ПУЛ’ЯРКА, пулярки, ·жен. (·франц. poularde). Холощеная откормленная курица.

ПУЛЯРКА -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. [от франц. poularde] Холощёная откормленная курица; мясо такой курицы. Угостить пуляркой.

-и, род. мн. -рок, дат. -ркам, ж.

Холощеная откормленная курица.

[Лепорелло:] Меня вчера на улице он встретил, Подговорил с ним вместе отобедать И угостил пуляркой. А. К. Толстой, Дон Жуан.

[От франц. poularde]

пулярка ж. устар.

1. Молодая, обычно оскопленная курица, откормленная на мясо.

2. Мясо такой курицы, употребляемое в пищу.

3. Кушанье, приготовленное из мяса такой курицы.

Пулярка, пулярки, пулярки, пулярок, пулярке, пуляркам, пулярку, пулярок, пуляркой, пуляркою, пулярками, пулярке, пулярках

пуля́рка

"откормленная курица" (Гоголь, Лесков и др.). Из франц. poularde – то же, с вторичным -ка по аналогии тете́рка, инде́йка и под. (Маценауэр 407).

ПУЛЯРКА ж. франц. кладеная (стриженая) и откормленная курица.

сущ., кол-во синонимов: 2 курица 52 пулярда 1

(фр. poularde). Употребляемое в Западной Европе и в русской дореволюционной кулинарии название специально откармливаемых мясных кур, соответствующих каплунам (петухам). Пулярки гораздо более быстроварки, чем обычные куры, более мясисты.

Пулярки, ж. [фр. poularde]. Холощеная откормленная курица.

ПУЛЯРДА ы, ж. ПУЛЯРДКА, ПУЛЯРКА и, ж. poularde f. 1. Откормленная жирная курица. Ян. 1806. Выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Павленков 1911. — Кому пулярка, так и говори, что пулярка, а пуле, мол, пожалуйте в Россию кушать.

орф.

пулярка, -и, р. мн. -рок

ПУЛЯРКА, и, ж. Молодая курица, откормленная для стола.

пулярда ж. устар.

То же, что пулярка

сущ., кол-во синонимов: 1 пулярка 2

ПУЛЯРДА ы, ж. ПУЛЯРДКА, ПУЛЯРКА и, ж. poularde f. 1. Откормленная жирная курица. Ян. 1806

Выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Павленков 1911. — Кому пулярка, так и говори, что пулярка

а пуле, мол, пожалуйте в Россию кушать. Да опять и пулярка: наша ли пулярка или парижская

об немецкой уж и не говорю! Наша пулярка хоть небольшая, да нежная, тонкая, аромат у ней есть!. А тамошняя

пулярка — большая, да пресная, — черта ли в ней, в этой преснятине! Только говорят: "Савёр да савёр

ПУЛЯРДА ы, ж. ПУЛЯРДКА, ПУЛЯРКА и, ж. poularde f. 1. Откормленная жирная курица. Ян. 1806

Выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Павленков 1911. — Кому пулярка, так и говори, что пулярка

а пуле, мол, пожалуйте в Россию кушать. Да опять и пулярка: наша ли пулярка или парижская

об немецкой уж и не говорю! Наша пулярка хоть небольшая, да нежная, тонкая, аромат у ней есть!. А тамошняя

пулярка — большая, да пресная, — черта ли в ней, в этой преснятине! Только говорят: "Савёр да савёр

Новиков, П. В.

авт. водев. "Пулярка, или Завтрак с препятствиями" (1890-е гг.).

{Венгеров}

ПУЛЕ нескл. poulet m. кулин. Цыпленок. — Кому пулярка, так и говори, что пулярка, а пуле, мол

все благородные воспоминания вашей жизни. Герц. Ст. из "Колокола" 1862. Наша пулярка хоть небольшая, да нежная

тонкая, аромат у ней есть, а тамошняя пулярка — большая да пресная — черта

ПУЛЯРДОВЫЙ ая, ое. poularde f. кулин., устар. Отн. к пулярде, пулярке. Сделать соответствующую

к тому же между "пулярками" ужасную боязнь за предстоявший бал, который мог несостояться

что нибудь; или бутылку вина, или пирог, или пулярку, давал мне свои книги и журналы. 1870. Бобор. Солидн. добродетели 175. — Лекс. Власов 2000: гише.

куриного мяса: курица, цыпленок, пулярка (см.) и каплун, которые отличались вкусом и, главное

кусочками), пулярку жарили целиком или половинками.

В настоящее время при бройлерном производстве домашней

способом импортной домашней птице можно иногда прочитать пометку: "пулярка" (poularde), "цыпленок

куриного мяса: курица, цыпленок, пулярка и каплун. Все они отличались друг от друга вкусом, способом

с шампиньонами. Пулярка манером герцога Пармского .. Шербет люнелевый со льдом. Римский пунш. Красные куропатки

Шигарев. — А который? — Час купаться идти. Пойдемте? Пулярки завизжали снова. Не смейте

maman; бойкая особа где-то хохотала на другом балконе с приятельницами своими пулярками. Б. Маркевич

Дюрок, пулярка "Альбуфера", цыпленок "Массена". Императорство обязывает: цыпленка "Жозефина

Помпадур. Форель отварная в белом вине. Вандейский барашек с шампиньонами. Пулярка манером герцога

кулинарных категорий. (См. каплун, пулярка, цыплята.)

Общей особенностью приготовления куриных блюд

пулярки). Обычным, рядовым видом приготовления считается простое отваривание, дающее и бульон

1 птица 723 пулярка 2 рамельслоэр 1 река 2073 род-айленд 2 рябуша 1 сатир 10 суссекс 2 тальпакоти 2

с шампиньонами. Пулярка манером герцога Пармского .. Шербет люнелевый со льдом. Римский пунш. Красные

// ОЗ 1877 9 1 65.

2. Миндальный крем. Почка слывет самым деликатным куском; это точная пулярка

боровами, баранов — валухами, петухов — каплунами, кур — пулярками. К. самцов — орхиэктомия

пуляркой. Кастрированные животные более спокойны, лучше откармливаются, их мясо лишено

1902 293. Филеи пулярки сюпрем. Зеленко 1902 269. || Filet de poisson ou de gibier servis avec un

Съем котлетку иль пулярку, Кофе лучшего напьюсь, Закурю мою сигарку И кием вооружусь. В Алагер пущусь

свой эполет, торопливо вскочил со стула и полетел по залу с выпавшей ему на долю "пуляркой" Eulampe

куском; это точная пулярка-четвероногая; самая оболочка ея или жир, представляют скорой руки блюдо

мой, в ”Лондоне“, приказал себе подать котлетку с каперсами, пулярку с разными финтерлеями, спросил бутылку