сущ., кол-во синонимов: 1 бульон 18

1) Говяжий бульон (см. беф-брезе (бёф-брезе)), постоянно сохраняется на кухнях как полуфабрикат для различных вспомогательных кулинарных целей;

2) жир, снятый с бульона; на нем пассеруют томат и лук для борщей, супов, солянок.

БРЕЗ а, м. braise f. 1. кулин. Брез, род варения, которым вкус мяса несказанно возвышается, потому что производится с малым исхождением паров. Сл. пов. 1 452. Кушанье, приготовленное в кострюльке над горячими угольями. Ян. 1803.

Брезе

(H. Brese) — литограф; гравировал по камню для Академии наук портреты:

1. Арсеньев. 2. Карамзин. 3. Рычков и 4. Хемницер.

{Ровинский}

БРЕЗЬЕ braisier m. кулин. Брезье, инако тортная сковорода .. с двумя ручками и глубокой крышкою

сущ., кол-во синонимов: 1 апрель 7

(Breza)

Тадеуш (31.12.1905, Секежиньце, — 19.5.1970, Варшава), польский писатель. Дебютировал психологическим романом «Адам Грывалд» (1936). Романы «Стены Иерихона» (1946) и «Небо и земля» (т. 1—2, 1949—50) разоблачают т.

от слова бреза, береза и означают месяц, в котором березы зеленеют. По всей вероятности, с березна начинался первоначально год у древних славян.

БРЕЗА (Breza) Тадеуш (1905-70) — польский писатель. Роман "Небо и земля" (т. 1-2, 1949-50

БРЕЗЕ * braisé. Приготовленный в брезе. Но желал бы я знать, кто из наших современников согласится

орф.

беф-брезе, нескл., с.

Бреза (Breza) Тадеуш

(1905—1970), польский писатель. Роман «Небо и земля» (тт. 1—2, 1949—50

АЛАБРЕЗ, А ЛА БРЕЗ нескл. à la braise. <�жар, уголья>. кулин. То, что печется на угольях

индейку алабрез изготовить .., надобно иметь плосковатую кострюлю. 1795. Сл. пов. Ала брез. Гримо Прихотник 1809 369.

сущ., кол-во синонимов: 3 бёф-брезе 1 мясо 135 филе 11

в нормативный орфографический словарь русского языка. Между тем беф-брезе у нас практически

оно поступило в продажу.

Для бёф-брезе мясо предварительно подготавливают: освобождают от костей

форма поддерживалась при варке. Кроме того, мясо заливается кипящим брезом (см.), а не водой

перевертывают и доливают брез. Спустя час снимают крышку и бумагу, сливают остатки бреза (жира

без костей, отбитая, свернутая в трубку, обвязанная нитками и отваренная в «брезе», т. е. в мясном

променявшего часть своих владений на маркизатство Брезе. В этой фамилии была наследственной

Беф/-брезе́, нескл., с.

сущ., кол-во синонимов: 1 беф-брезе 3

(фон Brese-Winiary) — заслуженный прусский генерал-инженер и строитель крепостей, родился 9 сентября 1787 г. в Берлине, посещал Инженерную академию в Потсдаме. В 1849 году был назначен ген.-инспектором крепостей и шефом корпуса инженеров, в 1856...

БРЭЗЕ braisés. кулин. Приготовленные в брезе.?

БРЕЙЗА См. Брез.

БРЕС См. Брез.

брезе (бёф-брезе)», «Беф-бульи», «беф-строганов» и т.д.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Французское слово для «говядины»

***

трюфелями и варить в брезе. Вынув из брезу, подавать с соусом из вина шампанского, и оклав крушками

свежаго лимону — ан топе. 1795. Сл. пов. 1 1371. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369-370.

фр. boeuf-bouilli). См. бёф-брезе.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

сущ., кол-во синонимов: 7 брезен 1 зажги снега 1 заиграй овражки 1 кветень 1 месяц 135 снегогон 1 цветень 6

ПОЭЛЬ poêle f. Сковородка. Взвар для хороших брезов. Сл. Пов. 1795. Поэль, пуасоньер, пудин или буддинг, пуре. Сл. пов. 1795.

Индоевроп. (польск. brzoza, болг. бреза, латышск. bērzs, нем. Brike, тадж. burz «вид дерева» и т. д

называемом брезом. Зеленко 1902. || Прожарить что-л. в жире. Неженцева 1911. Припускать с брезом

I.

БЕНЕТ I beignet? Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл. пов. 369-370.

II.

БЕНЕТ II См. Бонит.

III.

БЕНЕТ III См. Бонет.

сущ., кол-во синонимов: 11 беф-брезе 3 вырезка 14 вышивка 17 вязка 16 карбонад 3 кушанье 183 мясо 135 суси 2 тонкатцу 3 филей 6 филейная вырезка 3

дифтонгических сочетаний or, ol, er, el между согласными, напр. болгарское "крава", "бреза", чешское krava, bziza. Ср. Полногласие.

отваривания мяса и получаемое в результате него блюда.. Бёф-брезе у нас практически

расставил руки во всю ширину), а нынче, ежели повар тебе беф-брезе изготовит — и то спасибо скажи! Салт. Дн

Бедные официанты целыми днями повторяли: "ляншпиг гласе", "скарго с рисом" <�эскарго?>, беф-бризе. Романов Застольная 308. - Лекс. БАС 1948: бёф-брезе.

и обилие плакатов, и всяческие анонсные листовки, и даже спичечные коробки с изображением артиста. Бартэн Под брез. небом 109.

АПРЕЛЬ м. четвертый месяц в году; стар. брезен, кветень, цветень. В апреле земля преет. Апрель

сущ., кол-во синонимов: 18 барбакоа 2 бифти 1 брез 1 бульончик 1 еврейский аспирин 1 еврейский

БИСК а, м. bisque f. Суп из раков и птицы. Голуби ан топе, в биске, в биньетах, в брезе. 1795. Сл

скульптуры особенно полно проявились в тематических рельефах («Мирабо, отвечающий маркизу Дрё-Брезе

в брезе с соусом эшалотным. 1795. Сл. пов. 4 341.- Лекс. БСЭ-3: шалот-лук.

бреза, береза; || преснец, влад. опреснок, пресная лепешка. Преснина или преснина ж. пресняк

Мирабо, отвечающий маркизу Дре-Брезе (1883—1884, Париж, палата депутатов), памятник ученому А. Л

брезень, у лужичан — позимски, мерц, у сербов — брезени, а в старину ожуяк, у болгар — брезен

в брезе с соусом эшалотным. 1795. Сл. пов. 4 341.- Лекс. БСЭ-3: шалот-лук.

II.

ЭШАЛОТ, ЭШАЛОТНЫЙ См. Шалот.

множества песчаных отмелей, мелководных мест и маленьких островов (Рерсё, Брезен, Эггольм, Аггерсё, Омё

в печи поджаренною до румяности и соусом гаши; наконец заставляют ее преть в брезе, облив двумя бутылками

[Firenze, 1957].

Лит.: Бреза Т., Бронзовые врата. Римский дневник, перевод с польского, М., 1964; Grana

Брезу привилегию ежегодного привоза 4000 негров-невольников, которою нидерландцы пользовались до 1552

их коих выбираются все кости, потом укладываются в форму, с разными приправами, варятся в брезе

сущ., кол-во синонимов: 135 балотин 1 баранина 7 белужина 3 беф-брезе 3 бобровина 1 буйволина 2

из тирин в горшечки. ТВЭО 1854 4 3 25.

2. Ныне террина заключает разныя мяса, задержаныя в брезе

БЕРЕЗА ж. дерево Betula, вид белая, Betula alba, камч. преснец, вернее брезнец, от стар. бреза

запрещал маршалам Брезе и Шатилиону делить армию на 2 Б., чтобы каждому командовать отдельной частью

из тирин в горшечки. ТВЭО 1854 4 3 25.

2. Ныне террина заключает разныя мяса, задержаныя в брезе

после 1815 г. После Брезе (см. это сл.), основателя так называемой новой системы прусских крепостей

печат. Брезе 1862.

63. Явленная икона Казанския Божии Матери, находящаяся в Казанском девичьем

Солнцов. Издание Художника Козлова в 1862 г. Печат. Брезе" (этот список литографии Козлова составлен Е.Е

революции («Буасси д'Англа в Конвенте», Музей изящных искусств, Бордо; «Мирабо и Дрё-Брезе», Новая

господствовали базилики (в Зенице, Брезе и др.), часто с примитивными по формам рельефами

вступил в брак с племянницей Ришелье, Майе-Брезе. Начав военную карьеру 17 лет, он в 22 года

«на брезе». 16 в.



Псков. Церковь Георгия со Взвоза. 1494.



Псков. Церковь Николы со Усохи. 1536.



Псков. Мост через реку Великую. Начало 20 в.

Считается, что он мог участвовать в работе над капеллой Сен-Ромен, надгробием сенешала Луи де Брезе

Какань, Бреза, Бановичи и др.), гидроэнергии (около 2/5 всех ресурсов СФРЮ) делают Б. и Г. важнейшей

взята после 7-дневной осады франц. полководцем маркизом де Брезе, который очистил ее лишь 18 окт. 1748

Один беф-брезе". Герман Наши знакомые. А вступить туда <�в последнюю залу трактира

23 июня М., в ответ на приглашение церемониймейстера Дрё-Брезе очистить зал, произнес краткую

С. Болтабаев (1922), А. Г. Борщевский (?), М. М. Брезе (1905), К. Ю. Буссе, С. В. Васильев, Е

и прилегающей части Хорватии, где добывается бурый уголь и лигнит), Средне-Боснийский (Зеница, Бреза, Какань

и философско-аналитическая проза («Бронзовые врата», 1960, Т. Брезы, 1905—70; «Диснейленд», 1965