ТУШКА, и, ж. Освежёванное и выпотрошенное тело убитого небольшого животного, птицы, рыбы. Т. кролика. Куриная т.

Тушка, тушки, тушки, тушек, тушке, тушкам, тушку, тушки, тушкой, тушкою, тушками, тушке, тушках

-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.

1.

уменьш. к туша (в 1 знач.); туша небольшого животного.

Тушка зайца.

□

Я стоял у амбара, крыша которого была обложена тушками убитых птиц. Каверин, Два капитана.

2.

Выпотрошенная рыба без головы и хвоста.

Тушка сельди.

орф.

тушка, -и, р. мн. тушек

ТУШКА у пск. рыбаков: первая, малая прорубь для невода.



Также см. тухнуть

ТУШКА и, ж. мол., шутл. Тушь для ресниц. Это чья тушка? Можно поиметь? Синяя тушка не в тему с твоими глазами. Никитина 1998. — Лекс. Мокиенко 2000: тушка.

ТУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж.

1. к Туша (1 зн.). Т. зайца. Т. птицы. Т. ягнёнка. Купить тушку. Свежая т.

2. Выпотрошенная рыба без головы и хвоста. Т. сельди. Т. трески. Обвалять тушку рыбы в муке. От целой тушки остались одни кости.

Ту́ш/к/а.

тушка

I ж.

Выпотрошенная рыба без головы и хвоста.

II ж. разг.

1. Уменьш. к сущ. туша I

2. Ласк. к сущ. туша I

ТУШКА, -и, ж.

Самолет модели ТУ.

сущ., кол-во синонимов: 3 тело 62 тепловоз 4 туша 22

Москвы при впадении р. Лусянки (на месте современной деревни Тушков городок Можайского района Московской

ТУШКОВ ГОРОДОК — древнерусская крепость 11-16 вв. к западу от Можайска, на р. Москва. Остатки укреплений, домов, мастерских и др.

ТАБАКА: цыплёнок табака тушка цыплёнка, разрезанная вдоль и приготовленная со специями.

ВЕРТЕЛ, а, мн. а, ов, м. Металлический прут для жарения мяса над огнём. Насадить тушку на вертел.

| прил. вертельный, ая, ое.

ДЕЗОСИРОВАТЬ désosser. кулин. Выбрать из тушки начисто кости, остерегаясь повредить кожу. Сл. пов. 1795.

ОБЩИПЫВАТЬ, аю, аешь; несов., кого-что. То же, что щипать (в 3 и 4 знач.). О. перья. О. птичью тушку.

сущ., кол-во синонимов: 4 керосинка 3 локомотив 28 тепловозик 1 тушка 3

Большая игла для заправки тушки птицы, грудинки фаршированной, пробы мяса и птицы на готовность и т.д.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

нареч. к пьяный (во 2 знач.).

— А я ждала, ждала… — Устала ждать, чуть замуж не вышла — пьяно хихикнул Тушков, наливая в стакан. А. Иванов, Повитель.

от электронагревательного элемента). Мясо или тушку птицы насаживают на вертел и закрепляют на нём с помощью

мяса или тушки птицы со всех сторон. Для жарки котлет, рыбы и приготовления гренок используются

удалить, вырвать. В. перья. В. тушку.

| несов. выщипывать, аю, аешь.

| однокр. выщипнуть, ну, нешь.

НАЧИНКА, и, ж.

1. см. начинить1.

2. То, что кладётся внутрь пирога, конфет, тушки. Кулебяка

двухмесячный). Разводить бройлеров. // Тушка такого цыплёнка.

◁ Бройлерный, -ая, -ое. Б-ая фабрика. Б-ое мясо.

тушки).

◁ Боковинка, -и; мн. род. -нок, дат. -нкам; ж. Уменьш.-ласк. Кровать с высокими боковинками.

УТЯТНИЦА2, ы, ж. Продолговатая посуда с толстыми стенками для приготовления утиной тушки.

Жить КУДА ВЕТЕР ДУЕТ. Разг. Пренебр. Жить как придётся. — Жил в нашей волости бобылёк один. Тушкой

методами.

2. Тушка такого цыплёнка.

II м. разг.

Помещение для выращивания бройлеров; бройлерная.

ГУСЯТНИЦА2, ы, ж. Продолговатая посуда с толстыми стенками для приготовления птичьей тушки.

Гармонь готова? Поиграть можно?Три-та-тушки-трита-та.Вышла кошка за кота, за Кота Котовича

грузом на период жарения тушка цыпленка. Из названия становится понятно, что изначально это блюдо

От французского barder — обуздать — подготовка дичи и птицы для тушения или жарения. При этом тушки

на подбородке. В. перья у тушки курицы. Козы выщипали всю траву.

◁ Выщипывать, -аю, -аешь; нсв. Выщипываться

ЦЕЛИКОМ, нареч.

1. В целом виде. Зажарить тушку ц.

2. Без ограничений, полностью. Ц. отдаться делу

ТУША ж. битая и опрятаная скотина, стяг. Туша говяжья, туша свиная, баранья; тушка поросячья. Шкуру

а) довести блюдо до вкуса, добавляя сахар, соль, специи; б) придать нужную форму (тушке птицы

исландцы выработали, например, прием обмазки тушки или кусков филе трески перед тушением смесью

в обертывании тушки поджаренными листиками бекона и тушении в таком виде с лавровым листом и луком

постоял у сарая, посмотрел, как Половцев и Семен орудуют, обдирая подвешенные к перерубу тушки [овец

с жёлтой грудкой. Крахмальная г. принца.

2. Мясо грудной части тушки птицы (обычно домашней). Куриная

Подготовленная смесь пищевых продуктов, которая кладётся внутрь пирога, блинчиков, тушки рыбы или птицы

большом, громоздком, неповоротливом. Т. парохода. Т. ракеты.

◁ Тушка (см.).

в офицерском мундире. Пушкин, Капитанская дочка.

Я стоял у амбара, крыша которого была обложена тушками

и общественном питании: тушка курицы или её часть. В мясном отделе продают кур. Щи с курой. Приготовить куру

крепко, не просыпаясь).

◁ Сурковый, -ая, -ое. С-ая нора. С-ые шкурки. Сурочий, -ья, -ье. С-ья тушка

половинки рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филей 2.

|| Кушанье

рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филе I 2.

|| Кушанье, приготовленное из таких частей рыбы.

части тушки, которая в 90-годах ХХ получила название "окорочка" или "ножки Буша". Термин "окорочка

утята к 50—60-суточному возрасту достигают 2,2—2,5 кг и дают тушки с нежным, сочным мясом. Яйценоскость

чтобы они не развертывались во время приготовления и тушку можно было бы равномерно обжаривать

в кулинарных книгах XIX в. Употреблялся для обозначения голеней птицы с тазовой костью, т.е. той части тушки

кубышка 23 мордан 10 пузан 30 пышка 15 слониха 3 стяг 6 тело 62 толстотел 6 толстун 6 толстуха 53 толстушка 29 толстяк 97 тумба 29 тушка 3 убоина 3

фр. crepinette, от crepir — выскабливать). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками

Похлебкина, 2002)

***

Крепинетами в старину назывались тушки мелкой дичи, голубей или перепелок

мяса, не должен быть кровянистым. Тушки птиц и кроликов проваривают не менее 1 ч при t 100°C

а при туберкулёзе и сальмонеллёзе — 1ч 30 мин При пастереллёзе тушки птиц провари вают 30 мин или жарят

или жареные тушки птиц реализуют в торговой сети.

Переработку мяса производят в обособленных цехах

спец.

о способе снятия шкурки с животного, при котором на шкурке не делают разрезов, а тушка извлекается из ротового отверстия.

@

кролика домашнего. Разводят ради мяса (тушки 2-3-месячных кроликов весят 1,8-3 кг) — пуха (среднегодовой

3,5—4 кг и даёт тушки высокого качества. Средняя яйценоскость 80—90 яиц в год. Индейки отличаются

180 — 200 г. Л. г. используются для получения гусиной печени, ср. масса к-рой — до 9% массы тушки

адлерских кур с петухами породы белый корниш, быстро растут (к 70-дневному возрасту весят около 1300 г) и дают тушки высокого качества.

Н. Ш. Иофе.

печени, масса к-рой составляет до 7% массы тушки. Разводят И. г. в осн. в Италии; в СССР — в УССР, Латв

плоская колбаса. Браун 2003.

2. Крепинет. Голуби или перепелки, зажареные целыми тушками на рашпоре

П. шкуру. П. птичью тушку.

2. (1 и 2 л. не употр.), кого-что. Обдавать зноем. Солнце палит. Палящие

добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку

породами, прежде всего для получения мяса. Ягнята в 4-месячном возрасте дают тушку массой 23—25 кг. Ж-ные

Особенно хороши осенние жирные воробьи. Гриллируются потрошеные тушки целиком, а затем подаются

и Селифон сбивал их одну за другой. К вечеру он унизал всю опояску беличьими тушками. Пермитин, Горные орлы

54—56 кг. Валухи при убое в возрасте 7 мес дают тушки 12—13 кг; убойный выход до 48%. Плодовитость

в возрасте 7 мес дают тушки 12—13 кг. Убойный выход 42—48%. Плодовитость 120—130%. На 1 янв. 1985

%). Овцы скороспелы (ягнята в 4-месячном возрасте дают тушку массой 25—28 кг), хорошо передают

когда тушки весят 15—16 кг. Разводят породу в Великобритании, ГДР, ФРГ, США и др. странах. В СССР Г

при содержании 107—108 бактерийных клеток на той же площади. О. м. обнаруживают и на тушках птицы, в первую

Противень широко используется для запеканья мяса, рыбы, тушки птицы. Для выпечки больших пирогов

внутр. органон вся тушка подлежит утилизации. При отсутствии изменений в мышцах утилизируют внутр

органы, а тушку выпускают без ограничений, В период болезни кур яйца непригодны для инкубирования

обработка сырья, тушки птицы, поэтому надо обращать особенное внимание на предварительную подготовку

Опаливать лучше на газовой плите или спиртовке.

Во-вторых, нужно находить в тушке птицы и тщательно

от туловища ("тушка"). Особенных размеров добывание Т. жира достигает на Каспийском море, где десятки

тысяч тюленей убиваются, тушки их бросают в море или на островах, а снятое сало со шкуркой

после чего обескровленные тушки конвейером подаются в аппарат для тепловой обработки

и ручным способами. На убойных линиях выпускают тушки полупотрошёные и потрошёные. В первом случае

используют в пищ. целях. Тушки без внутренностей подвергают формовке и охлаждению, сортируют, маркируют

и слово "Ветосмотр". Мясо птиц клеймят электроклеймом с цифрой 1 (тушки 1-й категории) или 2 (тушки 2

и подготовки к жарению.

Дикие утки тушеные. Обработанные тушки диких уток выдержать в маринаде

же способом приготовляют тушеных куропаток и голубей.

Тушки диких уток, 1/2 стакана жира, 1 — 2 корня

отправляют в мелкой таре в продажу.

3. Anschovsen. Сардины, разделанные тушкой сразу после вылова

где сохранились его акварели и сделанные им тушки и чучела. В 1930—60-х гг. участвовал

систематич. осмотр животных, изоляцию заболевших, дезинфекцию помещений. Тушки убитых кроликов

Щ. дичь. Щ. тушку рябчика.

◁ Щипаться, щиплется; (разг.) щипается; страд. (4-6 зн.). Щипнуть

и мышц утилизируют тушку птицы и внутр. органы, при поражении лёгких — только внутр. органы.

утки — это некрупные птицы с широкой тушкой, на низеньких тёмно-серых ножках.

2. Подсадной

82. || Вид косметики — тушь для ресниц; то же, что тушка. Как мы в те нищие годы себя украшали

12 телеса 2 телесность 6 тельце 4 тор 6 торс 7 труп 30 трупак 5 трупец 3 туловище 5 туша 22 тушка 3

а также на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Выполняет механизированную разделку тушки рыбы

Предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава