См. ватрух

-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.

Лепешка с загнутыми кверху краями, покрытая творогом или вареньем.

Я беру ватрушку, вонзаю в нее зубы и с наслаждением ощущаю горячую корку, чудесный ее хруст и аромат --- творога. Гладков, Клятва.

сущ., кол-во синонимов: 12 булочка 18 ватруха 1 ватрушечка 1 казулька 8 кокура 2 кокурка 2 пекушка 4 пирог 44 пирожок 24 хачапури 3 шанишка 1 шаньга 7

ВАТРУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Открытый пирог или пирожок с загнутыми кверху краями и начинкой обычно из творога (реже — джема, ягод, фруктов). В. из дрожжевого теста. Напечь ватрушек.

◁ Ватрушечка, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. Ватрушечный, -ая, -ое.

ватрушка ж.

Круглый открытый пирожок с творогом или вареньем.

ватру́шка

Согласно Соболевскому (РФВ 15, 364), в с.-в.-р. тоже с а, в связи с чем гипотеза о *вотру́шка (т. е. что это слово имеет приставку о- и к. тере́ть – ср. во́тря "отруби, мякина"; см. Грот, РФВ 15, 2; Фил. Раз. 2, 480) маловероятна.

Ватрушка, ватрушки, ватрушки, ватрушек, ватрушке, ватрушкам, ватрушку, ватрушки, ватрушкой, ватрушкою, ватрушками, ватрушке, ватрушках

Славянские общеупотребительные среди всех народов открытые пирожки. Это — круглые, открытые сверху и защипанные только с краев лепешки, наполненные, как правило, творогом и реже — вареньем или повидлом. Обычно подаются как принадлежность первых блюд.

Ватру́шк/а.

орф.

ватрушка, -и, р. мн. -шек

ВАТРУШКА, и, ж. Род открытого пирога, пирожка с творожной начинкой.

| прил. ватрушечный, ая, ое.

Искон. Происхождение неясно. Скорее всего, суф. образование от творог. Исходное творожка в результате метатезы изменилось в вотрожка (ср. трезвый и диал. тверезый, суровый и диал. суворый и т.

ВАТРУШКА, -и, ж.

1. Женские половые органы.

2. Девушка, женщина.

Эй, ватрушки, налетайте!

ВАТР’УШКА (или вотрушка), ватрушки, ·жен. Толстая лепешка с загнутыми краями и с покрытой творогом серединой.

Единого мнения относительно происхождения этого слова нет. Возможно, оно образовано от существительного творог. Изначальное творожька изменилось в вотрожька и подверглось влиянию слов на -ушка.

Национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки — круглые, открытые

ватрушки имеют круглую форму и солнцеобразный вид (окольцованный круг). Они означали символ огня (огонь

правописание Гоголя сохранено.

Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще

всего из пшеничной муки высшего качества. В первом случае ватрушки делают не сладкими и к творогу добавляют

небольшое количество жареного лука. Во втором случае ватрушки делают сладкими, к чаю, и тесто слегка

ватрушечка ж. разг.

1. Уменьш. к сущ. ватрушка

2. Ласк. к сущ. ватрушка

см. ватрушка.

ватрушечный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. ватрушка, связанный с ним.

2. Свойственный ватрушке, характерный для неё.

ТОРТОНОША? костр. тоболка, ватрушка.

ВАТРУХ м. пск. сердитый, надутый, угрюмый человек. Ватруха, ватрушка ж. круглый, открытый сверху

Ватрушный, ватрушечный, относящийся к ватрушке. Он вырос у матери на ватрушках.

сущ., кол-во синонимов: 1 ватрушка 12

сущ., кол-во синонимов: 1 ватрушка 12

КУМЯНКА ж. костр. род тоболки, ватрушки, шаньги.

сущ., кол-во синонимов: 1 ватрушка 12

сущ., кол-во синонимов: 2 булочка 18 ватрушка 12

сущ., кол-во синонимов: 3 ватрушка 12 имерули 1 кушанье 183

ВАТР’УШЕЧНЫЙ [шешн], ватрушечная, ватрушечное. прил. к ватрушка. Ватрушечное тесто.

сущ., кол-во синонимов: 2 ватрушка 12 хлебец 21

Ш’АНЬГА, шаньги, род. мн. -нет, ·жен. (·обл. ). Лепешка со слоем масла или сметаны; ватрушка.

СЮКУР м. сюкуры, симб. мордовские лепешки, сверху с кашей и с творогом; шаньги, ватрушки; сюкур, каз. чувшск. хлеб.

КАЛИДОВКА ж. пск. калитовка, калитка, ватрушка; от калита, сума? или одного корня с калигами и каликой?

Северорусское (ярославское, костромское, вологодское) название большой творожной ватрушки

ХАЧАПУРИ неизм.; ср. [груз.] Грузинское кушанье — мучное изделие, род ватрушки или пирога с начинкой из тёртого сыра.

шаньга ж. местн.

Печеное изделие в виде ватрушки с творогом, мятым картофелем, кашей или в виде сдобной лепешки.

ПРИС’АХАРИТЬ, присахарю, присахаришь, ·совер. (к присахаривать), что (·разг. ). Посыпать слегка, присыпать сахаром. Присахарить ватрушку.

сущ., кол-во синонимов: 4 ватрушка 12 лепешка 42 пекушечка 1 шаньга 7

СК’УШАТЬ, скушаю, скушаешь, ·совер.

1. ·совер. к кушать. «Я и чай пила и ватрушку скушала

человека. (Ф) Какура — яицо, запеченное в тесте, какурка — ватрушка (Э)

сущ., кол-во синонимов: 8 букашка 9 ватрушка 12 гадюка 39 змея 72 казюлька 1 козявка 22 скамеечка 4 шаньга 7

бурят.). Род круглых, как маленькие ватрушки, но закрытых пирожков с фаршем из баранины и лука

человека. (Ф) Какура — яйцо, запеченное в тесте, какурка — ватрушка (Э)

сущ., кол-во синонимов: 7 блин 24 ватрушка 12 казулька 8 пекушка 4 пирог 44 хлебец 21 шанежка 1

ВОТРУХА, вотрушка, по вост. произн., см. ватрушка; но кажется вотруха сродно с вотря, в знач

Род ватрушки, в которой начинку составляет творог с мятой. Иногда бывает почти целиком закрытой

хапнуть и хапать). За руку её хап! Хап со стола ватрушку. Хап мешок — и был таков!

Тоболкин < тоболка "сума, сумка, катомка, калига", "сев. вост. ватрушка, левашник, пирог

Ты написал{ (И не писай} в мой горшок{. Не играй в мои игрушки и не ешь мои ватрушки. Мама купит

ни в родственных словах, ни в другой форме данного слова не может оказаться под ударением. Ватрушка

] открыла духовку и вынула противень с румяными ватрушками. Гладков, Клятва.

сыворотки.

Жирный творог.

□

Позавтракать Мужьям хозяйки вынесли Ватрушки с творогом. Н. Некрасов, Кому на Руси жить хорошо.

ШАНЬГА -и; мн. род. -нег, дат. -ньгам; ж. Нар.-разг. Печёное изделие в виде ватрушки или лепёшки

сожрала. || вят. булка, калач, пшеничный хлеб, который зовут и пирогом; || яросл. ватрушка, лепешка

ж. костр. ватрушка, шаньга, род калача, по виду, рогулька, но пресная и сдобная.

ШАНЬГА, шанга, шанежка, шанечка, сев. вост.-сиб. род ватрушки, сочня, или простой лепешки, каз

сметаной; ватрушка с кашей, с мятым картофелем, или с творогом, посдобленная сверху сметаной и пр

подорожннк; || южн. лепешка из теста с творогом, род ватрушки; готовится к петрову дню: хлебенное

как следует. Пироги упеклись. Ватрушка упеклась.

2. Иметь упёк. Хлеб упёкся очень сильно.

◁ Упекаться, -ается; нсв. Пирожки упекались в духовке.

нищего. || Сев.-вост. ватрушка. левашник, пирог с начинкой: новг. с гущей, костр. с творогом, вологодск. с кашей, перм. рыбный и пр.

ж. мастер печь или охотник есть куличи. Куличка ж. вологодск. костр. тоболка, ватрушка, перм. куллк; в пск. и куличи зовут куличкою.

с картошкой. На Урале кокурочка — пышка, а на Дону кокурма — ватрушка.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Ч т о и ч е г о.

1. ч т о (полный охват предмета действием).

На завтрак ватрушку мне мать испекла

ша́ньга

"лепешка", череповецк. (Герасим.), "хлебец из пшеничной муки, ватрушка", вологодск., арханг

сущ., кол-во синонимов: 18 бриош 3 бриошь 2 булка 18 ватрушка 12 гугель 2 кокура 2 кроасан 2

имеющих внешний вид ватрушки, но не наполненных, а лишь смазанных в середине сметаной, творожно

так и в современной городской духовке.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

Похожие на ватрушки

в Сибири.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

пироги, похожие на ватрушки, где вместо творога

ватрушка, творожная шаньга; || смол. скамеечка, вырубленная из цельной плашки, с сучками вместо ножек

или наливушка). 1. Открытый пирог в виде широкой и высокой ватрушки, начиненный творожно-яично

сущ., кол-во синонимов: 24 белеш 1 беляши 2 бриош 3 буше 1 вареник 8 ватрушка 12 колдун 47

□

— Посадила их [ватрушки] в вольный дух, чуток сметанкой поверху покрыла. Они потому такие зарумяненные. Марков, Сибирь.

боком последовали ватрушки… потом индюк ростом с телёнка, набитый всяким добром: яйцами, рисом

22.

Ср. Talmouse (taler, бить — mouse, museau, морда) — ватрушка, оплеуха (плюшка).

См. тукманками

и, род. мн. -нег, дат. -ньгам, ж. обл.

Печеное изделие в виде ватрушки или лепешки.

Да-а, не знаю

Ватрушка с защемленными в виде рожков краями (·обл. ).

| Небольшой крендель, булочка, калач в форме рога

с ватрушками в глотку влетали (греческ.).

Ср. Жареные голуби.

См. ждать, чтоб жареные голуби в рот летали.

«мандровать» — путешествовать, странничать, «мандрыка» — подорожник, лепешка, ватрушка, «мандра

лепешка с творогом, шаньга, тоболка, ватрушка. || Куженька, кужня новг. твер. кузовок, плетенка