ФРИКАСЕ [сэ], неизм.; ср. [франц. fricassée] Кулин. Кушанье, приготовленное из нарезанного мелкими кусочками жареного или варёного мяса в каком-л. соусе. Соус ф. из мозгов и мелкой дичи. Какое ф. из куропаток!

(фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины.

(франц. fricassé) — так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса.

Заимств. в XVIII в. из франц. яз., где fricassée — суф. производное от fricasser «тушить, поджаривать».

фрикасе нескл. ср.

Кушанье, приготовленное из мелко нарезанного жареного или варёного мяса в соусе с приправами.

сущ., кол-во синонимов: 3 галимарфе 2 мясо 135 фрикассе 3

I.

ФРИКАСЕ Балетчики сейчас же начали какой-то бойкий матлот или фрикасе, с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. Кузмин Плавающие-путешествующие. // К. 1994 111.

II.

ФРИКАСЕ нескл., ср.

орф.

фрикасе, нескл., с.

Фрикасе́, нескл., с.

нескл., ср. кулин.

Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какой-л. приправой.

— Великолепнейший повар, а? Папа воспитывал его в аглицком клубе. Я тебе скажу, братец, какое он фрикасе делает из куропаток! Эртель, Гарденины.

[франц. fricassée]

фрикасе́

уже у Радищева 230. Из франц. fricassée – то же от fricasser "тушить, поджаривать" (Гамильшег, ЕW 442).

[сэ], нескл., ср. [фр. fricasse] (кулин.). Крошеное мясо в соусе.

ФРИКАС’Е, ФРИКАССЕ [сэ], нескл., ср. (·франц. fricasse) (кул.). Крошеное мясо в соусе.

ФРИКАСЕИ ей, мн. fricasssée. прост. Изысканные блюда. Ср. Фрикасе. Помещики научают своих

и четыре солдата с ножами в руках работали на помощь фрикасеи и желеи. Гоголь Коляска. Я, значит, поросенка

зажарил и приволок: у вас тут, я, чай, не ахти какие фрикасеи. Ф. Тютчев Денщик

Ну, у нас, конечно, возня, трескотня, повара, фрикасеи, музыку выписываю. Дост. Еще в конце 19 в. в "Большом

разных фоли-жоли, да фрикасе-курасе не полагается". Ковалев 1984 176.

сущ., кол-во синонимов: 1 соус 45

ФРЕКАСЕЯ См. Фрикасе

ФРУКАСЕ См. Фрикасе.

сущ., кол-во синонимов: 2 путаница 53 фрикасе 3

сущ., кол-во синонимов: 3 кушанье 183 мясо 135 фрикасе 3

ФРИКАССЕЙНЫЙ fricassée. един. Отн. к фрикасе. А за морем фракасейских мастеров имеется довольное

ЖИБЛОТ а, м. gibelotte f. Рагу из кроликов. Фрикасе кролика в белом вине. Суп-жиблот. Орли

ПЕТИ ВЭН ДЕ ПЭИ * petit vin de pays. Местное вино. Мне лично эти сомнительные рагу и фрикасе

гу...

Лягушки, фрикасе, рагу...

И уж ничто не вкусно мне.

Державин. Похвала сельской жизни.

Ср. Haut

фрикасей. перен., шутл. Изысканная пища. [Плюгин (ласково / <�дочери>:] Ведь ты сама-то дворянка

306. — Я спрашиваю, ай нет? Что это за фрикасе у вас происходил? — У брю .. У брюнетки знать

фрикасы-то эти выучил! Заливается сама: изменщик! Тигра лютая! 1899. Проказники 157. Тигра Львовна. 1

Тунец с крутыми яйцами фрикасе из ягненка по-ирански. Персики-нектарины. Меню обеда. Бернар 1996 38. — Лекс. СИС 1954: нектарины.

улитки в пикантном соусе, свиные ножки с томатом или куриное фрикасе с грибами. Т. сервируют

"патишо" или "фрикасеи". Тург. Новь. // Словарь 2001 209. Ну, расскажи мне рецепт цыпленка-антрекот

не совсем свежая дичь и устрицы. Колесников.Тогда-то устрицы го-гу .. Лягушки, фрикасе, рагу .. И уж ничто

3 соус фрикасе 1 соя 5 терияки 1 тобаско 1 томат 6 чатни 2 чили 2 чилли 2

"патишо" или "фрикасеи". Тург. Новь. // Словарь 2001 209. Ну, расскажи мне рецепт цыпленка-антрекот

да фрикасе-курасе не полагается". Ковалев 1984 176. Аверченко, как жуир и франт, требует восстановить

из постоянных посетителей этого он говорит: "У меня этих разных фоли-жоли, да фрикасе-курасе не полагается

или обвернутых салом, в фрикасе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими манерами; даже начиняют

и фрикасе Лишен маркиз де Traversé. 18 62. Щербина Полит. узник Петербурга. // Щ. Избр. 293. Скажите

и начинает прыгать с нею фрикасе посреди рукоплесканий восхищенных зрителей. 1825. Жуи Антенн. пустынник 2 66

или обвернутых салом, в фрикасе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими манерами; даже начиняют

Мясо тушеное в соусе, обычно с овощами. В блюдо часто для вкуса добавляется вино.

Фрикасе

на вертеле, нашпикованных или обвернутых салом, в фрикасе .., в кулисе с чечевицею и тысячью другими

утятина 2 фазанина 2 фарш 9 филе 11 форель 11 фрикандо 1 фрикасе 3 фрикассе 3 хаши 4 цыплятина 2

из постоянных посетителей этого он говорит: "У меня этих разных фоли-жоли, да фрикасе-курасе

да фрикасе-курасе не полагается". Ковалев 1984 176. Видных посетителей <�кинотеатра> привлекал

vol au-vent, готовятся из слоеного теста, середина которого начиняется из куриных фрикасе

фрикандо из живности. Мак. 1908. Гранат из телячьей лопатки. Мясо как на фрикасею, нарезать

фрикасе Талон, "русский салат" Оливье и т.д. "Русского колорита" в этих названиях было крайне мало

БЛАНКЕТ II blanquette, нем. Blankette. 1. Фрикасе из телятины и баранины. Наст. Гранат. Кусочки

какой фрикасей, т. е. поливай, или супа, т. е. похлебки, или паштета, т. е. пирога. А за морем фрикасейских

частью исторические блюда, как-то: бомбы Сарданапала, фрикасе à la Marengo, суп à la Condé, омлеты à la