панировка
панировка
-и, ж.
1.
Действие по знач. глаг. панировать.
Панировка котлет.
2.
То, в чем панируют.
Мучная панировка.
Малый академический словарь
панировка
Толченые сухари или мука
***
Кулинарный словарь
панировка
сущ., кол-во синонимов: 2 мука 48 сухарь 10
Словарь синонимов русского языка
панировка
орф.
панировка, -и
Орфографический словарь Лопатина
панировка
Панировка, панировки, панировки, панировок, панировке, панировкам, панировку, панировки, панировкой, панировкою, панировками, панировке, панировках
Грамматический словарь Зализняка
панировка
панировка ж.
1. Процесс действия по гл. панировать
2. То, в чём панируют.
Толковый словарь Ефремовой
панировка
ПАНИРОВКА -и; ж.
1. к Панировать. П. котлет.
2. То, в чём панируют. Мучная п.
◁ Панировочный, -ая, -ое (2 зн.). П-ые сухари.
Толковый словарь Кузнецова
панировка
Паниро́в/к/а.
Морфемно-орфографический словарь
панировка
ПАНИРОВКА и, ж. paner. Панировка котлет. Толщина слоя панировки. БАС-1. Для рыбы жареной на решетке (грилье) полуфабрикаты <�рыбы> .. разделанные на чистые филе..
Словарь галлицизмов русского языка
панировочный
панировочный прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. панировка, связанный с ним.
2. Предназначенный для панировки.
Толковый словарь Ефремовой
панировочный
ая, -ое.
Предназначенный, служащий для панировки (в 1 знач.).
Панировочные сухари.
Малый академический словарь
запанировать
ЗАПАНИРОВАТЬ -рую, -руешь; запанированный; -ван, -а, -о; св. что. Сделать панировку (1 зн.). Котлеты, запанированные в сухарях.
Толковый словарь Кузнецова
макрель
готовить которое желательно сразу после улова. Самая вкусная макрель — поджаренная в плотной панировке
Кулинарный словарь
сухарь
сущ., кол-во синонимов: 10 бездушный 26 безмятежник 3 бессердечный 26 бесчувственный 44 панировка
Словарь синонимов русского языка
лангет
отбивается слегка и после панировки — обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса
который слегка отбивают и после панировки обжаривают. Перед жарением лангет следует отбить
Кулинарный словарь
отруби
с успехом использовать для панировки мяса, рыбы, овощей.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
Кулинарный словарь
фри
кухне для обозначения в меню мясных и рыбных жареных блюд, где мясо имеет сильную панировку (порой
Кулинарный словарь
клопс
см, без панировки, но обязательно слегка отбитых (отсюда и название блюда). Это мясо обжаривается
Кулинарный словарь
панады
панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы и чаще всего из фаршей перед их тепловой
Кулинарный словарь
сухари
применяются в котлеты для панировки, в хлебные супы, пудинги, кондитерские изделия, шарлотки и другие
Кулинарный словарь
караси
и обжариваются на любом растительном масле до полного уплотнения панировки (иногда с мелких карасей не снимается
Кулинарный словарь
Котлетный автомат
барабана с карманами, в которых установлены поршни, питателя и двух сухарниц, подающих панировку
Большая советская энциклопедия
кляр
фр. claire — жидкий). Точнее, кляры — обволакивающие полужидкие продукты, эластичные панировки
Кулинарный словарь
грилье
под острым углом, обсушивают, смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке
Словарь галлицизмов русского языка
марешаль
слегка отбивалось, фаршировалось, панировалось крепкой панировкой (обязательно с яйцом) и обжаривалось
Кулинарный словарь
мука
мученическая 10 мука мученская 10 мучение 21 мучица 2 мучка 2 мытарство 17 отдирка 4 панировка 2
Словарь синонимов русского языка
эпиграммы
одинаковой панировкой (обычно кляроподобным соусом), а непосредственно перед подачей к столу и те
Словарь галлицизмов русского языка
ерши
использовалась только спинка (в кляре, в панировке) или как тельное (см.), а остальная часть рыбы шла
Кулинарный словарь
лягушки
панируется в различных панировках: кляре, сухарях, яичном белке, рисовой муке — в зависимости
Кулинарный словарь
эпиграммы
одинаковой панировкой (обычно кляроподобным соусом), а непосредственно перед подачей к столу и те и другие
Кулинарный словарь
льезон
для закрепления панировки. В качестве льезона выступают чаще всего яичный белок или взбитое яйцо
чернослив — 100 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 1ч. ложка.
Для панировки: мука пшеничная — 3 ст
Кулинарный словарь
навага
панируют только в муке или в муке со взбитым яйцом. Панировку смешивают с крупной солью. Гарнируют
Кулинарный словарь
карбонад
обязательно сохраняется. Затем создается плотная панировка мукой, иногда покрытие редкой тканью вместе
Кулинарный словарь
свинина
его маскировки в горячих блюдах применяется сильная, двойная панировка (например, в свиных отбивных
Кулинарный словарь
льезон
используются для закрепления панировки; желтки с молоком или сливками, которые используются для заправки
Словарь галлицизмов русского языка
заяц фальшивый
брусков без панировки.
Метод приготовления: запекание в тесте или на блюде, в противне. Происхождение
Кулинарный словарь
зразы
для пассерования — 2 г, петрушка — 5 г, соль — 1 г, мука для панировки — 1 г, жир для обжаривания — 5 г, соус
Кулинарный словарь
лейзон
с солью, которые используются для закрепления панировки; желтки с молоком или сливками, которые
Словарь галлицизмов русского языка
мука
для панировки рыбы, особенно морской, независимо от того, к какой национальной кухне данное рыбное блюдо
обычно при панировке продуктов другими видами муки.
Мука картофельная не является мукой
Кулинарный словарь
марешаль
панировкой (обязательно с яйцом) и обжаривалось осторожно и быстро во фритюре. Марешали подавались
Словарь галлицизмов русского языка
а ла марешаль
Марешали готовились сложно: филе слегка отбивалось, фаршировалось, панировалось крепкой панировкой
Словарь галлицизмов русского языка
лебеда
15 г жиров (масла или сала), перец, чеснок — для сдабривания, сухари и яйцо — на панировку. Из этих
Кулинарный словарь
Питание лечебное
без панировки).
Диета № 3. Показания: заболевания системы пищеварения и другие заболевания, сопровождающиеся
Медицинская энциклопедия
панировка
Паніраванне, паніроўка
Русско-белорусский словарь
панировка
сущ. жен. рода
действие/процесс кул.
панірування імен. сер. роду
Русско-украинский словарь
панировка
Breading
Полный русско-английский словарь
паніровка
імен. жін. роду
панировка
Украинско-русский словарь
panier
♂, Р. ~u панировка ž
+ panierka
Польско-русский словарь
панірування
імен. сер. роду
дія/процес кул.
від слова: панiрувати
панировка сущ. жен. рода
Украинско-русский словарь
camisa
сбрасываемая змеей
5) слой извёстки, побелка
6) панировка
7) калильная сетка, калильный колпачок
Большой испанско-русский словарь
camisa
слой извёстки, побелка
5) панировка
6) калильная сетка, калильный колпачок (в лампе освещения)
7
Испанско-русский словарь