ЖЕЛАТИН -а (-у); м. [франц. gélatine] Клейкое белковое вещество животного происхождения, прозрачный студенистый раствор которого используется в кулинарии, фотографии, технике и т.п. Замочить ж. в холодной воде. При набухании ж. увеличивается в весе.

желатин м.

Прозрачное клейкое вещество животного происхождения, студнеобразующий раствор которого применяется в кулинарии, фотографии, технике и т.п.

Желати́н/ и желати́н/а.

орф.

желатин, -а и -у и (в проф. речи) желатина, -ы

(или глютин) — есть вид клея (см.), получаемый при действии горячей воды или слабых кислотных растворов на некоторые животные ткани, например кожу, связки, мускулы, кости, чешую, плавательные пузыри и проч.

-а (-у), м. и (тех.) желатина, -ы, ж.

Белковое вещество (коллоид) животного происхождения, раствор которого при охлаждении переходит в студенистое состояние (употребляется в технике, фотографии, кулинарии, медицине и т. д.).

[франц. gélatine]

ЖЕЛАТИН, желатина, мн. нет, м., ЖЕЛАТИНА [фр. gelatine]. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.

ЖЕЛАТИН (желатина) (франц. от лат. gelatus — замерзший, застывший) — студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена — белка соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиболее чистый — из рыбных хрящей).

См. Желатина.

ЖЕЛАТИН, а, м. и ЖЕЛАТИНА, ы, ж. Прозрачное вещество, образующее студенистую массу (обычно в тонких пластинках или гранулах), употр. в кулинарии, фотографии и других областях.

| прил. желатиновый, ая, ое и желатинный, ая, ое.

сущ., кол-во синонимов: 5 гель 12 желатина 2 зооген 2 карлук 2 студень 28

ЖЕЛАТИН (франц. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), животный клей, продукт частичного гидролиза коллагена, содержащегося в хрящах и костях животных. Различают Ж. пищевой, технич. и фотографический. Пищевой...

Заимств. в XIX в. из франц. яз., где gélatine — суф. производное от лат. gelatus «замороженный», прич. к глаголу gelare «замораживать», того же корня, что и нем. kalt «холодный», холод. Ср. холодец.

ЖЕЛАТИН, см. коллаген.

Заимствование из французского, где gelatine восходит к латинскому gelatus – "замороженный”, причастной формы глагола gelare – "замораживать".

***

(А)

Экстракт клейких веществ костей и хрящей животных, употребляемый в кулинарии для быстрого приготовления студней, заливных, бланманже, желе. Выпускается в продажу в виде тонких, прозрачных пластинок или кристаллов.

желатин

, -а

ЖЕЛАТИН, бесцветный или желтоватый белок, полученный из КОЛЛАГЕНА (волокнистого белка) хрящей и костей животных, прокипяченных в воде.

Желатина, студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий. Применяют в пищ. пром-сти, в микробиологии (как питат. среду), в фармации, для приготовления фотоэмульсий, проклейки высших сортов бумаги, красок и т. п.

желати́н

Из франц. gélatine "желатин, студень" от лат. gelātus "замерзший".

Желатин, желатины, желатина, желатинов, желатину, желатину, желатинам, желатин, желатины, желатином, желатинами, желатине, желатинах

ЖЕЛАТ’ИН, желатина, мн. нет, ·муж. (·франц. gelatinel. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха в виде тонких пластинок, употр. в кулинарии и в фотографии.

ЖЕЛАТИН а, м. gélatine f. Прозрачный животный клей без вкуса и запаха. БАС-1. Желатин. Костный клей, глутин. Чудинов 1902 280. Глютин, костяной клей. приготовляется вываркою костей, рыбьей чешуи, сухожилий, мускулов и т.

франц. gélatine, от лат. gelo застывать; син.: глутин, желатин, животный клей)

продукт частичного

Желатинный, желатинная, желатинное, желатинные, желатинного, желатинной, желатинного, желатинных желатинному, желатинной, желатинному, желатинным, желатинный, желатинную, желатинное, желатинные желатинного, желатинную, желатинное, желатинных, желатинным, желатинной, желатинною, желатинным желатинными, желатинном, желатинной, желатинном, желатинных, желатинен, желатинна, желатинно, желатинны, желатиннее, пожелатиннее, желатинней, пожелатинней

сущ., кол-во синонимов: 2 броможелатина 2 желатин 5

желатинный прил.

То же, что желатиновый

Желати́н/н/ый.

ЖЕЛАТИННЫЙ ая, ое. gélatine f. Приготовленный из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Уш. 1934

Съемка производится во всякую погоду бромо-желатинным способом. ВО 1888 7 15.

прил., кол-во синонимов: 1 желатиновый 1

ЖЕЛАТИНА франц. гелатина лат. вывар мясной, студень или клей, сухой навар; холодец, дрожалка, дрягва, дрогало.

-ая, -ое.

То же, что желатиновый.

желатинный

Желатина, желатины, желатины, желатин, желатине, желатинам, желатину, желатины, желатиной, желатиною, желатинами, желатине, желатинах

ЖЕЛАТ’ИННЫЙ и ЖЕЛАТИНОВЫЙ, желатинная, желатинное (спец.). прил. к желатин; приготовленный

из желатина, с желатином. Желатинная бумага. Желатиновые пластинки.

Желатин (французское gélatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ

орф.

желатинный

ЖЕЛАТИН – продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт

ЖЕЛАТИННЫЙ, ЖЕЛАТИНОВЫЙ см. Желатин.

См. Динамиты.

А ЛА ЖЕЛАТИН * à la gélatine. Желатиновая бумага? В делах Академии <�художеств> упоминаются

ГЛОБЮЛЬ ЖЕЛАТИН * globules gélatines. Приготовление прозрачных пузырьков (globules gélatines

ая, -ое.

прил. к желатин.

Желатиновые пластинки. Желатиновое производство.

||

Приготовленный

из желатина, с желатином.

Желатиновый студень. Желатиновые капсулы.