сущ., кол-во синонимов: 2 альдегидоспирт 3 моносахарид 31

[сокр.] – хим. углеводы со свободной альдегидной группой, например, глюкоза

АЛЬДОЗЫ — моносахариды, молекулы которых содержат альдегидную группу. По числу атомов углерода

Простые сахара, моносахариды, монозы, кристаллические вещества сладкого вкуса, растворимые в воде. По строению А. — полиоксиальдегиды, CH2OH(CHOH)nCHO. Типичный представитель А. — Глюкоза.

орф.

альдозы, -оз, ед. -оза, -ы

Моносахариды, содержащие в своей молекуле альдегидную группу ; (глюкоза, галактоза, рибоза и др.).

см. Килиани — Фишера реакция

альдозы — см. Гидраты углерода в Глюкозы.

сущ., кол-во синонимов: 3 альдоза 2 альдоль 1 глюкоза 8

КЕТОЗЫ — моносахариды, в молекулах которых присутствует кетонная группа: фруктоза, сорбоза и др. Ср. Альдозы.

КИЛИАНИ — ФИШЕРА РЕАКЦИЯ (циангидриновый синтез альдоз)

удлинение углеродной цепи альдоз на одно

гидроксиметиленовое звено. Протекает через стадии превращения альдозы в циангидрины, гидролиза

к смеси эпимерных циангидринов (формула I), соотношение которых зависит от строения исходной альдозы

получают взаимод. альдоз с водными растворами NH4CN при pH 9,0–9,1 или по реакции альдоз с водным

м. б. также получены взаимод. альдоз с растворами HCN в абс. пиридине или ДМФА в присутствии

более одного центра асимметрии. Например, альдозо-1-эпимераза (мутаротаза) превращает α-D-глюкозу в β-D

МОНОСАХАРИДЫ — простые углеводы, содержащие гидроксильные и альдегидную (альдозы) или кетонную

ЛОБРИ ДЕ БРЮЙНА-ВАН ЭКЕНСТЕЙНА РЕАКЦИЯ

изомеризация сахаров, включающая эпимеризацию альдоз и кетоз

быстрая — эпимеризация кетоз. Наиб. медленная реакция — превращ. альдоз в кетозы. Основания

используют для получения кетоз нагреванием альдоз в пиридине (выходы 10–50%), напр. D-тагатозы из D

галактозы и D-псикозы из D-аллозы, а также для получения некоторых альдоз из их более доступных

в альдозы, напр.:



В реакции альдозы изомеризуются в соответствующие кетозы, которые также образуются

Пироны. Пирановое кольцо входит в структуру многих природных веществ; например, Гексозы (альдозы

асимметрич. атомов (эпимерные альдозы; напр., манноза м. б. названа эпиглюкозой); 2) для обозначения 1,6

См. Полисахариды). Г., содержащие в молекуле альдегидную группу, относятся к альдозам (Глюкоза

сущ., кол-во синонимов: 31 акроза 1 альдоза 2 аминодезоксисахара 2 аминосахара 2 аномера 2 апиоза

катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует М. моно- и дисахаридов.

Лит.: Химия углеводов, М., 1967.

УРОНОВЫЕ КИСЛОТЫ

моносахариды (альдозы), молекулы которых вместо первичной спиртовой группы

содержат карбоксильную. Назв. У. к. производят от назв. соответствующих альдоз путем прибавления к корню

производные альдоз, содержащие своб. первичную группу OH, с последующим удалением защитных группировок.

Лит.: Химия углеводов, М., 1967.

А. И. Усов

Простые сахара, одна из осн. групп углеводов. Представляют собой обычно полиоксиальдегиды (альдозы

считает и ныне Г. за окиси многоатомных спиртов.] или, как предложил их называть Армстронг, альдозы

способность реагировать с фенилгидразином и т. д., обусловливаются содержанием в альдозах группы — СН

и кетоноспирты, содержащие не C6 в частице, а какое угодно число углеродных атомов, начиная для альдоз с С2[СН2

и альдозы — С5Н10O5 (арабиноза, ксилоза, рибоза — Килиани, Толленс и Цилер, Э. Фишер) и многочисленные

с учениками. Кроме того, ясно, что отношение между водородом и кислородом бывает в альдозах или кетозах

с. в промышленности получают обычно восстановлением соответствующих альдоз и кетоз; применяют в производстве полимеров

МОНОСАХАРИДЫ

углеводы, представляющие собой полигидроксиальдегиды (альдозы) и полигидроксикетоны

Простейшая из альдоз, глицериновый альдегид (глицероза, или альдотриоза), содержит один асим. атом

ряду, в котором все асим. центры имеют противоположную конфигурацию. Общее число изомерных альдоз

равно 2n, где п — число асим. атомов С в молекуле.

Кетозы по сравнению с альдозами с той же длиной

формы кетозы, а также рис. 3-циклич. формулы альдозы).



В растворе каждый М. находится в виде смеси

форму. В группе эпимераз, катализирующих превращения углеводов, наиб. изучена альдоза-1-эпимераза

относятся ферменты, катализирующие взаимопревращения альдоз и кетоз. Так, триозофосфат-изомераза

группы и альдегидную (альдозы) или кетогруппу (кетозы). М. подразделяют на триозы, тетрозы, пентозы

гликоль-адельдегида) с кетоз на альдозы:



Т. специфична по отношению к кетозам с транс-положе-нием

изомеризуются в альдозы), многоатомные фенолы, фенилгидразин и др. орг. производные гидразина, а также

углеводов, каковы различные альдозы, происходящие от них сахарозы и пр. (см. Гидраты углерода, Глюкозы).

Р.

гидроксикетонов, альдоз, кетоз и восстанавливающих олигосахаридов), реакция идет через стадию

АМАДОРИ ПЕРЕГРУППИРОВКА

изомеризация N-гликозидов альдоз в 1-амино-1-дезоксикетозы (соед. Амадори

один из основных методов синтеза гликозидов и олигосахаридов. В ряду альдоз К.-К. р. носит достаточно общий

альдоз, а В — кетоз; эти названия произошли от слов альдегид, кетон. При n = 1 в частице заключается

для альдоз и кетоз при n = 1, 2... 7, объясняется присутствием здесь асимметрических углеродов (см. Винная

кислота, Стереохимия); число их для альдоз (А) равно n, а для кетоз (В) оно равно (п — 1

моносахаридов альдозы (А). Следующие производные полученные из них:

1) СН2(ОН).[СН (OH)]n.СН2(ОН), спирты (n

и озоны получаются так, как уже описано для Г. и фруктозы. Из всякой альдозы может быть получен ряд

 °C в течение неск. ч), при котором обычные альдозы не подвергаются деструкции.

Ф. содержится

гидроксильных групп (кроме полуацетальной в альдозах или полукетальной в кетозах) содержатся незамещенные

полигидроксиальдегиды (альдозы) или полигидроксикетоны (кетозы) с линейной цепью из 3–9 атомов С, каждый из которых

сорбит из D-глюкозы, D-маннит из D-маннозы, и др.); 4) уроновые кислоты — альдозы, у которых группа CH2OH

альдоз ниж. ряда образуются 3,4-D-трео-кетозы верх. ряда, имеющие углеродный скелет на два атома

С больше, чем исходные альдозы. В реакциях конденсации D-альдоз с соед., содержащими три атома

соответствующих кетоз и УДФ-альдоз. Реакции окисления альдоз в альдоновые кислоты, дегидратации

альдоновых кислот до 2-кето-3-дезоксиальдоновых кислот и расщепления последних на соответствующие альдозы

Фишер (и Мархлевский) считает, что в состав их входят не альдозы и кетозы (см. Гидраты углерода

собой полиокси-альдегиды (альдозы) или полпоксикетоны (кетозы) с линейной цепью атомов углерода (m = 3—9

и 9, т. е. —+++ и +———. 5) d-сахарной кислоте отвечают 2 альдозы: глюкоза и гулоза, а след

их характеризующая, является результатом присоединения элементов оксиметилена к альдозам: арабинозе и ксилозе

' — рамнозы. С другой стороны, рамноза (методом Воля) [Из альдозы действием гидроксиламина получают

элементы синильной кислоты, дает новую альдозу: R—CH(OH)CN — HCN = R—COH, отличающуюся от исходной

сахарам) относят полиоксиальдегиды (альдозы, или альдосахара) и полиоксикетоны (кетозы