закисание
закисание
сущ., кол-во синонимов: 4 вскисание 1 коптение 5 подкисание 1 раскисание 2
Словарь синонимов русского языка
закисание
закисание
I ср.
1. Процесс действия по гл. закисать I
2. Результат такого действия.
II ср.
1. Процесс действия по гл. закисать II
2. Результат такого действия.
Толковый словарь Ефремовой
закисание
орф.
закисание, -я
Орфографический словарь Лопатина
вскисание
сущ., кол-во синонимов: 1 закисание 4
Словарь синонимов русского языка
подкисание
сущ., кол-во синонимов: 1 закисание 4
Словарь синонимов русского языка
раскисание
сущ., кол-во синонимов: 2 закисание 4 размокание 4
Словарь синонимов русского языка
коптение
сущ., кол-во синонимов: 5 закисание 4 корпенье 8 потение 11 прозябание 4 пыхтение 6
Словарь синонимов русского языка
перебродить
после брожения, закисания. Тесто перебродило. Брага перебродила.
Толковый словарь Ожегова
закваска
ЗАКВАСКА, и, ж.
1. см. квасить.
2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса
Толковый словарь Ожегова
квасить
КВАСИТЬ, ашу, асишь; ашенный; несов., что. Подвергая брожению, вызывать закисание, делать кислым1
Толковый словарь Ожегова
закиснуть
разг.). З. в глуши. З. в одиночестве.
| несов. закисать, аю, аешь.
| сущ. закисание, я, ср.
Толковый словарь Ожегова
закиснуть
унылым, безразличным к окружающему. З. от болезни. З. в одиночестве. Ты совсем закис!
◁ Закисать, -аю, -аешь; нсв. Закисание, -я; ср. (1 зн.). З. кваса.
Толковый словарь Кузнецова
казеин
вещество молока, свертывающееся при закисании и от действия сычуга. Павленков 1911. Молоко свертывается
Словарь галлицизмов русского языка
борная кислота
В кулинарии применяется как средство против закисания молока, для сохранения свежести пива, мяса
Кулинарный словарь
кулага
до теплоты парного молока (28-25 °C), после чего заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания
для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком перекисала. Затем ее вновь перекладывают в глиняный
Кулинарный словарь
Казеин
Творог, образующийся при закисании молока или при действии на него сычужного фермента
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
забраживать
Забраживанье ср. длит. действ. по глаг. в значении: бродить или брести вожаком, или о жидкостях: закисание
Толковый словарь Даля
Виноделие
по так называемому белому способу; рис. 1).
На заводах виноград немедленно, во избежание закисания
от испарения и для предохранения его от закисания. Вино испаряется через поры клёпок и шпунтовые отверстия
Большая советская энциклопедия
овсяные блюда и изделия
его закисание и последующая тепловая обработка применяются при сложном приготовлении белорусских
Кулинарный словарь
Дрожжевое производство
для затора, и осахаривания последнего, b) закисания и с) охлаждения и 2) возбуждение брожения затора
для развития дрожжевых грибков следует считать концентрацию в 14 % cax. Следующая затем операция — закисание
когда в воздухе сравнительно немного молочных бактерий, для ускорения закисания прибегают
к искусственному развитию молочной кислоты, напр., в виде прибавления скисшего молока. Продолжительность закисания
маслянокислого брожения. По окончании закисания быстро охлаждают затор до температуры 12—15°Р
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Колбасы
лущенного и сушеного гороха и предохраняется в Германии от закисания посредством особого патентованного
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Варенье
и с патокою довольно ему раз вскипеть, пену опять же следует снимать. Закисание В. происходит
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Хлеб
быстрое закисание и невозможность сохранения изготовленных хлебных запасов. Второй способ представляет
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Квас
и охлаждение происходит медленно, то этим даются все условия для закисания сусла, т. е. для развития
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Кефир
напитка, где закисание вызывается куском телячьего или бараньего желудка. С большой вероятностью
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Белковые вещества
закисание молока обуславливает осаждение казеина и молоко "свертывается или створаживается". В сыроделии
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Винокурение
на вопросы, здесь упоминаемые, потому что от развития посторонних микроорганизмов зависит закисание бражки
при ней не развиваются. Когда закисание от молочной кислоты достигнет желаемой степени (по вкусу и титру это легко
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
закисание
Ср мн. нет turşuma, gəlmə (xəmir).
Русско-азербайджанский словарь
закисание
• kysnutí
• kysání
Русско-чешский словарь
закисание
сущ. ср. рода
закисання
Русско-украинский словарь
закисание
Souring
Полный русско-английский словарь
закисание
Укісанне, скісанне
Русско-белорусский словарь
закисання
імен. сер. роду
закисание
Украинско-русский словарь
молочнокислое закисание
• mléčnokyslé kvašení
Русско-чешский словарь
молочно-кислое закисание
Lactic acid souring
Полный русско-английский словарь
mléčnokyslé kvašení
• молочнокислое закисание
Чешско-русский словарь
kysání
• закисание
Чешско-русский словарь
kysnutí
• закисание
Чешско-русский словарь
acescencia
f
закисание, начало брожения, сквашивание
Большой испанско-русский словарь
flat souring
Плоское закисание, плоскокислая порча (консервов)
Полный англо-русский словарь
lactic acid souring
Молочно-кислое закисание
Полный англо-русский словарь
acescence
1) окисление 2) скисание, закисание
Англо-русский медицинский словарь
acescente
adj
1) закисающий, начинающий бродить, сквашивающийся
2) подверженный брожению (закисанию)
Большой испанско-русский словарь
inacidire
1. io inacidisco, tu inacidisci
1) вызывать закисание
il caldo ha inacidito il latte — от жары
Итальянско-русский словарь