сущ., кол-во синонимов: 4 желтый имбирь 3 культура 59 куркум 1 растение 4422

Куркума (халди) — корень многолетнего растения Curcuma longa, которое произрастает во влажных районах Южной Индии и Юго-Восточной Азии. Используется в свежем и сушеном молотом виде. Порошок куркумы делают следующим образом.

куркума ж.

Травянистое растение семейства имбирных, из корневищ которого делают жёлтую краску и пряную приправу к кушаньям; жёлтый имбирь.

(Curcuma L.) — род растений из сем. имбирных (Zingiberaceae). Многолетние травы, состоящие из подземного клубневидного корневища и надземных стеблей, покрытых широкими стеблеобъемлющими листьями.

Куркума, куркумы, куркумы, куркум, куркуме, куркумам, куркуму, куркумы, куркумой, куркумою, куркумами, куркуме, куркумах

КУРКУМА ж. желтый инбирь. Куркумовый, к куркуме относящ. Куркумовая бумага, окрашенная инбирем, от всякой щелочи изменяет желтый цвет в бурый, почему и служит для открытия щелочи в растворе.

орф.

куркума, -ы

(Curcuma)

род травянистых растений семейства имбирных. Многолетние растения высотой 0,5—3 м с толстыми корневищами. Листья обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые.

[ар.] – род травянистых растений Южной Азии из семейства имбирных; корневища куркумы дают жёлтую краску и пряную приправу к кушаньям.

сущ., кол-во синонимов: 1 сесквитерпен 18

сущ., кол-во синонимов: 1 куркума 4

Корневище одного из видов куркумы (См. Куркума), используемое в парфюмерии.

См. Куркума.

См. куркума

См. Куркума.

куркумовый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. куркума, связанный с ним.

2. Свойственный куркуме, характерный для неё.

См. Куркума и Желтые краски.

сущ., кол-во синонимов: 3 желтяк 4 куркума 4 растение 4422

петрушки, сельдерея, а также пряностей — чабера, перца, куркумы.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

экстракт корня куркумы или концентрат сока мангольда.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

1 калакорен 1 карпофиллен 1 копен 1 кориамиртин 1 кориатин 1 куркумен 1 лонгициклен 1 псевдотутин 1 терпен 28 тутин 2 фарнезен 1 элемен 1

желтый, сафлор, куркумы и др.) использовать для подкраски кондитерских и кулинарных изделий

1. Соус или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист карри, имбирь, чили

– кориандра, 5 г чили-перца, 3 г куркумы, 2 г – тмина, 3 г – шамбалы, 2 г – перца и 2 г горчицы. В наши дни

куркума, кориандр, тмин, перец, гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, тамаринд, чили-перец

или острая приправа из смеси пряновкусовых растений (куркума, лист кари, имбирь, чили, плод кориандра, семян пажитника и т.д.).

***

блюд;

2) куркума культурная (Curcuma longa) из семейства (Zingiberaceae). Ее выращивают по всей

что могло бы свидет-вовать в пользу куркумы. С др. стороны, Ш. был известен в Палестине повсеместно

цвета, и для этой цели он с успехом заменил куркуму. Хлопок окрашивается им в красивый, но непрочный

Имбирь, Калган, Кардамон, Куркума и др.). В умеренных широтах некоторые И. культивируют в оранжереях.

officinalis), куркума, кардамон, аррорут и др. Растения этого порядка — преимущественно многолетние травы

смесь пряностей, составленная из куркумы, кориандра, перца, имбиря, корицы, мускатных цветов, гвоздики, кардамона, тмина и кайенского перца.

настоенной на спирту, натурального лимонного сока, кипяченой воды, небольшого количества куркумы

и Швейцарии; часто фальсифицируется или смесью сала, куркумы и индиго с малым количеством натурального Л

рода фальсификации Л. масло взбалтывают с водой, которая извлекает из него куркуму и индиго

культурка 1 культурность 10 куркума 4 лингвокультура 1 люцерна 3 масскульт 8 масскультура 18 метакультура 1

красный, куркума 10 фунт. Орлеан 10 фунтов. Филатов 1945 42. Краски.. арлеан.. гемигут, .. фитриоль

альпинии (Alpinia, табл. 47, 4), амомума (Amomum), имбиря (Zingiber, табл. 49, 3 — 4) и куркумы

куркумы, ганьепении (Gagnepainia) корни клубневидно утолщены. Корневище нарастает симподиально. Каждая

осей завитка приводит к образованию соцветий колосовидного облика, как, например, у куркумы (рис

222). Плотные кожистые кроющие листья куркумы спиральными рядами густо располагаются на довольно

или красный цвет. Края кроющих листьев куркумы несколько свернуты и почти до половины срастаются

иногда также — куркумы и шафрана).

Полностью приготовленная кайла, обладающая специфическим островатым

и естественные красители (амарант, нафтал, желтый сафлор, куркумы и др. ) использовать

дуба в Северной Америке (дают Кверцитрон), куркума (содержит жёлтый краситель куркумин) и др. В СССР

альканна, куркума и др.), древесина (так наз. "деревянные краски": кампеш, фернамбук, сандал, желтое

лимонная, грейпфрутовая, сатсума); лавровый лист, розмарин, асафетида, куркума. Большинство

особых удлиненных, прямостоячих стеблей, отличающихся от других нецветущих стеблей (у куркумы, имбиря

связнике; рыльце утолщенное, у многих видов воронковидное (напр. у имбиря), или головчатое (у куркумы

4) Корни и клубни. Самая важная из относящихся сюда пряностей — имбирь. Сюда же относятся куркума

перца с П., окрашенными куркумой, доставляет известный "curry" — порошок.

Уже первобытные народы

для окраски куркуму или шафран, дающие плову не только неподражаемо красивый цвет, но и тонкий аромат

для окрашивания различных продуктов. Именем индийского Ш. называется иногда куркума или желтый корень; Curcuma

кариофиллен, каламен (10%), элемен, неокарон, каламендиол, каларен, проазулен, куркумен, гвайен

и β-бизаболены, куркумен; гумулана, напр. α-гу-мулен (III); элемана, напр. β-(IV) и γ-элемены

или в коре (кверцитрон), или в древесине (кампеш, желтое дерево), или же в корне (крапп, куркума

в особенности в ситцепечатном деле. Куркума (см.), а также вау или церва (см. Bay) имеют ограниченное

повара ввели осветление бульонов, их легкое подкрашивание куркумой, шафраном и лимонной цедрой

сюда относятся: лакмус, фенолфталеин, метилоранж, розоловая кислота, тропеолин, куркума, кошениль

Куркума служит исключительно для приготовления чувствительных бумажек: слабо окрашенные в желтый цвет

анализе куркума с успехом может быть применена только при титровании органических кислот: лимонной

кораллины употребляются при узорчатой расцветке шерстяных и шелковых тканей.

18) Куркума — см. это слово.

19

оттенок цвета, походящий на тот, который получается от куркумы, но более прочный по отношению

крупки. Нередко к тесту прибавляют отвар куркумы, или шафрана, с целью сообщить М. слегка

Ланки непременно добавляют их в керри — особую приправу из куркумы, чеснока и других пряностей

смородина, черноплодная рябина, сорго и др.); желтый — экстракт из корневища тропич. растения куркума

содержит красящее вещество корня куркумы, эмодин из крушины, магния салицилат, эфирные масла, спирт

tinctorius, кора желтого дуба, желтый сандал, желтый имбирь или куркума, желтые баканы, помощью квасцев

оранжево-красный), встречающиеся в корнях куркумы (Curcuma longa, С. tinctoria), и др.; 2) производные

Против подкраски масла безвредными растительными красками (шафран, куркума, орлеан), с санитарной

из двууглекислого натра, соды, квасцов, борной кислоты, порошка куркумы и пр., не оказывают, вследствие природы

редко, 2) куркума, т. е. желтые корни, Curcuma longa, 3) сок моркови, Daucus carota, получаемый

tinctorum), сок красной свеклы и вишен.

2. Для желтого цвета: шафран, куркума, цветки ноготков (flores

маслянистых жмыхов, охры, крона, гипса, глины, а также разных красящих веществ: куркумы, гуммигута

Необходимые для этого красильные вещества: желтые — гуммигут, шафран и куркума; красные — драконова кровь

других для К. хлопка употребляются: индиго, кашу, кампеш, желтое дерево, кверцитрон и куркума

и соляной кислоты. Красное дерево, кверцитрон и куркума, как самостоятельные краски, употребляются

те из них, которые растворимы в воде, но употребляют также куркуму (желтый цвет), индиго (синий

красящие вещества: куркуму, орлеан и проч. В остатках от прессования и фильтрации всегда удерживается

Закавказья. Из пищевых красильных растений необходимо упомянуть аннато (Bixa orellana) и куркуму (Curcuma

тиазолгельб, хинолингельб, флаванилин, куркума, гуммигут; для оранжевого — гольдоранж, тропеолин

красильными материалами, например куркумой. Смоляные масла имеют также другие применения, например в смеси

газа или окрашиванию охрой, куркумой и др. красками. Действию сернистого газа, получаемого сжиганием

чтобы сообщить Т. красивый, блестящий вид. Предпочтительнее окраска куркумой. Т. посыпают куркумой

и затем обрызгивают слабым раствором сахара. Иногда к отвару куркумы прибавляют сироп и этим составом

на лакмус, но не действует на куркуму и фенолфталеин. В сухом воздухе при обыкновенной температуре

куритина 7 куркума 4 курмак 1 куровник 3 курослеп 5 курочки 2 курочник 1 курчавка 2 курья слепота 2

весьма небольшому только числу природных К.: куркуме, сафлору и орлеану. Интересны и важны

или тальк, а для окрашивания — красящие вещества, чаще щелочной экстракт куркумы. Дегтярный скипидар