Производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш. Для определения качества С. подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе (См.

СУБПРОДУКТЫ -ов; мн. Побочные продукты (внутренние органы, голова, конечности и т.п.), получаемые при разделке туши. Холодец из субпродуктов. Кормить собаку субпродуктами.

СУБПРОДУКТЫ, паренхиматозные органы и некоторые части тела убойных животных, используемые на пищевые цели. С. подразделяют на две категории: I — печень, язык, почки, мозги, мясная обрезь, сердце, диафрагма, вымя, мясокостная часть хвоста кр. рог.

СУБПРОДУКТЫ, производств. название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое ж-ных и разделке туш. По товароведч. классификации...

орф.

субпродукты, -ов, ед. -укт, -а

-ов, мн. спец.

Побочные продукты (внутренние органы, голова, конечности и т. п.), получаемые при разделке туши.

субпродукты мн.

Продукты, получаемые при разделке туши животного (внутренние органы, голова, конечности).

Современное торгово-канцелярское наименование потрохов (ливера), крови, кишок, голов, хвостов и ног крупного и мелкого рогатого скота и свиней, то есть всего того, что остается на бойнях после первичной разделки туш скота.

СУБПРОДУКТЫ — производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш: печень, язык, почки, мозги и др.

Суб/проду́кт/ы.

сущ., кол-во синонимов: 4 печень 6 почка 22 продукт 75 язык 247

субпродукт м.

см. субпродукты

Субпродукт, субпродукты, субпродукта, субпродуктов, субпродукту, субпродуктам, субпродукт субпродукты, субпродуктом, субпродуктами, субпродукте, субпродуктах

Удмуртский национальный суп из субпродуктов.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

ЗЕЛЬЦ — вареное прессованное колбасное изделие в оболочке. Готовится из свиного и говяжьего мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов.

Субпродукты (головы, хвосты, уши, губы) убойных животных.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

сущ., кол-во синонимов: 6 воекса 2 железа 20 макса 2 печенка 3 субпродукты 4 холас 1

мяса, шкурок, шкур, смушек, пуха, пера, колбасных изделий и субпродуктов)

затраты, определяемые

поголовья) исключается стоимость субпродуктов, шкур, пуха, пера и другой продукции по возможной цене

субинспектор, субпрефект, субаренда, субпродукты, субконтинент, субъединица, субклеточный, субъядерный

ж-ных. Отделения С. б.: убоя скота и обработки субпродуктов; обработки желудков и кишок убитых ж-ных

и субпродуктов; утилизационное — для обезвреживания вет. конфискатов и непищевых отходов; комната

из бараньих субпродуктов, в основном из печени, почек, сердца, легких и курдючного жира. Куырдак

и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжаривают с курдючным салом. Добавляют немного бульона, соль

пронефрос 2 пупышек 5 распуколка 5 статобласт 1 субпродукты 4 цветинка 6

осмотра и термометрии скота. С. б. имеет отделения: убоя скота и обработки субпродуктов, обработки

годного мяса и субпродуктов, утилизационное — для обезвреживания вет. конфискатов и непищевых отходов

легко мыть и дезинфицировать. В целях профилактики мясо и субпродукты, полученные на С. б., не имеющие

А ЛА ТРИБ à la tripe ? кулин. Требуха, субпродукты ? А ла триб яичный. Сварить сперва густо десяток

субпродукты, а по специальному коэффициенту внутреннее сало- лярд. Собеседник 1986 № 6. Кормешка

из говядины, телятины, баранины и свинины (из каждой части вырезки свое блюдо). Из субпродуктов (языки

Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, воловий, бычий) и телячий языки

оборудуют холодильную камеру. Продукция У. п. — мясо, мясные субпродукты, топлёные пищевые жиры

субпродуктом (см.). Этот современный термин, однако, гораздо шире, чем ливер, и имеет совершенно иной

liver — печенка), сердце, легкие, желудок. Иногда ливер называют субпродуктами. В целом ливер по своей

и утилизационный), холодильная камера для охлаждения мяса и субпродуктов, комната вет. надзора и проведения

для кратковременного хранения субпродуктов, жира сырца — из нержавеющего металла или лужёные.

Всех поступающих

мясо птицы при t от —18 до —30°С в течение 12—72 ч. Субпродукты охлаждают 24 ч при t от 2 до —1

хранят: мясо при t от 0 до —2 С 7—17 сут; мясо птицы при г от 0 до 2°С до 5 сут; субпродукты при t от 0

же температуре до 3—14 мес: субпродукты блоками или уложенные на стеллажах при t от —12 до —30°С до 2—6

зачистки, промывки мяса и др. мясопродуктов, используемых в качестве сырья (мороженые мясо и субпродукты

колбас и зельцев из варёных субпродуктов готовят фарш, наполняют им колбасные оболочки; батоны

и другой пряной зеленью.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Грузинский суп из субпродуктов мужужи

спецпродукт 1 спиртное 30 ступпа 2 субпродукты 4 сыр 79 творение 21 творог 9 томатопродукт 1

при сервировании блюд из жареного, тушеного и запеченного мяса и птицы, кролика, субпродуктов

быть доведены до потребителя. К особо скоропортящимся продуктам относят: мясо птицы, субпродукты, колбасы

сыворотка молочная, пахта и др.), отходы мясокомбинатов (субпродукты, кровяная мука, мясная мука

субпродукты, заготовленные в зонах, неблагополучных по скрейпи овец.

Лит.: Данилов Е. П., Энцефалопатия

КОНФИСКАТЫ ВЕТЕРИНАРНЫЕ, мясо и субпродукты, непригодные в пищу и забракованные при вет.-сан

большое диагностич. значение при клинич. обследовании ж-ных, послеубойном осмотре туш, а также субпродуктов.

зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и др.). Пищевую кровь убойных

коптят и сушат. При выработке ливерных колбас и зельцев из вареных субпродуктов готовят

и обязательно лепешки. Потом гостям подают куырдак — горячее жирное жаркое из бараньих субпродуктов

После небольшого перерыва потчуют пирожками: самса — с мясом, пуктермет — с субпродуктами, беляши

и субпродукты,имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты

КОНСЕРВЫ мясные, пищевые изделия из мяса и субпродуктов, расфасованные в герметически укупоренную

необходимости их замораживают. Все др. продукты убоя животных (жир-сырец, субпродукты, кишки, шкуры

кровь, эндокринные железы и др.) передают на переработку в др. цехи М. При обработке субпродуктов

На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, сердце, мясо голов, рубец

мясные субпродукты (печень, сердце, мясо с голов, рубец, путовый сустав и др.). Пищевую кровь

больничные отбросы, субпродукты из ветлабораторий и отдельно фекалии. К компосту не допускаются примеси

полуфабрикаты (за исключением пельменей, которые могут быть заморожены) и субпродукты. При заморозке вкусовые

качества полуфабрикатов и субпродуктов значительно ухудшаются. Рекомендуемые сроки хранения

полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет

В. как субпродукт «производства желания»), проясняющих бытийные аспекты В. через образы «В. ткани

домиками для укрытия и щенения зверей. Осн. корма для лисиц, песцов, норок и соболей: субпродукты

мясоперерабатывающих предприятий (мяса, субпродуктов, жира), идущей для выработки колбасных изделий

и ноги. Технич. отходы (кишечник, кровь и др.) перерабатывают в мясокостную муку, а субпродукты

стенами, технологич. оборудованием. Транспортирование жира-сырца, субпродуктов, кишок и др

животных или субпродуктов с эхинококковыми пузырями (рис. 2).



Рис.2. Схема цикла развития Echinococcus

из субпродуктов (почки, мозги, рубец). Мясорастительные К. — мясо с горохом, фасолью, чечевицей

субпродукты, животные жиры, прошедшие ветеринарно-санитарный осмотр. Перед стерилизацией содержимое

словесность 12 слог 10 сокотри 1 сомали 5 стиль 95 суахили 2 субпродукты 4 суперстрат 2 сян 2 тагалог 1 тати

биточки, шницели, а также изделия из субпродуктов — студни, паштеты, заливные блюда, ливерные

субпродукты уничтожают. Уничтожают мертворождённые плоды и плоды-уроды. Помещения, где находились

китовое, моржовое и др.), печень и субпродукты (рубец, лёгкое, селезёнка, головы, кровь) с.-х. животных

для зверей по зонам и районам страны различается главным образом соотношением рыбы и мясных субпродуктов

же замораживают и различные мясные субпродукты и мясные кулинарные полуфабрикаты. Рыбу замораживают неразделанной

7828

9005







Мясо (включая субпродукты 1-й категории), тыс. т.1

1273

1501

1556

7144

8342







Мясо

° — более 18 мес. (все виды мяса). Замороженные субпродукты подлежат хранению не более 4—6 мес

пищевых жиров, 240 поточно-механизированных линий переработки субпродуктов. Оборудование для М. п

свинины, говядины и субпродуктов. Из говядины готовят «пюре мясное детское», гомогенизированные консервы

консервы «Петушок» (на основе мяса цыплят) и паштет на основе мяса цыплят и субпродуктов: печени

послеубойном осмотре туш и субпродуктов (см. послеубойный осмотр) и при вскрытии трупов. Клинич

предшественниками мочевой кислоты). Из питания исключают мясо, рыбу, птицу, субпродукты, бобовые

что анализ продуктов и «субпродуктов» (неопубликованных материалов) Т. позволяет выявить вехи на пути

веществами, пуринами (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны), холестерином (желток яйца, субпродукты

Количество поваренной соли — 4—6 г, жидкости — 1,5—2 л. Из диеты исключают субпродукты, мясо молодых животных

продуктов Ж. в 1970: мяса (без субпродуктов, сала и птичьего мяса) 80,4 млн. т, молока 399,4 млн. т, яиц

убойного скота, птицы и дичи, субпродукты, а также изделия из них (см. Мясо (Мясо, мясопродукты

механизированные линии для обработки субпродуктов, производства полуфабрикатов, изготовления колбас, пельменей

и

1913*

1950

1965

1970

1975





субпродукты в натуре)

29

26

41

48

57





Молоко и молочные продукты

 субпродукты 1-й категории, т