каперс м.

Южное многолетнее растение со стелющимися ветвями.

(пожелание, страсть; Ек 12:5) — один из красивых, тернистых кустарников, растущий почти повсюду на Востоке, особенно в трещинах старых домов и в расселинах скал. Плод каперса — продолговатая, похожая на сливу ягода, с толстою. мясистою шелухою.

ка́перс

растение "Сарраris spinosa", мн. ка́персы, ка́перцы, первонач. каперсы, Уст. морск. 1724 г.; см. Смирнов 132. Из голл. kарреrs ? от kарреr или англ. сареrs (Горяев, ЭС 132) через франц. сâрrеs, от лат. сарраris, греч. κάππαρις – то же; см.

КАПЕРС -а; м. [греч. kapparis]

1. Южный кустарник со стелющимися ветвями.

2. только мн.: каперсы, -ов. Почки этого растения (употребляются в маринованном виде как острая приправа к пище).

К’аперс (Екк.12:5) — ароматический и возбуждающий плод кустарника, распространенного на востоке. Применяется как приправа. В русском переводе Библии это слово употреблено фигурально, в оригинале сказано прямо: «и желание исчезнет».

Каперс, каперсы, каперса, каперсов, каперсу, каперсам, каперс, каперсы, каперсом, каперсами, каперсе, каперсах

КАПЕРС м. растен. Capparis spinosa. Каперсы, цветочные почки каперсового куста, идущие на пряную приправу к пище. Каперсовый, к каперсам относящ.

КАПЕРС, а, м.

1. Южное полукустарниковое стелющееся растение.

2. мн. Почки этого растения, в маринованном виде употр. как приправа к кушанью.

| прил. каперсовый, ая, ое. Семейство каперсовых (сущ.).

сущ., кол-во синонимов: 7 деидамия 2 дерево 618 каперц 1 капорц 1 кустарник 357 полукустарник 59 растение 4422

орф.

каперс, -а (растение)

К’АПЕРС, каперса, ·муж. (·греч. kapparis).

1. Род кустарника (бот.).

2. только мн. Почки этого кустарника, приготовленные с уксусом и солью и употр. в качестве приправы к кушанью (кул.). «Приказал себе подать котлетку с каперсами.» Гоголь.

Каперса, м. [греч. kapparis]. 1. Род кустарника (бот.). 2. только мн. Почки этого кустарника, приготовленные с уксусом и солью и употр. в качестве приправы к кушанью (кулин.).

Каперс (евр. абиййона), цветочные почки кустарника каперса (capparis spinosa), имеющие форму ягод, в древности служившие средством для возбуждения аппетита. В Еккл 12:5 рассыпающийся К., вероятно, служит символом зрелости и приближающегося конца жизни.

рутина около 0,32%. К. содержит алкалоид каппаридин; медонос.



Каперсы: 1 — ветвь с цветками; 2 — плод.

См. каперс

(Capparis), род растений сем. каперсовых. Деревья, кустарники, многолетние травы. 250—300 преим. пантропич. и субтропич. видов. В СССР — 2 вида. К. травянистые (С.

орф.

каперсы, -ов (приправа)

сущ., кол-во синонимов: 2 парнолистник 6 приправа 46

КАПЕРСЫ — род деревьев, кустарников, многолетних трав семейства каперсовых. 250-300 видов

в тропиках и субтропиках обоих полушарий. Каперсы колючие — овощная культура (в цветочных бутонах и плодах

дикорастущие каперсы. Эндемик Юж. Таджикистана каперсы Розанова — охраняется.

Сбор каперсов производится весной до половины июля; сортируются — при помощи решета, самые мелкие

ов, мн. (ед. каперс, -а, м.).

1.

Южный кустарник со стелющимися ветвями.

2. только мн. ч.

Почки

покоился большой заливной осетр, пестревший каперсами, оливками и морковкой. Чехов, Клевета.

[греч. κάππαρις]

Похлебкина, 2002)

***

Каперсы — нераспустившиеся цветочные почки растения каперсник. Употребляются

маринованными или консервированными в уксусе с солью. Вместо каперсов используются иногда недозрелые зеленые

солят и консервируют в уксусе и растительном масле. Именно в соли каперсы наиболее полно раскрывают

свой терпко-пряный, иногда острый вкус. Крупные каперсы – более пряные, мелкие – самые нежные

каперсы мн.

Почки, молодые плоды, верхушки побегов одного из видов каперса, употребляемые в маринованном виде как приправа к пище.

каперсовый прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. каперс, каперсы, связанный с ними.

2

Свойственный каперсу, каперсам, характерный для них.

3. Приготовленный из каперсов или с каперсами.

орф.

каперсовый (от каперс и каперсы)

КАПОРЦЫ, капорцев, ·муж. (·разг. ). То же, что каперсы (см. каперс во 2 ·знач. ).

См. каперс

сущ., кол-во синонимов: 1 каперс 7

сущ., кол-во синонимов: 1 каперс 7

в оливковом масле; приправляется каперсами, маслинами и филе анчоуса. Холодная закуска.

***

сицилийское

блюдо из баклажанов, томатов, лука, каперсов, маслин и анчоусов. Подается как закуска или паштет

***

сущ., кол-во синонимов: 2 каперс 7 растение 4422

Слово поваренное. Так называют соус, состоящий из анчоусов, каперсов рубленых, петрушки и луку

каперсов и пр.1809. Гримо Прихотник 375. || Соус с майонезом, приправленный корнишонами, каперсами. анчоусами и зеленью. Браун 2003.

Средиземноморское блюдо в виде пасты из чеснока, зелени, оливок, анчоусов, каперсов, лимонного сока и оливкового масла

***

сущ., кол-во синонимов: 6 бобковая трава 2 двулистник 3 каперсы 2 растение 4422 червогонник 3 ярмолист 2

в зеленом состоянии — маринуются и используются, как правило, взамен каперсов (см.).

(Кулинарный словарь В.В

и зеленые плоды (их маринуют и используют вместо каперсов).

***

происходящего на Ривьере.

На огромнейшем блюде покоился большой заливной осетр, пестревший каперсами, оливками и морковкой. Чехов, Клевета.

КАПР а, м. câpre f. кулин. Вид приправы к кушаньям — каперсы, маринованные почки одноименного

несколько напоминают каперсы. В продажу они поступают расфасованными в стеклянные банки.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

каперсовыми, каперсовом, каперсовой, каперсовом, каперсовых, каперсов, каперсова, каперсово, каперсовы, каперсовее, покаперсовее, каперсовей, покаперсовей

себе котлетку с каперсами, пулярдку спросил с разными финтерлеями; спросил бутылку вина, ввечеру

семга, "салат паризьен", стерлядь миньер с каперсами. Из меню приема в честь Президента Чехословакии Бенеша в Кремле 22. 12.1943. // ВИ 2001 3 20.

Многие К.— ксерофиты. В СССР 2 рода — каперсы и клеоме.



↑ Каперсы колючие (Capparis spinosa): а — цветущий побег, 6 — молодой плод на гинофоре.

особенно в Африке. Наиболее крупными родами являются род каперсы (Capparis), охватывающий, вероятно

или же ягода (как, например, у каперсов); иногда плод ореховидный, очень редко костянка. Семена обычно

лианы и деревья (вечнозеленые и листопадные). Много деревьев в роде каперсы. В особенности интересны

лианы, достигающие иногда значительной длины, например у каперсов персиколистных (Capparis

из южноафриканских лиан — каперсов Генеца (С. guenezii) — на крепких стволиках через определенные интервалы

каперсы). Вскрываются К. продольными щелями: по брюшному или спинному шву и по пластинкам

как декоративные, бутоны используют в качестве приправы подобно каперсам, семена — как лакомство. Оба вида в Красной книге СССР.

без времени. И. Никитин, Бедная молодость, дни невеселые.

Зачахли каперса цветы. Блок, Экклесиаст.

прованская приправа с тулонскими каперсами, пресными анчоусами, спелыми маслинами, растолченными

вкусной постной пищей, напоминающей каперсы. Из семян К. выжимают масло, похожее по вкусу на фисташки

семена (мускатный орех, горчица), плоды (перец, ваниль, анис), цветки или их части (каперсы

и растительным маслом, шерстью, пшеницей, скотом и каперсами. Ф. — главный торговый пункт для всей Апулии

драже. Пищепром. сл.

3. Нонпарейль. Самый лучший сорт мелких каперсов. Вавилов 1856. Нонпарель. Самый

лучший сорт мелких каперсов. Березин. Nonpareille. Маринованные мелкие каперсы. Пищепром Сл.

4

и Боливии. Бутоны и молодые плоды Н. маринуют подобно каперсам.

культивируют в оранжереях. Клубни некоторых Н. съедобны; бутоны и незрелые плоды употребляют подобно каперсам.



Настурция большая; а — цветок (разрез).

странах, часто в районах с засушливым климатом, особенно в Африке. В СССР 2 рода — Каперсы и Клеоме

рассол), с добавлением таких приправ, как маслины, каперсы, лимон, лимонный сок, квас, соленые или маринованные грибы

***

балконов, плетисные сорта — для декорирования трельяжей, посадки в высокие вазоны. Маринованные бутоны и недозрелые плоды Н. — приправа к пище (заменяют каперсы).

лимоном, тертым хреном, мясным красным соусом, каперсами.

В общепите шницелями называют также

дополнение 29 забелка 3 заправка 12 имбирь 5 инбирь 3 каперсы 2 карри 4 кунжут 6 кэрри 3 майоран 3 мизо 1

на яичной основе, с использованием лимонного сока, черного перца, маслин, каперсов, томата

огурцов, маслин (или оливок-зейтун), каперсов, лимонов. Последние не кладутся только в грибные

лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы — петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей

коллегии А. Я. Дашкову. // Россия-США 332.- Лекс. Нордстет 1780: капер; Сл. 18: капер 1698) -пор 1697, -пар 1710, -парь 1711, каперс 1703, капре 1787.

зверобой 16 иссоп 3 истод 9 календула 5 кальцеолярия 4 каперс 7 кассия 4 кендырь 4 кислица 10 клеоме 4

блюдо из каперсов, маслин и анчоусов, pissaladiere, провансальская пицца, pan-bagnat, булочка

сем. капустовых; каперсы — сем. каперсовых; базилик, лаванда, майоран, мята, мелисса, иссоп