-и, ж.

1.

Действие по знач. глаг. панировать.

Панировка котлет.

2.

То, в чем панируют.

Мучная панировка.

Толченые сухари или мука

***

сущ., кол-во синонимов: 2 мука 48 сухарь 10

орф.

панировка, -и

Панировка, панировки, панировки, панировок, панировке, панировкам, панировку, панировки, панировкой, панировкою, панировками, панировке, панировках

панировка ж.

1. Процесс действия по гл. панировать

2. То, в чём панируют.

ПАНИРОВКА -и; ж.

1. к Панировать. П. котлет.

2. То, в чём панируют. Мучная п.

◁ Панировочный, -ая, -ое (2 зн.). П-ые сухари.

Паниро́в/к/а.

ПАНИРОВКА и, ж. paner. Панировка котлет. Толщина слоя панировки. БАС-1. Для рыбы жареной на решетке (грилье) полуфабрикаты <�рыбы> .. разделанные на чистые филе..

панировочный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. панировка, связанный с ним.

2. Предназначенный для панировки.

ая, -ое.

Предназначенный, служащий для панировки (в 1 знач.).

Панировочные сухари.

ЗАПАНИРОВАТЬ -рую, -руешь; запанированный; -ван, -а, -о; св. что. Сделать панировку (1 зн.). Котлеты, запанированные в сухарях.

готовить которое желательно сразу после улова. Самая вкусная макрель — поджаренная в плотной панировке

сущ., кол-во синонимов: 10 бездушный 26 безмятежник 3 бессердечный 26 бесчувственный 44 панировка

отбивается слегка и после панировки — обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса

который слегка отбивают и после панировки обжаривают. Перед жарением лангет следует отбить

с успехом использовать для панировки мяса, рыбы, овощей.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

кухне для обозначения в меню мясных и рыбных жареных блюд, где мясо имеет сильную панировку (порой

см, без панировки, но обязательно слегка отбитых (отсюда и название блюда). Это мясо обжаривается

панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы и чаще всего из фаршей перед их тепловой

применяются в котлеты для панировки, в хлебные супы, пудинги, кондитерские изделия, шарлотки и другие

и обжариваются на любом растительном масле до полного уплотнения панировки (иногда с мелких карасей не снимается

барабана с карманами, в которых установлены поршни, питателя и двух сухарниц, подающих панировку

фр. claire — жидкий). Точнее, кляры — обволакивающие полужидкие продукты, эластичные панировки

под острым углом, обсушивают, смачивают в растопленном сливочном масле и панируют в белой панировке

слегка отбивалось, фаршировалось, панировалось крепкой панировкой (обязательно с яйцом) и обжаривалось

мученическая 10 мука мученская 10 мучение 21 мучица 2 мучка 2 мытарство 17 отдирка 4 панировка 2

одинаковой панировкой (обычно кляроподобным соусом), а непосредственно перед подачей к столу и те

использовалась только спинка (в кляре, в панировке) или как тельное (см.), а остальная часть рыбы шла

панируется в различных панировках: кляре, сухарях, яичном белке, рисовой муке — в зависимости

одинаковой панировкой (обычно кляроподобным соусом), а непосредственно перед подачей к столу и те и другие

для закрепления панировки. В качестве льезона выступают чаще всего яичный белок или взбитое яйцо

чернослив — 100 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 1ч. ложка.

Для панировки: мука пшеничная — 3 ст

панируют только в муке или в муке со взбитым яйцом. Панировку смешивают с крупной солью. Гарнируют

обязательно сохраняется. Затем создается плотная панировка мукой, иногда покрытие редкой тканью вместе

его маскировки в горячих блюдах применяется сильная, двойная панировка (например, в свиных отбивных

используются для закрепления панировки; желтки с молоком или сливками, которые используются для заправки

брусков без панировки.

Метод приготовления: запекание в тесте или на блюде, в противне. Происхождение

для пассерования — 2 г, петрушка — 5 г, соль — 1 г, мука для панировки — 1 г, жир для обжаривания — 5 г, соус

с солью, которые используются для закрепления панировки; желтки с молоком или сливками, которые

для панировки рыбы, особенно морской, независимо от того, к какой национальной кухне данное рыбное блюдо

обычно при панировке продуктов другими видами муки.

Мука картофельная не является мукой

панировкой (обязательно с яйцом) и обжаривалось осторожно и быстро во фритюре. Марешали подавались

Марешали готовились сложно: филе слегка отбивалось, фаршировалось, панировалось крепкой панировкой

15 г жиров (масла или сала), перец, чеснок — для сдабривания, сухари и яйцо — на панировку. Из этих

без панировки).

Диета № 3. Показания: заболевания системы пищеварения и другие заболевания, сопровождающиеся