Обжарка, обжарки, обжарки, обжарок, обжарке, обжаркам, обжарку, обжарки, обжаркой, обжаркою, обжарками, обжарке, обжарках

См. обжаривать

-и, ж. разг.

Действие по знач. глаг. обжарить—обжаривать.

ОБЖАРКА -и; ж. к Обжарить и Обжариться. Разделка и о. рыбы.

обжарка ж.

1. Процесс действия по гл. обжарить

2. Результат такого действия.

орф.

обжарка, -и

Об/жа́р/к/а.

сущ., кол-во синонимов: 1 поджаривание 11

прил., кол-во синонимов: 1 обжарочный 1

обжарочный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. обжарка, связанный с ним.

2. Свойственный обжарке, характерный для неё.

обжарщик м.

Тот, кто занимается обжаркой чего-либо.

прил., кол-во синонимов: 1 предназначенный для обжарки 1

Аппарат, применяемый в консервном производстве для обжарки в растительном масле овощей или рыбы.

обжаривать, аю, аешь.

| сущ. обжаривание, я, ср. и обжарка, и, ж. (разг.).

на вертеле. Рыба хорошо обжарилась. < Обжариваться, <-аюсь, -аешься>, -ается; нсв. Обжаривание; Обжарка (см.).

сущ., кол-во синонимов: 11 жарка 2 зажаривание 2 зарумянивание 1 обжаривание 3 обжарка 1 поджарка

О. рыбу, мясо. О. со всех сторон. О. до образования корочки.

◁ Обжаривать, -аю, -аешь; нсв. Обжариваться, -ается; страд. Обжаривание; Обжарка (см.).

от франц. friture — жаренье, топлёный жир)

аппарат для обжарки кулинарных и кондитерских изделий

непрерывного действия — 1: 20.

Для обжарки изделий во фритюре используют также электросковороды.

солевом сиропе, плющения в тонкие лепестки и их обжарки в печах.

В СССР выпускаются кукурузные

хлыстом. Обжаривание ср. длит. обжарение окончат. действ. по глаг. Обжар м. обжарка

чайных кустов). Сырье проходит обжарку, скручивание, подсушку, брожение и сушку. Полученный полуфабрикат

и обжарки какао-бобы дробятся в крупку, которая затем размалывается в жидкую массу — какао-тёртое

батоны сосисок и сарделек подвергают горячему копчению (обжарка) при t 70—100°C, затем варят

и обжаркой в печах (кукурузные хлопья), нагреванием под давлением в специальных аппаратах («вспученные

малопитательных частей и его измельчении. К физико-химической обработке относятся посол, созревание, обжарка

выдержка, обжарка, варка, копчение, охлаждение. К. и. содержат белков (в %): ветчина (в ср. по окороку

продуктов, т. к. из них удаляют малосъедобные части, вводят жиры (при обжарке, например, рыбы и овощей

до образования румяной корочки. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, положить в котел после обжарки мяса