крепинет

1. 
   крепинет
   

   (фр. crepinette, от crepir — выскабливать). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками на рашпоре или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем углей).

   
   Кулинарный словарь
   

   ---

   
   


2. 
   крепинеты
   

   КРЕПИНЕТЫ crepinettes. 1. Плоские сосиски. Дюбуа. Плоские сосиски из под рубежной пленки
   
   или бараньего рубца. Пищепром 167. Пирожки крепинеты жареные на росте. Petites crépinettes grillées à
   
   l'allemande. Радецкий 1855 3 50. Крепинет. Мелко молотое мясо с приправами, приготовленное на пергаменте
   
   плоская колбаса. Браун 2003.
   
   2. Крепинет. Голуби или перепелки, зажареные целыми тушками на рашпоре
   
   или гратаре (решетках) над углями (не выше 10 см над слоем угля). Иногда крепинетом называют

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


3. 
   крепин
   

   1790 3 405.
   
   II.
   
   КРЕПИН а, м. crépine f. Кулин. Крепин делается из кур или голубей, на рашпере жареных. Сл. пов. 1795. См. также Крепинет.
   
   

   
   Словарь галлицизмов русского языка
   

   ---

   
   


4. 
   голубцы
   

   было дано голубцам значительно позднее: в конце XVIII — начале XIX в. (см. крепинет).
   
   Один из секретов

   
   Кулинарный словарь
   

   ---