Небольшой участок между шеей и головой убойного скота. Считается мясом 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней

***

ЗАР’ЕЗ, зареза, ·муж.

1. Действие по гл. зарезать (·обл. ).

2. Беда, критическое, безвыходное положение (·прост. ). «Без лошади зарез мужику.» М.Горький. Чистый зарез. Прямо — зарез.

• До зарезу — см. дозарезу.

В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т.

См. зарезывать

-а, м.

1. спец.

Убой на мясо (домашних животных).

2.

в знач. сказ. разг. Беда, безвыходное положение.

— Если публика разойдется — будет скандал на весь город. А это значит — конец, зарез для цирка. Куприн, Клоун.

— Без лошади — зарез мужику.

ЗАРЕЗ -а; м.

1. Спец. Убой на мясо (домашних животных). Гнать скот на з.

2. Разг. Беда, безвыходное положение. На работе — з. Не знаю, что делать, полный з. Без папирос — просто з.

3. Проф. Вырезанная или вырубленная выемка в бревне, столбе, жерди и т.п.

Ср. Михайло-то как понял, что обезлошадел, да как грохнется наземь, да как завоет!.. Потому что без лошади зарез мужику.

Горький. Дружки.

См. до зареза.

сущ., кол-во синонимов...

орф.

зарез, -а

За/ре́з/.

зарез

I м.

Убой домашних животных на мясо.

II м. местн.

Складка на круто изогнутой шее лошади.

III м. разг.

Беда, безвыходное положение.

Зарез, зарезы, зареза, зарезов, зарезу, зарезам, зарез, зарезы, зарезом, зарезами, зарезе, зарезах

ЗАРЕЗ, а, м., в знач. сказ. (разг.). Беда, безвыходное положение. Без помощников ему з.

• До зарезу до крайности, очень. До зарезу нужно.

см. >> беда

до зареза разг. нареч. обстоят. качества см. до зарезу

1. До безысходного положения, состояния.

2

орф.

до зарезу

до зарезу простореч. нареч. обстоят. качества

см. до зареза

См. зарезывать

см. зарез.

Прост. Экспрес Крайне нужно, необходимо что-либо. — Денег, Иван Петрович! до зарезу денег нужно

Нужно — хоть зарезаться, если не будет

Ср. В Петербург до зарезу надо съездить — справки

а мне очень нужно... до зарезу нужно, хоть живой в гроб ложись.

Островский. Шутники. 1, 2.

См. барашек в бумажке.

См. хоть в гроб ложись.

нареч, кол-во синонимов: 2 крайне 51 очень 192

• ~ нужно

• ~ требоваться

нареч, кол-во синонимов: 5 до крайности 33 крайне 51 очень 192 позарез 7 чрезвычайно 88

прил., кол-во синонимов: 6 как без рук 16 незаменимый 9 необходимый 27 нужен позарез 6 нужный 29 ценный 45

прил., кол-во синонимов: 1 позарезный 1

• до зарезу ~

• до зарезу ~

• позарез ~

зарезистый прил. местн.

Имеющий зарез II

прил., кол-во синонимов: 1 нужный по зарез 1

сущ., кол-во синонимов: 3 зарез 26 заструга 7 разрез 24

ПРИПУЧИТЬ безличн. приспичить, приструнить. Эк, тебе прупучило! понадобилось до зарезу.

зарезание окончат. зарез м. зарезка ж. об. действие по глаг. || Зарез, часть шеи и горла, в мясе (см

говядо). || зарез, у лошади, складка позади шеи, при высоком подъеме ее. || Волчий зарез, клык

Мне дозарезу нужно, дозарезу тошно, хоть зарезаться, до отчаяния. || Зарез и зарезка вообще зарубка

надрез, разрезанное или вырезанное желобком место. Зарезы м. мн. сиб. однобокие ухабы зимнего пути

ухабистые раскаты полозьев. Зарезной, зарубчатый; к зарезке служащий, относящийся. Зарезный, к зарезу, т. е. к этой части мяса, относящийся.

До зарезу — до крайности, очень (о какой-н. потребности).

► Мне до зарезу нужно сто рублей

ПОЗАРЕЗ нареч. Разг. До зарезу, до крайности, чрезвычайно. П. нужны умелые руки. П. надо выслать приглашение сегодня. П. требуются деньги.

КОВАЛОК м. южн. зап. влад. кус, кусок, кусища, ломоть, ломтища. || У мясников: оковалок, часть ребер, ближайшая к зарезу (см. говядо).

прил., кол-во синонимов: 6 как без рук 16 незаменимый 9 необходимый 27 нужен до зарезу 6 нужный 29 ценный 45

нареч, кол-во синонимов: 7 до зарезу 5 до крайности 33 до чрезвычайности 38 крайне 51 очень 192 сильно 190 чрезвычайно 88

Шульц, Антон Отто Леопольд

доктор медиц. Дерптск. унив. 1812 г.; практиковал в Москве, † 1842 г. в июле, зарез. крепостным.

{Половцов}

сущ., кол-во синонимов: 9 бережник 7 ез 6 забой 7 зарез 26 затвор 16 колова 4 трещина 29 учуг 4 частокол 12

сущ., кол-во синонимов: 9 бивень 6 зарез 26 зуб 15 клычок 1 копало 4 косачек 1 куспидат 2 подрез 6 тинок 3

сущ., кол-во синонимов: 10 забой 7 зарез 26 истребление 29 крутняк 6 обсад 4 убивание 30 убийство 41 увечье 14 улет 34 ушиб 12

необходимый 27 нужен до зарезу 6 нужен позарез 6 нужный 29 ценный 45

делаются "зарезы" для удержания скрепляемой пряжи от соскальзывания. Раз лесины "подогнаны" для счала

их обвивают в месте счала крепкой пряжей в трех местах: по концам, у зарезов и в середине

Вот беда-то... здесь у меня все на мази, а в Петербург до зарезу надо съездить.

П.И. Малышков

Дневник провинциала. 2.

См. ключом бьет.

См. пропасть.

См. до зарезу нужно.

См. на водку.

в гроб ложись — вот каково мне приходится.

Мельников. В лесах. 4, 9.

См. хоть ложись да помирай.

См. затылок почесать.

См. до зареза.

горести 18 зарез 26 лихо 55 напасть 25 невзгода 25 недоля 13 несчастие 36 несчастье 40 поруха 23 удар 151 удар судьбы 19

Кандалы.

Мы продолжали разбирать чемодан. Одна за другой появлялись на свет божий вещи, до зарезу

! (Чехов. Три года).

2. То же, что до зарезу. — Ты должен мне дать три тысячи взаймы. Нужны, брат, хоть зарежь! (Гоголь. Мёртвые души).

до зарезу надо съездить — справки там пособрать да барашка в бумажке кой-кому сунуть (Мельников-Печерский. В Чудове).

понадобились) деньги до зарезу

Эк тебе приспело (приспелось, приспичило), ну потерпи!

Не нуждаться

42 бесконечно 66 беспредельно 40 больно 55 в высшей степени 40 весьма 46 дико 71 до боли 18 до зарезу 192 по зарез 2 по-черному 34 позарез 7 разительно 22 резко 73 сильно 190 смертельно 36 страсть 106

зарез 26 злополучие 22 злополучность 10 злосчастие 27 злосчастье 15 лихо 55 напасть 25 невзгода 25

сущ., кол-во синонимов: 22 беда 58 бедствие 32 горе 43 горести 18 драма 33 зарез 26 злоключение 23

сущ., кол-во синонимов: 18 беда 58 бедствие 32 бездолье 17 горе 43 драма 33 зарез 26 злоключение

до зарезу 6 нужен позарез 6 нужный 29 хуже малого ребенка 9 ценный 45 шагу ступить не может 17 шагу ступить не умеет 19

потому что припёрло вот так, до зарезу, а бюрократы вроде этого Алфёрова — ни тпру ни ну (В. Кетлинская. Иначе жить

два несчастья 6 жара 23 жесть 27 заколдованный круг 5 замкнутый круг 6 зарез 26 капкан 13 кошмар 27

сущ., кол-во синонимов: 27 беда 58 бедствие 32 горе 43 горести 18 драма 33 зарез 26 злоключение 23

геморрой 18 горе 43 горе-злосчастие 10 горести 18 драма 33 зарез 26 зло 43 злоключение 23

Записные книжки). [Смирнов:] Нужны мне до зарезу деньги… Выехал я ещё вчера утром чуть свет, измучился

ОШЕЕК м. зарез, или часть мяса, лежащего у шеи, см. говядо. Ошейник м. повязка или застежка на шею

сущ., кол-во синонимов: 20 бифштекс 2 бычатина 3 говядинка 1 голышка 4 голяшка 10 зарез 26 кострец

насущный 13 незаменимый 9 неизбежный 38 неотложный 18 непременный 20 нужен до зарезу 6 нужен позарез 6

3 ендова 12 желобок 8 жёлоб 1 зарез 26 канавка 9 кип 4 кровосток 1 кулуар 5 лоток 12 пневможелоб 1

горести 18 драма 33 зарез 26 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 лихо 55 напасть 25

зарез 26 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 злосчастье 15 лихо 55 напасть 25 невзгода 25

драма 33 зарез 26 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 казнь египетская 10 лихо 55 напасть 25 невзгода 25 несчастье 40 поруха 23 трагедия 24 удар 151

сущ., кол-во синонимов: 24 беда 58 бедствие 32 горе 43 горести 18 драма 33 зарез 26 злоключение 23

моржовый, тинок; волчий, зарез; кабарговый (в верхней челюсти), косачек. || Клык или клок

нареч, кол-во синонимов: 33 баснословно 26 беспримерно 31 весьма 46 впропалую 4 до дыр 2 до зарезу

сущ., кол-во синонимов: 33 беда 58 бедствие 32 горе 43 горести 18 дилогия 3 драматургия 6 зарез 26

горести 18 драма 33 египетская казнь 5 зарез 26 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 злосчастье

незаменимый 9 незряшный 4 нелишний 12 необходимый 27 ни туды, и ни сюды 14 нужен до зарезу 6 нужен

окончат. закол и заколка ж. об. действ. по знач. глаг. || Закол, зарез, место раны на трупе. (Закол

в затруднительное положение

Несдобровать ему

Солоно пришлось

«Без лошади зарез мужику» Горький

Это лишь

вруб 3 врубка 4 выем 15 вынимание 20 вырез 9 выщербинка 14 гальтельник 1 зарез 26 зарубка 25 засечка

событие 3 горюшко 4 драма 33 зарез 26 зло 43 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 злосчастье

драма 33 журба 6 зазола 6 зарез 26 затуга 7 злоключение 23 злополучие 22 злосчастие 27 злосчастье 15

гофре 2 гофрировка 5 гуза 4 душа 59 зарез 26 защип 2 зига 2 изгиб 42 изоклиналь 2 козелок 5 маклак 11

только оглушили. Обручев, Земля Санникова.

Как бык перед зарезом, оглушенный ударом молота, рухнул Никита