закваска

I ж.

1. Процесс действия по гл. заквашивать, заквашиваться 1.

2. Результат такого действия; заквашивание 2.

II ж.

1. Вещество, вызывающее брожение (при изготовлении некоторых продуктов питания).

2. перен. разг. Основы характера, закладываемые воспитанием, средой.

I.

При выпечке хлеба в тесто добавляли немного старого, кислого теста, оставленного от предыдущего замеса и сохраняемого в воде. От этой добавки вновь замешиваемое тесто заквашивалось. Такое воздействие...

Закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 -8; Гал.5:9) — символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17).

За/ква́с/к/а.

Закваска, закваски, закваски, заквасок, закваске, закваскам, закваску, закваски, закваской, закваскою, заквасками, закваске, заквасках

ЗАКВАСКА, и, ж.

1. см. квасить.

2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира.

3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого-н.

сущ., кол-во синонимов: 11 бакконцентрат 1 закалка 10 заквас 1 квас 6 квасовье 3 лаба 7 опара 4 основы 12 притвор 9 пьянка 27 сычужина 2

ЗАКВАСКА -и; ж.

1. к Заквасить — заквашивать и Закваситься — заквашиваться. Поставить простоквашу на закваску, для закваски. Капуста отличной закваски!

2. Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т.п.). З. для теста.

ЗАКВ’АСКА, закваски, мн. нет, ·жен.

1. Действие по гл. заквасить — заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера.

2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т.п.). Положить закваску в тесто.

3. перен.

См. заквашивать

орф.

закваска, -и, р. мн. -сок

-и, ж.

1.

Действие по знач. глаг. заквасить—заквашивать

и состояние по знач. глаг. закваситься—заквашиваться.

2.

Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т. п.).

Закваска для теста. Молочная закваска.

3. перен. разг.

Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке.

см. >> направление

Чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (напр., ацидофилина, кефира) из пастеризованного молока. Сохраняют...

Культуры микроорганизмов, вызывающих Брожение и вносимых в естественный субстрат (молоко, смесь муки с водой, сок винограда и др.) для получения главным образом пищевых продуктов. В качестве...

человек старой закваски, а теперь — другое дело. Муж и жена должны в доме равны быть, помогать друг дружке» (В. Кудрин. Подарок).

направление

Ср. (Художника) — все дети одной семьи, у всех та же восприимчивая закваска на дрождях

только не всем дано вместить ее... Не такую закваску мы получили.

Боборыкин. На ущербе. 1, 2.

Ср. Дело хорошее

? "Старая закваска!"

Тургенев. Отчаянный. 3. Миша.

Ср. Разве не знаете, что малая закваска квасит все тесто

? И так очистите старую закваску, чтобы быть вам новым тестом и т. д. По сему станем праздновать

не с старою закваскою, не с закваскою порока и лукавства, но с опресноками чистоты и истины.

1 Кор. 5, 6-8. Ср. Галат. 5, 9.

См. молодое вино.

он за поддержкой к родным детям жены. Но Кузнецов оказался человеком крепкой закваски. Хотя старые раны давали

заквасочный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. закваска II 1., связанный с ним.

2. Предназначенный для закваски закваска I 1.

заквашивать несов. перех.

1. Положив закваску закваска II 1., вызывать брожение в чём-либо.

2

Приготавливать какой-либо продукт питания с помощью закваски закваска II 1.

опара ж.

1. Закваска для теста.

2. Тесто, заправленное такой закваской.

Закваска, дрожжи.

ЗАКВАШИВАТЬ, заквасить что, класть во что закваску, кислоту, чтобы заставить перейти в квасное

Заквашиванье длит. заквашенье окончат. заквас м. закваска ж. об. действ. по знач. глаг. || Закваска

дрожжи, телячий желудок и пр. *В этом училище дурная закваска, дурное направленье, которое передается

от одного другому. Без закваски хлеба не месят. Ни масло, ни кашка: ни квасок, ни закваска. Заквасный

заквашивающий или для закваски служащий. Заквасчивый, имеющий свойство или силу заквашивать

Веяние, дух, закваска, настроение

В этом училище дурное направление, дурная закваска

Веяние времени

Солдатский дух

см. >> способ

Тесто см. Закваска.

[гр. в, внутри + закваска] – то же, что ферменты

Хлеб пресный, без закваски, без дрожжей.

ОП’АРА, опары, ·жен. Заправленное дрожжами или закваской забродившее тесто. Поставить опару

заквасить тесто).

| Закваска для теста (·обл. ). «Вздулся, как тесто на опаре.» погов.

РАССОЛАЖИВАТЬ, рассолодить что, осластить соложеньем, пустить до солодовой закваски. -ся, страдат

Рассолодеть посолодеть, дойти до солодолой, сладкой закваски. || *Раскиснуть в зной, ослабеть, размариться.

Пресный см. Пасха см. Закваска.

от греч. en — в, внутри и zýme — закваска)

то же, что Ферменты.

сущ., кол-во синонимов: 1 закваска 11

сущ., кол-во синонимов: 1 закваска 11