные (брынза, сулугуни и др.). Из кисломолочных наиболее

Penicillium roquefortii и P. camembertii) — для изготовления сыра рокфор и камамбер. Пенициллы и др

ярославский и др.), полутвёрдые (пикантный и др.), мягкие (медынский, рокфор, дорогобужский, смоленский

скота, свиней, овец (производство сыра, в том числе рокфора). Устричный промысел. Курорты — Дакс, Капбретон, Мимизан и др.

огни 2000 4 45. Поробуйте сыр bleu (рокфор, стилтон или горгонзола) с божоле. Камамбер — с мерло

пармезан 2 продукт 75 пыштак 1 рам-бри 1 рамболь 1 реблошон 1 рикотта 1 рокфор 1 роло 1 российский 9 салерс

долина р. По (Италия). Во Франции производили главным образом мягкие сыры — рокфор, бри, в Швейцарии

поверхностной микрофлоры и плесени, особенно у сыров, созревающих с участием плесеней (рокфор

корочку.

Сыры мягкого типа, вроде рокфора, а особенно плавленые сыры, применяются для разведения в супы

привлекательность. Фет Восп. 1 52. По сезону всегда свежия: французские сыры: Бри, Камамбер, Рокфор, Жерве

этого языка в нынешнем веке — Рокфор и Ренуар. Теперь филологи более не думают, чтобы П. язык мог

швейцарский). — Пармезан. — Честер. — Рокфор. — Зеленый и другие кисломолочные С. — Использование

и местность Рокфор в департ. Авейрон (Франция) с ее пещерами, крайне благоприятными для созревания

потребления, и только рокфор является предметом международной торговли. Австро-Венгрия — брынза, липтау

качкавал, Германия — мекленбургские, Голландия — тексельский, Франция — рокфор.

III. Кроме

эдамского (голландского), эмментальского (швейцарского), пармезана, честера и рокфора (овечьего

но преобладают в группе сыров, характеризующихся «мраморностью». Это сыр «Рокфор», родиной которого

а также для приготовления некоторых пищевых продуктов — сыров (рокфор, камамбер) и соусов

мг, других ферментированных продуктах — до 16 мг, консервах 1—35 мг. Шоколад, сыр «Рокфор

Кодекс Гервие, французский — Марии де Франс (см. Рокфор, "Poésie de Marie de France", Париж, 1820

и Луара).



Выдержка сыра в погребах Рокфора в Центральной Франции (деп. Аверон).



Виноградники