(франц. mayonnaise)

1) холодный соус, приготовленный из высококачественного растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара, иногда и других приправ. 2) Холодное кушанье из рыбы, мяса с этим соусом.

(фр. mayonnaise). Кулинарный термин, имеющий на русском языке два основных значения. Первое — холодная закуска из отварной рыбы (красной) или птицы (индейки, кур), залитой загущенным бульоном, в котором варили мясо или рыбу с пряностями...

майонез

, -а

орф.

майонез, -а

МАЙОНЕЗ а, м. mayonnaise f. 1. Соус из растительного масла, яичных желтков, уксуса и других приправ. БАС-1. Говяжьи с трюфлями котлеты; Как взбитый в снеге майонез; За ним пестреют винегреты. Филимонов обед. Печенье с майнезом. Ценник в магазине.

МАЙОНЕЗ (франц. mayonnaise) ,1) холодный соус, изготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы, сахара и др. приправ.

2) Холодное кушанье из рыбы, мяса с соусом майонез.

Майонез, майонезы, майонеза, майонезов, майонезу, майонезу, майонезам, майонез, майонезы, майонезом, майонезами, майонезе, майонезах

МАЙОН’ЕЗ [нэ], майонеза, ·муж. (·франц. mayonaise) (кул.). Густой соус из взбитых яичных желтков, прованского масла, уксуса и пряностей.

| Холодное кушанье из рыбы или дичи с гарниром из овощей, залитых этим соусом.

МАЙОНЕЗ [йянэ], а, м. Соус из растительного масла, уксуса, яичного желтка и различных приправ.

| прил. майонезный, ая, ое.

МАЙОНЕЗ -а; м. [франц. mayonnaise] Соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса. Заправить салат майонезом. Яйцо под майонезом.

Французское – mayonaise.

Слово «майонез», означающее «соус из растительного масла, яичного желтка с уксусом, горчицей и других составляющих», было заимствовано из французского языка в середине XIX...

[нэ], майонеза, м. [фр. mayonaise] (кулин.). Густой соус из взбитых яичных желтков, прованского масла, уксуса и пряностей. || Холодное кушанье из рыбы или дичи с гарниром из овощей, залитых этим соусом.

-а, м.

1.

Соус из растительного масла, яичного желтка, уксуса, горчицы и других приправ.

Заправить салат майонезом.

2.

Холодное кушанье из рыбы, птицы, овощей, залитое таким соусом.

Майонез из судака.

[франц. mayonnaise]

майонез м.

1. Холодный соус из растительного масла, яичных желтков, уксуса, горчицы и других приправ.

2. Холодное кушанье из рыбы, птицы, овощей, заправленное таким соусом.

Майоне́з/.

сущ., кол-во синонимов: 4 кушанье 183 майонезик 1 молокопродукт 23 соус 45

ШАРОН Charonne, название бывшей коммуны недалеко от Парижа. Larousse 1914. Майонез с томатом. Фатов

Майонез с томатом (шарон) .. В соус майонез добавьте немного соуса "Южного" , Кубанского или томата. Ковалев 1994 43.

майонезный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. майонез, связанный с ним.

2. Свойственный майонезу, характерный для него.

сущ., кол-во синонимов: 1 майонез 4

Соус майонез с карнишонами.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

ЛЕФОР а, м. raifort m. хрен. кулин. Майонез с хреном. Фатов.

Отварная мелкая брюссельская капуста, нарезанный тонкими полосками кочанный салат и салат- цикорий заправляются легким майонезом с приправой "Кэрри".

***

САЛАТ Д'БЁФ * salade de boeuf. Он <�Оливье> ввел в знаменитый парижский салат с майонезом

а (-у), м.

Жидкая приправа, подливка к кушанью.

Луковый соус. Соус майонез. Томатный соус

САЛАД Д'БЕФ salade de boeuf? кулин. Он <�Оливье> ввел знаменитый парижский салат с майонезом

"конселинский" салат из профтрольных хлопьев с ветчиной, сыром, свежими томатами с майонезом. 17. 9. 1997. Коммерсант-dayly.

МАЙОНЕЗНЫЙ ая, ое. mayonnaise f. 1807. ЭС. Отн. к майонезу, предназначенный для майонеза. СМ-60

языкового невежества "рекламка", в которой обсуждаются качества майонеза "Calvé", делающие его достойным

". Образованные французы знают даже, что рецепт этого майонеза изобрела выдающаяся оперная певица Эмма

РУЙ rouille f. Классической приправой местной <�провансальской> кухни остается айоли (майонез

"руй". Самый простой рецепт .. состоит в том, что майонез .. смешивается с оливковым маслом

бифстекс с картофелем аля метрд'отель или майонез из дичи. Г. Данилевский Ментор и Телемак. // БДЧ 104 1 119.

под майонезом. Жареные котлеты из ягнятины с овощным рагу. Свежий инжир. Меню обеда. Бернан 1996 38. — Лекс. Ганшина: лангустин.

и салату из помидоров, а также творогу, майонезу, йогурту и сливочному маслу, приготовленных с травами

и майонезы, предназначенные, прежде всего для рыбных блюд Пряные соусы в продаже их можно выбрать на любой вкус

***

отверг майонезы и жиго и вообще mets de résistance, предложенные Анатолем. В. Авсеенко Злой дух. // РВ 1882 10 718.

каперсов и пр.1809. Гримо Прихотник 375. || Соус с майонезом, приправленный корнишонами, каперсами. анчоусами и зеленью. Браун 2003.

для крудитэ иначе назвывают овощным фондю. На тарелку с крудитэ иногда кладут и яйцо вкрутую под майонезом.

***

обыкновенно бывают или залиты желе, или всячески им гарнированы. См. Желе. При заливных всего чаще подается майонез.

Д. К. Δ.

салат уксусом, майонезом. П. суп сметаной. П. мясо пряностями.

2. Разг. Добавить к своим словам, речи

бланжиру... Нда-с! Опять же консервы, ланшпиг ... все прочее! .. Тортю, теперича, майонез соус пикан

кефир 6 кумыс 4 майонез 4 маргарин 3 масло 74 молоко 15 мороженое 13 пахта 10 простокваша 10 ряженка 4

маслом). Майонез п.

◁ Провансаль, неизм.; в зн. прил. О кушании с добавлением такого соуса. Салат п

зелень, овощи и приправляют обыкновенным салатным соусом, майонезом и т. п. Кушанье это особенно

К. м. используют в хлебопекарной промышленности, для приготовления салатов, майонезов и маргарина.

ланшпиг .. все прочее! Тортю, теперича, майонез соус пикан, барделез а ля фуршет, натюрель с гарниром

с? опять же консервы, ланшпиг .. все прочее! Тортю, теперича, майонез соус пикан, барделез а ля фуршет

***

Соус майонез с зеленью.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

Соус, майонез с зеленью

***