(фр. panade — хлебный суп, раствор хлеба, муки). Общее наименование всевозможных пищевых покрытий (панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы и чаще всего из фаршей перед их тепловой обработкой, обычно перед жарением...

сущ., кол-во синонимов: 1 бульон 18

ПАНАДА ы, ж. panade f. 1. Бульон с тертым хлебом. Ян. 1806. Панад. Род похлебки из хлеба

Кулинарное покрытие. Похлебкин. В качестве панад используются следующие пищевые материалы: мука

Заварное тесто называли панадом; это дало основание считать такой способ приготовления теста французским. Ковалев 1984 145.

от фр. paner, panures — толченые сухари). Покрывать пищевой продукт панадами, одной

стрептоцид 1 консоме 2 кушанье 183 ланспиг 1 отвар 8 панада 1 пашот 1 первое 5 трупный отвар 1 уха 10 чихиритма 1 шодо 1 юшка 8