***

(КЮФТА-БОЗБАШ)

Отваренные мясные фрикадельки, приготовление которых характерно для народов, переживших тюркское влияние. В разных вариациях кюфта прижилась в турецкой, среднеазиатских, иранской кухнях.

Варёные тефтели из растолчённого мяса у азербайджанцев и армян.

сущ., кол-во синонимов: 3 блюдо 133 котлета 14 тефтели 4

сущ., кол-во синонимов: 4 ежики 2 кушанье 183 кюфта 3 тефтельки 1

котлетка 1 кюфта 3 лангет 3 пачка 22 пожарские котлеты 1 шнель-клопс 2 шницель 6

кюфта-бозбаш, т.е. суп с фрикадельками.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

"кюфтой", в странах Балкан котлеты носят наименование "кифтелуце".

(Кулинарный словарь В.В

искаженное еврейское из молдавского Kifteluce, от тюркского — кюфта (см.)). Шарообразные котлеты

купаты 2 курбан 1 курник 3 кутья 6 кучмачи 1 кушанье 183 кхичри 1 кырсен 1 кюфта 3 лагман 3 лангет 3