КЕФИР — кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие в основном из молочнокислых бактерий и дрожжей.

КЕФ’ИР, кефира, ·муж. (кавказское). Питательный напиток, получаемый из молока посредством спиртового брожения.

-а (-у), м.

Густой питательный напиток из перебродившего молока, заквашенного особым грибком.

Кефир, кефиры, кефира, кефиров, кефиру, кефиру, кефирам, кефир, кефиры, кефиром, кефирами, кефире, кефирах

КЕФИР -а (-у); м. [от мегрельск. kipuri — простокваша] Густой кисломолочный напиток из перебродившего молока, заквашенного при помощи особого грибка. Купить бутылку кефира.

◁ Кефирный, -ая, -ое. К. цех. К-ые грибки.

КЕФИР, а (у), м. Густой питательный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного на специальных грибках.

| прил. кефирный, ая, ое. Кефирные грибки.

Кефи́р/.

кефи́р

••

[,Напиток кефир, а заодно и его название (в том числе и русск. кефир) кавк. происхождения. Однако первоисточник, насколько нам известно, не установлен. Ср. мегр. kipuri "простокваша, приготовляемая в мехе" (Кипшидзе 344).

орф.

кефир, -а и -у

Кисломолочный продукт, получаемый путем засева пастеризованного молока смешанной культурой дрожжей и молочнокислых бактерий родов Streptococcus и Lactobacillus. См. также кефирные зерна.

кефир м.

Кисломолочный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного особым грибком.

Под именем К. известен напиток, приготовляемый из коровьего молока при участии кефирных зерен, заключающих в себе специфические микроорганизмы, вызывающие определенное брожение.

см.:

Глаза в кефире;

Хоть залейся всё кефиром;

Будь здоровчик, пей кефирчик

сущ., кол-во синонимов: 6 биокефир 2 бифидок 4 кефирок 2 кефирчик 2 молокопродукт 23 напиток 148

Кеф’ира (селение) (Нав.9:17 ; Нав.18:26 ; Езд.2:25 ; Неем.7:29) — город удела Вениаминова на северо-запад от Иерусалима рядом с Аиалоном.

См. Кафир.

Кефира («деревня»), город рядом с Гаваоном (Нав 9:17), выделенный во владение колену Вениамина (Нав

Это совр. Кефире, прим. в 13 км сев.-зап. Иерусалима.

и другими, Кафир есть настоящее селение Кефир, находящееся в 11-ти англ. мил. от Иерусалима и 2-х к зап. от Аиалона.

шутл. голоса в эфире.

Из речи работников радио, телевидения.

См. Кефир.

КЕФ’ИРНЫЙ, кефирная, кефирное. прил. к кефир. Кефирный вкус. Кефирные грибки.

| Изготовляющий кефир. Кефирное заведение.

кефирный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. кефир, связанный с ним.

2. Свойственный кефиру, характерный для него.

кефиром

пропади всё пропадом, наплевать на все.

ая, -ое.

прил. к кефир.

Кефирный цех. Кефирные грибки.

сущ., кол-во синонимов: 2 кефир 6 энзимы 2

сущ., кол-во синонимов: 2 кефир 6 кефирчик 2

Плотные комочки свернувшегося казеина, содержащие специфические микроорганизмы (см. кефир

Используются в качестве закваски при приготовлении кефира. Обнаруживаются обычно на дне сосудов, в которых готовится этот продукт.

и т.п.). Провести полужирную линию. Выделить полужирным шрифтом.

2. Средний между жирным и обезжиренным (о твороге, кефире). П. кефир, творог.

сущ., кол-во синонимов: 2 кефир 6 кефирок 2

айран м.

Молочный продукт, вкусом напоминающий кефир (распространённый в Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе).

АЙРАН -а; м. [тюрк. airan]. В Сибири, Средней Азии, Крыму и на Кавказе: кисломолочный напиток особой закваски, близкий по вкусу к кефиру.

ЙОГУРТ [ё], -а; м. [от тур. yogurt] Кисломолочный напиток близкий к кефиру или простокваше с витаминными и фруктовыми добавками,

◁ Йогуртовый, -ая, -ое.

сущ., кол-во синонимов: 4 биолакт 2 кефир 6 молокопродукт 23 напиток 148

пониженное содержание жира, нежирный. О. творог, кефир. О-ое молоко.

сухофруктов и орехов (используемый в пищу с добавлением молока, кефира или йогурта).

для кефира.

3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого-н.

К кисломолочным продуктам относятся творог, сметана, простокваша, кефир, ряженка, ацидофилин и др.

ЛЭ РИБО * После обеда рассказывал и рисовал детям бретонскую сказку о кориганах. Пил род кефира: le

Кефи́рные «грибки́»,)

закваска для получения кефира из коровьего молока. В высушенном состоянии

Streptobacterium plantarum), придающая кефиру необходимую консистенцию и вкус; молочные дрожжи

"Дворянская повесть" (СПб. 1886); "Кефир" (СПб. 1891), "Книга о скрипе" (СПб. 1892).

виды брожения, начиная со спиртного и кончая русским квасом, кумысом и кефиром, вымачивание конопли

кефирен, кефирна, кефирно, кефирны, кефирнее, покефирнее, кефирней, покефирней

с лекарством. П. в пакете кефир.

2. чем. Время от времени болтать. П. ногами. П. ложкой в стакане. □ безл. Лодку побалтывало.

◁ Побалтывание, -я; ср.

в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (напр., ацидофилина, кефира

что загущает таратор.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Польский холодный суп. Кефир

кефира: стакан молока (или сметаны), огурец, 3 дольки чеснока, соль, перец, зелень укропа.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

массажем, молоком, кефиром, привозными минеральными водами, грязями из Франценсбада, рассолом

коллекторами. Природа 1925 7-9 186. Отм. в работе В. В. Подвысоцкого "Кефир (Бродило и и напиток из коровьего молока)", 1883 г. (11). — Лекс. БАС-1: миколог.

типа портфель, бережно вынимаешь вслед за бутылкой кефира с батоном свой заветный книжный улов

из молочнокислых бактерий и дрожжей. Широко распрастранен в Средней Азии. Имеет консистенцию и вкус кефира

ЕЧК применяются в производстве пекарских дрожжей (дрожжи + молочнокислые бактерии), кисломолочных продуктов, напр. кефира (кефирные зерна) и др.

кефир 6 кумыс 4 майонез 4 маргарин 3 масло 74 молоко 15 мороженое 13 пахта 10 простокваша 10 ряженка 4

относятся ацидофилин, кефир, кумыс, простокваша, ряженка, варенец, йогурт, сметана, творог. К. п

нокислого и спиртового (кефир, кумыс и др.). В К. п. молочнокислого брожения ферменты бактерий

250 граммов) или вещества, вмещающегося в него. Выпить стакан чаю (чая), воды, кефира (кефиру

распространение чала за пределами Туркмении.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

смесь кефира и воды (5 частей кефира и 7 частей воды).

***