О/гу́з/ок/.

Бедренная часть конечности туши убойного скота. Считается мясом второго сорта. При приготовлении это мясо необходимо хорошо отбить или несколько раз провернуть через мясорубку.

Огузок с яблочным хреном и соусом из зеленого лука. Мясо и кости вымыть.

орф.

огузок, -зка

См. огузить

ОГУЗОК, зка, м. Бедренная часть туши.

| прил. огузочный, ая, ое.

огузок м.

1. Бедренная часть говяжьей туши.

2. Мех или кожа с задней части животного.

3. разг. Изделия из меха, кожи с этой части животного.

Сквозной щипец вверху епанчи, освещающий чердак (1).

(Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И., 1995)

Искон. Суф. производное от огуз < «огузок», в диалектах еще отмечаемого, преф. образования от гуз «зад, комель». Ср. того же корня подгузник, трясогузка, кургузый.

сущ., кол-во синонимов: 4 бедро 6 говядина 20 мясо 135 ягодицы 27

См. Мясо.

-зка, м.

1.

Бедренная часть мясной туши.

2.

Шкура с задней части животного.

Огузок, огузки, огузка, огузков, огузку, огузкам, огузок, огузки, огузком, огузками, огузке, огузках

ОГ’УЗОК, огузка, ·муж. (спец.).

1. Часть мясной туши — мясо из средней части бедра.

2. Шкурка, мех или кожа с задней части животного.

ОГУЗОК -зка; м.

1. Бедренная часть мясной туши.

2. Шкура с задней части животного.

◁ Огузочный, -ая, -ое. О-ая часть.

огузочный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. огузок, связанный с ним.

2. Свойственный огузку

огузок 1., 2., характерный для него.

3. Сшитый, изготовленный из огузка огузок 2.

под хвостом лошади. || Огузок снопа. Огузок м. задняя часть чего-либо: в говядине и мясе вообще

|| Огузок снопа, гузло, гузка, огуз, брот, комель, срез; противопол. волоть, волотка, колос. || Огузок

и огузки, всякого рода остатки, ошурки и осадок, гуща и пр. Огузок холста, вор. остаток, лоскут

сущ., кол-во синонимов: 6 гача 3 лядвея 1 ляжка 4 огузок 4 окорок 7 стегно 3

СТЕАТОПИГИЯ (от греч. stear, род. п. steatos — жир и pyge — огузок, ягодицы) — сильное развитие

КЮЛОТ culotte f. Кулин. Огузок бычий. Мак. 1908. — Ну а кюлот что такое? — Просто

КЮЛОТ ДЕ БЁФ * culotte de boeuf. Огузок бычачий. Мак. 1908. — А ужин?! Осетрна холодная — соус

на ссек (внешнюю часть) и огузок (ближе к линии бедренной кости), в С.-Петербурге — обе части составляли

в Харькове ссек входил в кострец, в Киеве и в Правобережной Украине звался куцая нога, огузок, ссек

но всегда это была задняя, лучшая часть мяса, близкая понятиям кострец, огузок, бедро, ляжка и подляжка

задница 82 корма 15 место пониже спины 8 мягкое место 11 огузок 4 пердак 7 попа 37 попка 29 попочка

от греч. stear, родительный падеж steatos — жир и pyge — огузок, ягодицы)

сильное развитие

2 мясо 135 огузок 4 оковалок 6 пастрами 2 пашина 3 подбедерок 5 подпашек 1 ромштекс 3 ростбиф 3 рулька 4 ссек 3 филей 6 яловичина 1

кур. гузовье симб. гузовка ж. вят. гуз м. твер. гузло ср. гузов м. каз. огузок снопа, низ, срез

место за столом или иногде. Гузырь м. южн. зап. огузок снопа, брит, комель; || вор. кошель в неводе

задник, у обуви, или шлеи и пр. Озадок м. задняя часть чего-либо, напр. озадок баранины, огузок

толстый филей, 15) бочок, 16) английский филей, 17) огузок, 18) средина бедра, 19) кострец, 20) ссек

Брит, бриток м. огузок, комель снопа, гуза, нижний, срезанный конец; верхний: волоть, володка

Если мясо жарить впору, т. е. так как его жарят в России, то ссек, огузок, кострец теряют в весе

маралятина 1 махан 5 медведина 3 медвежатина 4 мышца 30 мякоть 5 мяско 1 мясцо 1 нельмина 1 огузок 4

и красивое. Голова, шея, спина и грудь яркозеленые, брюхо серое, огузок серо-голубой, хвост голубой

|| кур. верхняя часть, вершина снопа, колосовище; нижний комель, огузок, брит; также у веника

различается: голова, завоек, или хребет, чемер, или огузок, черево и душка. Бобровые меха идут

в следующем нисходящем порядке: бедро, кострец, лопатка, ссек, толстый край, шея, огузок, толстый

покромка, бочок, середина грудины, тонкий край, огузок, зарез, толстый филей, шея, кострец, толстый край