(франц. gélatine, от лат. gelo застывать; син.: глутин, желатин, животный клей)

продукт частичного гидролиза белка соединительной ткани — коллагена, способный при охлаждении раствора образовывать гели...

сущ., кол-во синонимов: 2 броможелатина 2 желатин 5

Желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Ж. изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и т. п. путём длительного кипячения с водой.

ЖЕЛАТИН – продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт животных. В микробиол. практике применяется для приготовления твердых сред, добавляется к ним в количестве 10–15 %.

ЖЕЛАТИНА франц. гелатина лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало.

Желатина, желатины, желатины, желатин, желатине, желатинам, желатину, желатины, желатиной, желатиною, желатинами, желатине, желатинах

См. Желатина.

ЖЕЛАТИН, а, м. и ЖЕЛАТИНА, ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких

пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

| прил. желатиновый, ая, ое и желатинный, ая, ое.

сущ., кол-во синонимов: 5 гель 12 желатина 2 зооген 2 карлук 2 студень 28

желатин

, -а

ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей

Желатина, студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена. Получают вывариванием костей

желати́н

Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".

Желатин, желатины, желатина, желатинов, желатину, желатину, желатинам, желатин, желатины, желатином, желатинами, желатине, желатинах

Желатинный, желатинная, желатинное, желатинные, желатинного, желатинной, желатинного, желатинных желатинному, желатинной, желатинному, желатинным, желатинный, желатинную, желатинное, желатинные желатинного, желатинную, желатинное, желатинных, желатинным, желатинной, желатинною, желатинным желатинными, желатинном, желатинной, желатинном, желатинных, желатинен, желатинна, желатинно, желатинны, желатиннее, пожелатиннее, желатинней, пожелатинней

ЖЕЛАТ’ИН, желатина, мн. нет, ·муж. (·франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха

ЖЕЛАТИН а, м. gélatine f. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха. БАС-1. Желатин. Костный клей

сухожилий, мускулов и т. п. Употребляется в фотографии, для прозрачных лаков, для желатинных капсюлей

веществом ( geline, gélée et gélatine). Эконом 1841 19 155. — Знаешь ли ты, Сонечка, что такое желатин

Желлатина всякая, в плитках .. и изделиях. Тариф 1910. — Лекс. Даль-1: желатина; САН 1897: желатин, желатина; Уш. 1934: желатин.

ЖЕЛАТИН -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный

◁ Желатиновый, -ая, -ое. Сахарно-желатиновый сироп для желе. Ж-ое производство. Ж-ая оболочка лекарства. Желатинный, -ая, -ое.

желатин м.

Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.

желатинный прил.

То же, что желатиновый

Желати́н/ и желати́н/а.

Желати́н/н/ый.

ЖЕЛАТИННЫЙ ая, ое. gélatine f. Приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Уш. 1934

Съемка производится во всякую погоду бромо-желатинным способом. ВО 1888 7 15.

прил., кол-во синонимов: 1 желатиновый 1

орф.

желатин, -а и -у и (в проф. речи) желатина, -ы

В. А. Яковлев. Δ.

Желатин (техн.) представляет очищенный клей (colla, colle, Leim). Ж. должен

карболовой кислоты. Известь скорее растворяется в желатинном растворе, нежели в чистой воде. Если влить

на тысячу. Из 100 частей костей выходит продуктов: жира — 7,21%, желатина — 28,21%, вываренных костей

   |



Желатинное

извлечения коллагена, осветления желатинного раствора, остужения, разрезки студня, сушки и придания

а (-у), м. и (тех.) желатина, -ы, ж.

Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор

-ая, -ое.

То же, что желатиновый.

желатинный

ЖЕЛАТИН, желатина, мн. нет, м., ЖЕЛАТИНА [фр. gelatine]. Прозрачный животный клей без вкуса

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus — замерзший, застывший) — студнеобразующее вещество

ЖЕЛАТ’ИННЫЙ и ЖЕЛАТИНОВЫЙ, желатинная, желатинное (спец.). прил. к желатин; приготовленный

из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Желатиновые пластинки.

орф.

желатинный

ЖЕЛАТИН (франц. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), животный клей, продукт

Заимств. в XIX в. из франц. яз., где gélatine — суф. производное от лат. gelatus «замороженный», прич. к глаголу gelare «замораживать», того же корня, что и нем. kalt «холодный», холод. Ср. холодец.

ЖЕЛАТИН, см. коллаген.

ЖЕЛАТИННЫЙ, ЖЕЛАТИНОВЫЙ см. Желатин.

Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus – "замороженный”, причастной формы глагола gelare – "замораживать".

пластинок или кристаллов. Применяется следующим образом: нужное количество желатина (ложку, две

остудить в холодильнике. Соотношение желатина, основного продукта и воды всегда зависит от качества

клеющей силы) желатина. Если желатин хорошего качества, достаточно столовой ложки его на 1 стакан

воды и стакана раствора желатина на 2 — 2,5 стакана бульона или фруктового сока.

(Кулинарный словарь

количество желатина (одну или две-три ст. ложки) в холодной кипяченой воде, дать ему постоять около

См. Динамиты.

А ЛА ЖЕЛАТИН * à la gélatine. Желатиновая бумага? В делах Академии <�художеств> упоминаются

ГЛОБЮЛЬ ЖЕЛАТИН * globules gélatines. Приготовление прозрачных пузырьков (globules gélatines

ая, -ое.

прил. к желатин.

Желатиновые пластинки. Желатиновое производство.

||

Приготовленный

из желатина, с желатином.

Желатиновый студень. Желатиновые капсулы.