орф.

кострец, -а, тв. -ом, р. мн. -ов

КОСТРЕЦ -а; м.

1. Нижняя часть крестца.

2. Часть мясной туши — верхняя часть задней ляжки.

◁ Кострецовый, -ая, -ое. К-ая часть туши.

КОСТРЕЦ, а, м.

1. Нижняя часть крестца.

2. Сорт мясаверхняя часть задней ляжки.

костре́ц

"верхняя часть задней ляжки у заколотого животного", чеш. kostřec "копчик". От кость. Едва ли преобразовано из кресте́ц (Преобр. I, 368). Ср. чеш. kostra "скелет".

-а, м.

1.

Нижняя часть крестца.

2.

Часть мясной туши — верхняя часть задней ляжки.

См. Туша.

КОСТР’ЕЦ, костреца, ·муж. В теле человека и животного — нижняя часть крестца.

| В сортах мяса — верхняя часть задней ляжки (спец.).

См.:

1. костерь

2. костра

кострец м.

1. Нижняя часть крестца у человека или животного.

2. Верхняя часть бедра задней ноги животного.

Кострец, кострецы, костреца, кострецов, кострецу, кострецам, кострец, кострецы, кострецом, кострецами, костреце, кострецах

Костр/е́ц/.

Окончание спинной части туши животного — мясо от крестца.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

мясо от крестца. Им заканчивается спинная часть туши животного

***

сущ., кол-во синонимов: 2 говядина 20 мясо 135

см. КОСТЕРЕВ

кострецовый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. кострец, связанный с ним.

2. Свойственный кострецу, характерный для него.

КОСТРА, кострец, кострика, костеря и пр. см. костерь.



Также см. костерь

брюзга, ворчун. (Ф) Родственный фамилии Кострикин, Кострицын, Кострецов, Кострюков, Костров. Но вероятна

и другая основа кострика (костерь, кострица, кострец) — 1) сорная трава; 2) верхняя часть задней

кусочек, хлупик, кончик костреца жареной, вареной птицы, куприк. Кардинальство ср. звание кардинала.

сущ., кол-во синонимов: 20 бифштекс 2 бычатина 3 говядинка 1 голышка 4 голяшка 10 зарез 26 кострец

растения весенних сенокосов и пастбищ. С родом К. раньше объединяли роды кострец (Вrоmopsis) и неравночешуйник (Anisantha).

и типчак в степях; кострец безостый и канареечник в прирусловой части речной поймы и т. д.). Возможно

в Харькове ссек входил в кострец, в Киеве и в Правобережной Украине звался куцая нога, огузок, ссек

но всегда это была задняя, лучшая часть мяса, близкая понятиям кострец, огузок, бедро, ляжка и подляжка

или кострец м. назв. также сорная трава метлика. Bromus, дырса, метлица, овесец, конколь? (куколь? коло

хвойник, лаптик. Костреловый хлопок, добываемый из хвойных игол. Кострец м. нижняя часть крестца

хлуп, куприк, конец спинной кости. Кострецовый, к кострецу относящийся. Костровые чулки, новг. синие

как единица: "да в потрохи ж 18 частей говядины", "кострец да Ч. лосины подовзваром", "юрма

Казани в 1552 — 1554 гг. (СТ) См. также Кострецов, Костриков

толстый филей, 15) бочок, 16) английский филей, 17) огузок, 18) средина бедра, 19) кострец, 20) ссек

индюшек, нарыв на костреце (крестце). || Конская боль, под стрелкою, от наминки копыта; || паховой

душистый, а на более богатых почвах также тимофеевка луговая, мятлик луговой, кострец безостый, ежа

На лугах центр.-чернозёмных р-нов — кострец прямой, лядвенец рогатый, пырей ползучий, тимофеевка

с преобладанием осоки пустынной, мятлика луковичного, однолетних кострецов; обильны также кузиния, ферула

луковичный, кострец кровельный, астрагал, полынь, черкез, кандым, чогон, борджок, саксаул чёрный и белый

субальпийских лугов: овсяница овечья и пёстрая, манжетка, язвенник кавказский, тонконог, кострец пёстрый

Если мясо жарить впору, т. е. так как его жарят в России, то ссек, огузок, кострец теряют в весе

кормовых угодьях чаще встречаются: овсяница, полевица, мятлик, лисохвост, кострец, ковыль, типчак и др

В культуре клевер луговой, люцерна, эспарцет, тимофеевка луговая, кострец безостый, овсяница луговая, мятлик

1 конина 10 корейка 4 кострец 2 кошатина 2 крольчатина 1 куропатка 11 курятина 3 кушанье 183

следующим трибам. К многолетнему роду кострец принадлежат многие обычные виды лугов и степей

в том числе введенный в культуру в качестве кормового растения кострец безостый (Bromopsis inermis) и кострец

говядина-кострец с овощами; желе вишневое с вином токайским и т.п.

Одновременно, начиная с XVII

тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить

ни холодно: ни жареное, ни печеное. Жаркая часть говядины, идущая на жаркое; ссеки, края и кострец

строго перекрестноопыляемого растения, как кострец безостый, на 16 мм2 предметного стекла

можно назвать кострец безостый (Bromopsis Biennis, табл. 1), кострец береговой (В. riparia), житняк гребенчатый

широко культивируются тимофеевка луговая, ежа сборная, овсяницы луговая и тростниковая, кострец безостый

пырей ползучий, кострец безостый, вейник наземный, а в субтропических областях —- свинорой пальчатый

в степях европейской части СССР костреца берегового (Bromopsis riparia).

Расположенный у основания

родов мятлик, овсяница, полевица (Agrostis), вейник (Calamagrostis), лисохвост, кострец (Bromopsis

задерненных почвах, например пырей ползучий и кострец безостый (Bromopsis inermis), нередко в изобилии

в следующем нисходящем порядке: бедро, кострец, лопатка, ссек, толстый край, шея, огузок, толстый

покромка, бочок, середина грудины, тонкий край, огузок, зарез, толстый филей, шея, кострец, толстый край

что мясо костреца, довольно жесткой части туши, разваривалось только через 6 часов. При нашем

мяса, сколько будет веса в лопатке, в костреце, шее. Если каждая голова дает чистой прибыли 50 коп