Ссек, ссеки, ссека, ссеков, ссеку, ссекам, ссек, ссеки, ссеком, ссеками, ссеке, ссеках

См. ссекать

-а, м.

Часть говяжьей туши — мясо от верхней части бедра.

ССЕК -а; м. Часть говяжьей туши — мясо от верхней части бедра.

орф.

ссек, -а

С/сек/.

сущ., кол-во синонимов: 3 говядина 20 подбедерок 5 сантисекунда 1

Принятое в основном в Москве название мягкой бескостной части говяжьей туши, расположенной в задней части с внешней стороны середины бедра.

ССЕК, ссека, мн. нет, ·муж. (спец.). Сорт говядины (часть мясной туши) — мясо от верхней части бедра.

II. ССЕК, ссекла. прош. вр. от ссечь.

См. Мясо.

ССЕКУ, ссечёшь, ссекут. буд. вр. от ссечь.

См. ссекать

орф.

ссечь, ссеку, ссечёт, ссекут; прош. ссёк и ссек, ссекла (срубить)

ССЕЧЬ, ссеку, ссечёшь, ссекут, прош. вр. ссек, ссекла, ·совер. (к ссекать), что. Ударом острого

сущ., кол-во синонимов: 1 ссек 3

ССЕЧЬ, ссеку, ссечёшь, ссекут; ссёк и (устар.) ссек, ссекла и (устар.) ссекла; ссекший и ссёкший

иногда ссекают. ссекаться, страдат. Ссеканье длит. ссеченье окончат. ссек м. ссечка ж. действ. по знач. глаг

|| Ссек, отсек шара, сегмент, срезок горбушкой. || Часть говядины, от бедра, см. говядо. || Ссечка

ссека или ссечки мн. кур. вор. орл. расчистка, росчисть, подсека, посека, валки, пожеги, для пашни

ссеку, ссечёшь, ссекут; прош. ссек, -ла, -ло и (устар.) -ла, -ло; прич. страд. прош. ссечённый

сущ., кол-во синонимов: 5 говядина 20 голяшка 10 подбедёрок 1 рулька 4 ссек 3

Ссечь, ссеку, ссечём, ссечёшь, ссечёте, ссечёт, ссекут, ссёк, ссекла, ссекло, ссекли, ссеки ссеките, ссёкший, ссёкшая, ссёкшее, ссёкшие, ссёкшего, ссёкшей, ссёкшего, ссёкших, ссёкшему, ссёкшей

фр.fricandeau). Название блюд, приготовленных из задней часта телятины, чаще всего из ссека

телячий ссек, как он есть, шпигуют, обкладывают в кастрюле овощами и пряными травами, подливают бульона

РУЭЛЬ rouelle f. < roue колесо. кулин. Руэль, называется ссек, вынутый из телячьей голяшки

ССЕЧЬ ссек, ссечёшь, ссекут; ссёк, -ла, -ло; ссечённый; -чён, -чена, -чено; св. что. Срубить

2 мясо 135 огузок 4 оковалок 6 пастрами 2 пашина 3 подбедерок 5 подпашек 1 ромштекс 3 ростбиф 3 рулька 4 ссек 3 филей 6 яловичина 1

части (ссек, вырезка), нарезается тонкими продолговатыми ломтиками, отбивается, панируется в муке

толстый филей, 15) бочок, 16) английский филей, 17) огузок, 18) средина бедра, 19) кострец, 20) ссек

подбедерок; окосток, часть ссека, с вертлюжной костью, 21) голяшка. Зачисток, от краев, от шеи

что около или вокруг кости. Окосток м. часть говядины, от ссека, и с вертлюгом. || Окостки мн. оглодки

ФРИКАНДО нескл. fricandeau. Мягкая часть телятины от задней ноги, называемая ссеком. 1855. Радецкий

чурбан, отрубок, обрубок, отсеченная часть, Отсек шара, ссек, отрез или сегмент. || Стар. осек

пов. 1795. Кусок говядины, который тушится с морковью и другими приправами. Робер 194. Телячий ссек

Если мясо жарить впору, т. е. так как его жарят в России, то ссек, огузок, кострец теряют в весе

приготовленную. Гримо Прихотник 22. Ссек говяжей в брезе поголлански с луковицами. Повар. кн. 1818

у мяса — грудинка, вырезка, ссек, окорок; у растений — молодые, зеленые, свежие) и на способ

ни холодно: ни жареное, ни печеное. Жаркая часть говядины, идущая на жаркое; ссеки, края и кострец

опустошил, сосну поводную ссек? стар. на коей поднимается поводень. См. также повод. Поводень пск. твер

в следующем нисходящем порядке: бедро, кострец, лопатка, ссек, толстый край, шея, огузок, толстый

ссек, лопатка, бедро, подбедерок и рулька с голяшкой. Из приведенного видно, что рыночное деление