тушка
тушка
ТУШКА, и, ж. Освежёванное и выпотрошенное тело убитого небольшого животного, птицы, рыбы. Т. кролика. Куриная т.
Толковый словарь Ожегова
тушка
Тушка, тушки, тушки, тушек, тушке, тушкам, тушку, тушки, тушкой, тушкою, тушками, тушке, тушках
Грамматический словарь Зализняка
тушка
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.
1.
уменьш. к туша (в 1 знач.); туша небольшого животного.
Тушка зайца.
□
Я стоял у амбара, крыша которого была обложена тушками убитых птиц. Каверин, Два капитана.
2.
Выпотрошенная рыба без головы и хвоста.
Тушка сельди.
Малый академический словарь
тушка
орф.
тушка, -и, р. мн. тушек
Орфографический словарь Лопатина
тушка
ТУШКА у пск. рыбаков: первая, малая прорубь для невода.
Также см. тухнуть
Толковый словарь Даля
тушка
ТУШКА и, ж. мол., шутл. Тушь для ресниц. Это чья тушка? Можно поиметь? Синяя тушка не в тему с твоими глазами. Никитина 1998. — Лекс. Мокиенко 2000: тушка.
Словарь галлицизмов русского языка
тушка
ТУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж.
1. к Туша (1 зн.). Т. зайца. Т. птицы. Т. ягнёнка. Купить тушку. Свежая т.
2. Выпотрошенная рыба без головы и хвоста. Т. сельди. Т. трески. Обвалять тушку рыбы в муке. От целой тушки остались одни кости.
Толковый словарь Кузнецова
тушка
Ту́ш/к/а.
Морфемно-орфографический словарь
тушка
тушка
I ж.
Выпотрошенная рыба без головы и хвоста.
II ж. разг.
1. Уменьш. к сущ. туша I
2. Ласк. к сущ. туша I
Толковый словарь Ефремовой
тушка
ТУШКА, -и, ж.
Самолет модели ТУ.
Толковый словарь русского арго
тушка
сущ., кол-во синонимов: 3 тело 62 тепловоз 4 туша 22
Словарь синонимов русского языка
Тушков
Москвы при впадении р. Лусянки (на месте современной деревни Тушков городок Можайского района Московской
Большая советская энциклопедия
ТУШКОВ ГОРОДОК
ТУШКОВ ГОРОДОК — древнерусская крепость 11-16 вв. к западу от Можайска, на р. Москва. Остатки укреплений, домов, мастерских и др.
Большой энциклопедический словарь
табака
ТАБАКА: цыплёнок табака тушка цыплёнка, разрезанная вдоль и приготовленная со специями.
Толковый словарь Ожегова
вертел
ВЕРТЕЛ, а, мн. а, ов, м. Металлический прут для жарения мяса над огнём. Насадить тушку на вертел.
| прил. вертельный, ая, ое.
Толковый словарь Ожегова
дезосировать
ДЕЗОСИРОВАТЬ désosser. кулин. Выбрать из тушки начисто кости, остерегаясь повредить кожу. Сл. пов. 1795.
Словарь галлицизмов русского языка
общипывать
ОБЩИПЫВАТЬ, аю, аешь; несов., кого-что. То же, что щипать (в 3 и 4 знач.). О. перья. О. птичью тушку.
Толковый словарь Ожегова
тепловоз
сущ., кол-во синонимов: 4 керосинка 3 локомотив 28 тепловозик 1 тушка 3
Словарь синонимов русского языка
игла поварская
Большая игла для заправки тушки птицы, грудинки фаршированной, пробы мяса и птицы на готовность и т.д.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
***
Кулинарный словарь
пьяно
нареч. к пьяный (во 2 знач.).
— А я ждала, ждала… — Устала ждать, чуть замуж не вышла — пьяно хихикнул Тушков, наливая в стакан. А. Иванов, Повитель.
Малый академический словарь
гриль (электрический)
от электронагревательного элемента). Мясо или тушку птицы насаживают на вертел и закрепляют на нём с помощью
мяса или тушки птицы со всех сторон. Для жарки котлет, рыбы и приготовления гренок используются
Техника. Современная энциклопедия
выщипать
удалить, вырвать. В. перья. В. тушку.
| несов. выщипывать, аю, аешь.
| однокр. выщипнуть, ну, нешь.
Толковый словарь Ожегова
начинка
НАЧИНКА, и, ж.
1. см. начинить1.
2. То, что кладётся внутрь пирога, конфет, тушки. Кулебяка
Толковый словарь Ожегова
бройлер
двухмесячный). Разводить бройлеров. // Тушка такого цыплёнка.
◁ Бройлерный, -ая, -ое. Б-ая фабрика. Б-ое мясо.
Толковый словарь Кузнецова
боковина
тушки).
◁ Боковинка, -и; мн. род. -нок, дат. -нкам; ж. Уменьш.-ласк. Кровать с высокими боковинками.
Толковый словарь Кузнецова
утятница
УТЯТНИЦА2, ы, ж. Продолговатая посуда с толстыми стенками для приготовления утиной тушки.
Толковый словарь Ожегова
жить куда ветер дует
Жить КУДА ВЕТЕР ДУЕТ. Разг. Пренебр. Жить как придётся. — Жил в нашей волости бобылёк один. Тушкой
Фразеологический словарь Фёдорова
бройлер
методами.
2. Тушка такого цыплёнка.
II м. разг.
Помещение для выращивания бройлеров; бройлерная.
Толковый словарь Ефремовой
гусятница
ГУСЯТНИЦА2, ы, ж. Продолговатая посуда с толстыми стенками для приготовления птичьей тушки.
Толковый словарь Ожегова
Би-и-ип! Чичкин дома?
Гармонь готова? Поиграть можно?Три-та-тушки-трита-та.Вышла кошка за кота, за Кота Котовича
Словарь разговорных выражений
тапака
грузом на период жарения тушка цыпленка. Из названия становится понятно, что изначально это блюдо
Кулинарный словарь
бардирование
От французского barder — обуздать — подготовка дичи и птицы для тушения или жарения. При этом тушки
Кулинарный словарь
выщипать
на подбородке. В. перья у тушки курицы. Козы выщипали всю траву.
◁ Выщипывать, -аю, -аешь; нсв. Выщипываться
Толковый словарь Кузнецова
целиком
ЦЕЛИКОМ, нареч.
1. В целом виде. Зажарить тушку ц.
2. Без ограничений, полностью. Ц. отдаться делу
Толковый словарь Ожегова
туша
ТУША ж. битая и опрятаная скотина, стяг. Туша говяжья, туша свиная, баранья; тушка поросячья. Шкуру
Толковый словарь Даля
заправить
а) довести блюдо до вкуса, добавляя сахар, соль, специи; б) придать нужную форму (тушке птицы
Кулинарный словарь
треска
исландцы выработали, например, прием обмазки тушки или кусков филе трески перед тушением смесью
в обертывании тушки поджаренными листиками бекона и тушении в таком виде с лавровым листом и луком
Кулинарный словарь
переруб
постоял у сарая, посмотрел, как Половцев и Семен орудуют, обдирая подвешенные к перерубу тушки [овец
Малый академический словарь
грудка
с жёлтой грудкой. Крахмальная г. принца.
2. Мясо грудной части тушки птицы (обычно домашней). Куриная
Толковый словарь Кузнецова
начинка
Подготовленная смесь пищевых продуктов, которая кладётся внутрь пирога, блинчиков, тушки рыбы или птицы
Толковый словарь Кузнецова
туша
большом, громоздком, неповоротливом. Т. парохода. Т. ракеты.
◁ Тушка (см.).
Толковый словарь Кузнецова
распялить
в офицерском мундире. Пушкин, Капитанская дочка.
Я стоял у амбара, крыша которого была обложена тушками
Малый академический словарь
кура
и общественном питании: тушка курицы или её часть. В мясном отделе продают кур. Щи с курой. Приготовить куру
Толковый словарь Кузнецова
сурок
крепко, не просыпаясь).
◁ Сурковый, -ая, -ое. С-ая нора. С-ые шкурки. Сурочий, -ья, -ье. С-ья тушка
Толковый словарь Кузнецова
филе
половинки рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филей 2.
|| Кушанье
Толковый словарь Ефремовой
филей
рыбной тушки, очищенные от внутренностей, плавников, костей и чешуи; филе I 2.
|| Кушанье, приготовленное из таких частей рыбы.
Толковый словарь Ефремовой
квисы
части тушки, которая в 90-годах ХХ получила название "окорочка" или "ножки Буша". Термин "окорочка
Словарь галлицизмов русского языка
Пекинские утки
утята к 50—60-суточному возрасту достигают 2,2—2,5 кг и дают тушки с нежным, сочным мясом. Яйценоскость
Большая советская энциклопедия
бардировать
чтобы они не развертывались во время приготовления и тушку можно было бы равномерно обжаривать
Кулинарный словарь
квисы
в кулинарных книгах XIX в. Употреблялся для обозначения голеней птицы с тазовой костью, т.е. той части тушки
Кулинарный словарь
туша
кубышка 23 мордан 10 пузан 30 пышка 15 слониха 3 стяг 6 тело 62 толстотел 6 толстун 6 толстуха 53 толстушка 29 толстяк 97 тумба 29 тушка 3 убоина 3
Словарь синонимов русского языка
крепинет
фр. crepinette, от crepir — выскабливать). Голуби или перепелки, зажаренные целыми тушками
Похлебкина, 2002)
***
Крепинетами в старину назывались тушки мелкой дичи, голубей или перепелок
Кулинарный словарь
условно годное мясо
мяса, не должен быть кровянистым. Тушки птиц и кроликов проваривают не менее 1 ч при t 100°C
а при туберкулёзе и сальмонеллёзе — 1ч 30 мин При пастереллёзе тушки птиц провари вают 30 мин или жарят
или жареные тушки птиц реализуют в торговой сети.
Переработку мяса производят в обособленных цехах
Ветеринарный энциклопедический словарь
чулки
спец.
о способе снятия шкурки с животного, при котором на шкурке не делают разрезов, а тушка извлекается из ротового отверстия.
@
Малый академический словарь
КРОЛИК
кролика домашнего. Разводят ради мяса (тушки 2-3-месячных кроликов весят 1,8-3 кг) — пуха (среднегодовой
Большой энциклопедический словарь
Чёрные тихорецкие индейки
3,5—4 кг и даёт тушки высокого качества. Средняя яйценоскость 80—90 яиц в год. Индейки отличаются
Большая советская энциклопедия
ландские гуси
180 — 200 г. Л. г. используются для получения гусиной печени, ср. масса к-рой — до 9% массы тушки
Сельскохозяйственный словарь
Адлерские серебристые куры
адлерских кур с петухами породы белый корниш, быстро растут (к 70-дневному возрасту весят около 1300 г) и дают тушки высокого качества.
Н. Ш. Иофе.
Большая советская энциклопедия
итальянские гуси
печени, масса к-рой составляет до 7% массы тушки. Разводят И. г. в осн. в Италии; в СССР — в УССР, Латв
Сельскохозяйственный словарь
крепинеты
плоская колбаса. Браун 2003.
2. Крепинет. Голуби или перепелки, зажареные целыми тушками на рашпоре
Словарь галлицизмов русского языка
палить
П. шкуру. П. птичью тушку.
2. (1 и 2 л. не употр.), кого-что. Обдавать зноем. Солнце палит. Палящие
Толковый словарь Ожегова
амгеч
добавить топленое масло, молотые корицу и гвоздику. Полученным фаршем наполнить подготовленную тушку
Кулинарный словарь
шевиот
породами, прежде всего для получения мяса. Ягнята в 4-месячном возрасте дают тушку массой 23—25 кг. Ж-ные
Сельскохозяйственный словарь
ортоланы
Особенно хороши осенние жирные воробьи. Гриллируются потрошеные тушки целиком, а затем подаются
Кулинарный словарь
унизать
и Селифон сбивал их одну за другой. К вечеру он унизал всю опояску беличьими тушками. Пермитин, Горные орлы
Малый академический словарь
Южноказахский меринос
54—56 кг. Валухи при убое в возрасте 7 мес дают тушки 12—13 кг; убойный выход до 48%. Плодовитость
Большая советская энциклопедия
южноказахский меринос
в возрасте 7 мес дают тушки 12—13 кг. Убойный выход 42—48%. Плодовитость 120—130%. На 1 янв. 1985
Сельскохозяйственный словарь
шропшир
%). Овцы скороспелы (ягнята в 4-месячном возрасте дают тушку массой 25—28 кг), хорошо передают
Сельскохозяйственный словарь
гемпширская порода
когда тушки весят 15—16 кг. Разводят породу в Великобритании, ГДР, ФРГ, США и др. странах. В СССР Г
Сельскохозяйственный словарь
ослизнение мяса
при содержании 107—108 бактерийных клеток на той же площади. О. м. обнаруживают и на тушках птицы, в первую
Ветеринарный энциклопедический словарь
противень
Противень широко используется для запеканья мяса, рыбы, тушки птицы. Для выпечки больших пирогов
Кулинарный словарь
спирохетоз птиц
внутр. органон вся тушка подлежит утилизации. При отсутствии изменений в мышцах утилизируют внутр
органы, а тушку выпускают без ограничений, В период болезни кур яйца непригодны для инкубирования
Ветеринарный энциклопедический словарь
куры
обработка сырья, тушки птицы, поэтому надо обращать особенное внимание на предварительную подготовку
Опаливать лучше на газовой плите или спиртовке.
Во-вторых, нужно находить в тушке птицы и тщательно
Кулинарный словарь
Тюлений жир
от туловища ("тушка"). Особенных размеров добывание Т. жира достигает на Каспийском море, где десятки
тысяч тюленей убиваются, тушки их бросают в море или на островах, а снятое сало со шкуркой
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
поточно-механизированные линии
после чего обескровленные тушки конвейером подаются в аппарат для тепловой обработки
и ручным способами. На убойных линиях выпускают тушки полупотрошёные и потрошёные. В первом случае
используют в пищ. целях. Тушки без внутренностей подвергают формовке и охлаждению, сортируют, маркируют
Сельскохозяйственный словарь
клеймение мяса
и слово "Ветосмотр". Мясо птиц клеймят электроклеймом с цифрой 1 (тушки 1-й категории) или 2 (тушки 2
Ветеринарный энциклопедический словарь
дичь
и подготовки к жарению.
Дикие утки тушеные. Обработанные тушки диких уток выдержать в маринаде
же способом приготовляют тушеных куропаток и голубей.
Тушки диких уток, 1/2 стакана жира, 1 — 2 корня
Кулинарный словарь
анчоусы
отправляют в мелкой таре в продажу.
3. Anschovsen. Сардины, разделанные тушкой сразу после вылова
Кулинарный словарь
Формозов Александр Николаевич
где сохранились его акварели и сделанные им тушки и чучела. В 1930—60-х гг. участвовал
Москва. Энциклопедический справочник
стафилококкоз кроликов
систематич. осмотр животных, изоляцию заболевших, дезинфекцию помещений. Тушки убитых кроликов
Ветеринарный энциклопедический словарь
щипать
Щ. дичь. Щ. тушку рябчика.
◁ Щипаться, щиплется; (разг.) щипается; страд. (4-6 зн.). Щипнуть
Толковый словарь Кузнецова
аспергиллёз
и мышц утилизируют тушку птицы и внутр. органы, при поражении лёгких — только внутр. органы.
Сельскохозяйственный словарь
утка
утки — это некрупные птицы с широкой тушкой, на низеньких тёмно-серых ножках.
2. Подсадной
Толковый словарь Дмитриева
тушь
82. || Вид косметики — тушь для ресниц; то же, что тушка. Как мы в те нищие годы себя украшали
Словарь галлицизмов русского языка
тело
12 телеса 2 телесность 6 тельце 4 тор 6 торс 7 труп 30 трупак 5 трупец 3 туловище 5 туша 22 тушка 3
Словарь синонимов русского языка
Филетировочная машина
а также на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Выполняет механизированную разделку тушки рыбы
Большая советская энциклопедия
Рыборазделочная машина
Предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава
Большая советская энциклопедия
тушка
Тушка
Русско-белорусский словарь
тушка
Ж 1. туша (1-ci mə'nada) söz. kiç.; 2. xüs. içi təmizlənmiş balıq.
Русско-азербайджанский словарь
тушка
сущ. жен. рода
тушка
Русско-украинский словарь
тушка
tuszka;
Русско-польский словарь
тушка
імен. жін. роду
тушка
Украинско-русский словарь
giblets stuffing
Вкладывание потрохов внутрь тушки (птицы)
Полный англо-русский словарь
tuszka
tusz|ka
♀, мн. Р. ~ek тушка (кролика, рыбы etc.)
Польско-русский словарь
філе
імен. незмін.
1. м'ясо найвищого сорту
2. поздовжні половинки рибної тушки
филе сущ. ср. рода неизм.
Украинско-русский словарь
gutting
1. мн. расклинцовка (дорожного покрытия) 2. нутровка (туши); потрошение (тушки птицы) потрошение
Полный англо-русский словарь
picana
Бол., Чили грудка тушки (страуса нанду)
4) Бол., Перу зажаренный целиком телёнок (рождественское блюдо)
Большой испанско-русский словарь
abbrennen
Flaumfedern abbrennen — опалить пух (на ощипанной тушке птицы)
II vi (s)
1. сгорать (дотла), выгорать
Большой немецко-русский словарь
pierna
f
1) нога (выше стопы)
2) задняя часть (задняя нога) туши животного; огузок, окорок; ножка (тушки
Большой испанско-русский словарь
pierna
f
1) нога (выше стопы)
2) задняя часть (задняя нога) туши животного; огузок, окорок; ножка (тушки
Испанско-русский словарь