опара
опара
ОПАРА, ы, ж. Жидкая закваска для теста из дрожжей и небольшого количества муки.
| прил. опарный, ая, ое. Опарное тесто (на опаре).
Толковый словарь Ожегова
опара
опа́ра
"тесто, приготовленное для выпечки". От пар, па́рить. Вряд ли нрав Мi. ТЕl. (Доп. 2, 75), производя от тур. араrа – то же.
Этимологический словарь Макса Фасмера
опара
опара ж.
1. Закваска для теста.
2. Тесто, заправленное такой закваской.
Толковый словарь Ефремовой
опара
См. опаривать
Толковый словарь Даля
опара
сущ., кол-во синонимов: 4 дрожжи 6 закваска 11 квашня 11 тесто 10
Словарь синонимов русского языка
опара
Опа́р/а.
Морфемно-орфографический словарь
опара
Дрожжи, разведенные слегка водой, с прибавлением сахара и муки для усиления всхожести. Приготавливается до введения в основное тесто.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
***
дрожжи, развеленные теплой водой и заправленные мукой до густоты сметаны
***
Кулинарный словарь
опара
орф.
опара, -ы
Орфографический словарь Лопатина
опара
-ы, ж.
1.
Заправленное дрожжами или закваской забродившее жидкое тесто, которое затем замешивают.
Поставить опару.
□
Старуха подболтала муку в опару, начавшую подниматься слишком бурно. А. Кожевников, Живая вода.
Малый академический словарь
опара
ОПАРА -ы; ж. Бродящее жидкое тесто (на дрожжах или закваске). Поставить, выдержать опару. О. подошла. // Закваска из этого теста. Всходить на опаре (о тесте). Как на опаре расти, всходить (очень быстро, как на дрожжах).
◁ Опарный, -ая, -ое. О-ое тесто.
Толковый словарь Кузнецова
опара
Опара, опары, опары, опар, опаре, опарам, опару, опары, опарой, опарою, опарами, опаре, опарах
Грамматический словарь Зализняка
опара
ОП’АРА, опары, ·жен. Заправленное дрожжами или закваской забродившее тесто. Поставить опару (заквасить тесто).
| Закваска для теста (·обл. ). «Вздулся, как тесто на опаре.» погов.
Толковый словарь Ушакова
опара
Общеслав. Производное от опарити «подняться вверх», преф. образования к парити «лететь». См. парить.
Этимологический словарь Шанского
опар
См. опаривать
Толковый словарь Даля
опарить
опарить сов. перех.
см. опаривать
Толковый словарь Ефремовой
опарившийся
прил., кол-во синонимов: 1 размякший 19
Словарь синонимов русского языка
опаривший
прил., кол-во синонимов: 3 обдавший кипятком 4 обдавший паром 1 обжегший кипятком 1
Словарь синонимов русского языка
опарный
опарный прил.
1. Соотносящийся по знач. с сущ. опара, связанный с ним.
2. Свойственный опаре, характерный для неё.
Толковый словарь Ефремовой
ОБАРИН
Опара — бродящее на дрожжах тесто. Была поговорка: «Та же опара, да другой кисель
», то есть все от повара (мастера) зависит. Прозвище полного, одутловатого человека. (Ф) Обара — опара — тесто. (Э
В «Ономастиконе» Веселовского. Опара, Опарины: Опара, XVI в., в Новгороде несколько лиц; Потеха
Иванович Опарин, 1599 г.; Иван Опара, крестьянин, 1643 г , Кострома Опара — закваска, тесто в квашне
Словарь русских фамилий
опарник
опарник м.
Посуда для опары.
Толковый словарь Ефремовой
опарный
ОПАРНЫЙ см. Опара.
Толковый словарь Кузнецова
опаривать
ОПАРИВАТЬ, опарить битую курицу, обварить, ошпарить, обдать кипятком для очистки. Опарить себе руку
обжечь кипятком, варом. Опарить овес, гречу, обдать кипятком, размочить в немецк. || Опаривать
нарыв, парить, припаривать, класть припарку. || Опарить баню, идти наперед других, приготовить
Солнце опарило мне шею, обожгло, что назыв., по переводу, солнечным ударом. опариваться страдат
и возвр. в разных знач. по смыслу речи. Веник опарился, хорошо размяк; || обился. Человек опарился
Толковый словарь Даля
опарник
а, м.
Большой глиняный горшок, посуда для опары.
Малый академический словарь
обдавший паром
прил., кол-во синонимов: 1 опаривший 3
Словарь синонимов русского языка
обжегший кипятком
прил., кол-во синонимов: 1 опаривший 3
Словарь синонимов русского языка
опарник
ОПАРНИК -а; м. Большой глиняный горшок для опары, используемый в деревенском быту.
Толковый словарь Кузнецова
опарник
ОП’АРНИК, опарника, ·муж. Посуда для опары, большой горшок, глиняная банка.
Толковый словарь Ушакова
квашня
квашня
I ж. местн.
Деревянная кадка для теста.
II ж. местн.
1. Закваска для теста; опара 1.
2
Тесто, заправленное такой закваской; опара 2.
III м. и ж.
1. простореч. Неповоротливый, вялый человек.
2. Употребляется как порицающее или бранное слово.
Толковый словарь Ефремовой
дрожжи
сущ., кол-во синонимов: 6 белатит 1 гриб 377 дрожжец 1 клечевье 4 опара 4 экипаж 48
Словарь синонимов русского языка
обдавший кипятком
прил., кол-во синонимов: 4 вышпаривший 4 обваривший 4 опаривший 3 ошпаривший 4
Словарь синонимов русского языка
подболтать
подбалтывать). разг. Взбалтывая, прибавить, подмешать чего-л. во что-л. жидкое.
Старуха подболтала муки в опару. А. Кожевников, Живая вода.
Малый академический словарь
подболтать
чего-л. во что-л. жидкое. П. муки в опару.
◁ Подбалтывать, -аю, -аешь; нсв. Подбалтываться, -ется; страд. Подбалтывание, -я; ср. Подболтка, -и; ж.
Толковый словарь Кузнецова
закваска
сущ., кол-во синонимов: 11 бакконцентрат 1 закалка 10 заквас 1 квас 6 квасовье 3 лаба 7 опара 4 основы 12 притвор 9 пьянка 27 сычужина 2
Словарь синонимов русского языка
тесто
сущ., кол-во синонимов: 10 адъяция 1 залуста 1 золуста 1 канди 4 квашня 11 кляр 1 масса 96 опара 4 соченек 4 соченье 3
Словарь синонимов русского языка
оширять
опарить, оплавать. Оширное место или оширь ж. сиб. открытое, свободное, просторное, прозорливое.
Также см. оширять
Толковый словарь Даля
квашня
сущ., кол-во синонимов: 11 дежа 5 заторник 3 кадка 26 кадушка 6 квашонка 1 опара 4 растяпа 57 сосуд 187 творилка 3 тесто 10 толстуха 53
Словарь синонимов русского языка
Царик
С помощью крымского хана Дорошенко вскоре захватил Ц., вместе с другим гетманом-самозванцем, Опарою
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Кисель, кушанье
пшеничный К. ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
квашня
тесто в квашне.
2. Разг. Забродившее тесто, опара. Замесить квашню.
3. Разг.-сниж. О неповоротливом
Толковый словарь Кузнецова
обарка
ОБАРКА ж. (обвара) тамб. ряз. гороховая похлебка, разварной горох. Обара пск. твер. опара, тесто
Толковый словарь Даля
СОЛОДКИЙ
Солодуха — тесто с солодом. Вероятно, как и Опара, прозвище полного, тучного человека. (Ф
Словарь русских фамилий
квашня
Гладков, Повесть о детстве.
2. разг.
Забродившее тесто, опара.
Замесить квашню.
3. прост
Малый академический словарь
размякший
обмякнувший 14 обмякший 9 опарившийся 1 размягченный 14 размякнувший 32 разопревший 6 раскислый 5
Словарь синонимов русского языка
взойти
поднялось. Когда опара взойдёт, посолить по вкусу, добавить муки и тщательно размешать, закрыть, дать взойти вторично, поставить в тёплое место.
Толковый словарь Дмитриева
ширмоль
времени (14 часов на закваску и 6 часов на созревание опары-пайгира, 2 часа на расстойку, разделку
Кулинарный словарь
Ахурей
Или Аураи — гавань с населением приблизительно в 100 ч., на острове Опаро (Рапе), самом южном
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
напаривать
|| напарить себя. Напариванье длит. напаренье окончат. напарка ж. об. действ. по глаг. Напара ж. пск. твер. опара, пареная замеска для скота.
Толковый словарь Даля
укроп
опарить, ошпарить, для очистки. Укроп вливается в потир, церк. теплота, теплая вода. || Укроп, церк
Толковый словарь Даля
киснуть (кваснуть)
Мельников. В лесах. 8, 7.
Ср. Живешь тут, живешь, киснешь, что опара в квашне... Удали места нет!.. Разгуляться не над чем!..
Там же. 4, 5.
См. квашня.
Фразеологический словарь Михельсона
испарять
попарить; Испариться, выпариться. || Испарить что, сварить на парах; обдать кипятком, опарить. Испариться
Толковый словарь Даля
приголовок
для ядрени. || Приголовок, кур. опара квасная; || пучек льну? Приголовить пиво, прибавить
Толковый словарь Даля
упариться
рюсь, -ришься; сов. (несов. упариваться).
1. (несов. также опариться).
Варясь при помощи пара
Малый академический словарь
кваснуть
в кармане прибавит.
Мельников. В лесах. 8, 7.
Ср. Живешь тут, живешь, киснешь, что опара в квашне
Фразеологический словарь Михельсона
блины
опары.
2. Замес теста (мука, дрожжи, вода, масло, сахар, соль) и его выстойка, подход.
3
кисловатым вкусом.
Настоящие блины выпекаются из дрожжевого теста. Вначале замешивают опару. В старину
когда ставили первую опару, совершали определенные обряды. Одни хозяйки замешивали опару вечером
более пышными, а на молоке вкуснее. Замешивают опару в деревянной или эмалированной посуде. Опару ставят
Кулинарный словарь
Тубуан
или Раивави (66 кв. км), Руруту (50 кв. км), Рапа или Опаро (43 кв. км), Римитара (10 кв. км) и Моротори (5
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Дрозденко Василий (Дрозд)
татар — Опары и Дорошенка. Против последнего он сам выступил, имел сначала успех, казаки Дорошенка
Большая биографическая энциклопедия
жур
место на 2 — 3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая
Кулинарный словарь
Коррозионная стойкость
распространённой и рекомендуемой является десятибалльная (см. Коррозия металлов).
Б. К. Опара.
Большая советская энциклопедия
спаривать
легко понимается с данным ей голубем.
2.
СПАРИВАТЬ, спарить кожу, руку, обварить, опарить
Толковый словарь Даля
растворить
Разведя муку водой, молоком, приготовить тесто; замесить. Р. блины. Р. хлеб. Р. опару. Р. тесто
Толковый словарь Кузнецова
Дрозденко
на правом берегу, пытавшихся достигнуть этого сана с помощью татар — Опары и Дорошенка (см.). Против
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
дрожжи
на сухих дрожжах готовят опару, повышая тем самым подъемную силу дрожжей, а затем вносят эту опару
Кулинарный словарь
кята
перетертых с маслом без добавления жидкости (воды, молока).
Приведу рецепт карабахской кяты.
Состав.
Опара
Поставить опару на 2 часа выдержки.
2. Замесить тесто, соединить с опарой, выбить его 10 минут, оставить
Кулинарный словарь
Хлебопекарное производство
в перемешивании муки, воды, соли, дрожжей, опары либо заквасок (См. Закваски) и др. видов сырья. Соль, сахар
сырьё замешивается сразу и тесто готово через 2—3 ч; при опорном — сначала замешивается опара
ч в выброженную опару добавляются остальная часть муки, вода и др. сырьё и замешивается тесто
теста на жидкой опаре (замешивается примерно из 30% муки). В результате процессы молочнокислого
брожения, активации и размножения дрожжей происходят в жидкой опаре, текучесть которой ускоряет брожение
Большая советская энциклопедия
бриош
тесто, приготовляемое на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на мороз
Кулинарный словарь
пузырь
массы (плёнки). Опара бродит до появления пузырей. По луже пошли пузыри: дождь кончается. Мыльный п
Толковый словарь Кузнецова
кисель
КИСЕЛЬ м. (кислый) мучнистый студень; овсяный, ржаной, пшеничный кисель, ставится на опаре
же опара, да другой кисель. Мужик простой, что кисель густой. Постой, дедушка, не умирай: за киселем
Толковый словарь Даля
расстегаи
Для расстегаев характерно, во-первых, сильно дрожжевое тесто, приготовленное на опаре, выстоенной полчаса
Кулинарный словарь
саварен
молока, нагретого до 32 °C, сделать опару. Когда подойдет, прибавить соль, сахар, 6 яиц и половину
Кулинарный словарь
подойти
грибов).
6. (1 и 2 л. не употр.). О тесте, опаре: подняться, вспучиться.
| несов. подходить, ожу
Толковый словарь Ожегова
Дрожжевание кормов
способами. Для подготовки опары дрожжи добавляют сначала к небольшой части корма, смешанного с тёплой
водой. Через 4—6 ч к готовой опаре добавляют остальную часть корма и выдерживают в течение 3 ч
Большая советская энциклопедия
Бараночные изделия
размножают в притворе (особом виде закваски). Для бубликов, а иногда и баранок тесто ставят на опаре
Большая советская энциклопедия
растворить
хлебы. Растворить опару.
□
— Идите вы пока трое, я пироги только растворю. Белов, Деревня Бердяйка.
Малый академический словарь
баба
Эта кондитерская баба по-польски делается на опаре, на дрожжах, как и традиционная баба
50 г.
Технология. Относительно сложна и состоит в приготовлении опары, заваривании муки молоком
Кулинарный словарь
завести
◊ Завести глаза. Разг. Закатить глаза. Завести тесто (пироги и т.п.). Поставить опару. Завести
Толковый словарь Кузнецова
подниматься
|| Увеличиваться в объеме, всходить под действием дрожжей, опары и т.п. (о тесте).
|| разг
Толковый словарь Ефремовой
все
и опара вся. Всех и вся, и обедня вся. У богатого мужика все в долгу, у богатого барина все в долгу
Толковый словарь Даля
пшеница
как пшеничное тесто на опаре киснет. В полдень можно сеять одну только пшеницу, зап. На Ивана Богослова
Толковый словарь Даля
подняться
Опара поднялась.
11. (1 и 2 л. не употр.). Возникнуть, начаться. Поднялся шум. Поднялось волнение
Толковый словарь Ожегова
опара
ж.
1) (тесто) pasta f (fermentada)
2) (закваска) levadura f, fermento m
Большой русско-испанский словарь
опара
Рошчына, поставить опару — расчыніць (хлеб, бліны, цеста)
Русско-белорусский словарь
опара
• kvásek
Русско-чешский словарь
опара
ж
(забродившее тесто) massa fermentada; (закваска) levedura f
Русско-португальский словарь
опара
сущ. жен. рода
опара
Русско-украинский словарь
опара
Пищ. ferment, brew, sponge ж. leavened dough.
Полный русско-английский словарь
опара
імен. жін. роду
опара
Украинско-русский словарь
опара
Ж 1. mayalanmış xəmir, acımış, gəlmiş xəmir; 2. xəmirmaya.
Русско-азербайджанский словарь
опар -у
?)
Дієприслівникова форма: опаривши
=============
від слова: опара
імен. жін. роду
опара
Украинско-русский словарь
ставить опару
Sponge
Полный русско-английский словарь
kvásek
• закваска
• опара
Чешско-русский словарь
Hefestück
Hefestück n -(e)s, -e
опара
das Hefestück ist gut gegangen — опара хорошо подошла
das Hefestück ist zusammengefallen — опара опустилась
Большой немецко-русский словарь
Sauerteig
Sauerteig m -(e)s
закваска; опара
Большой немецко-русский словарь
xəmirovuz
Тесто, оставленное для опары для последующей закваски теста.
Азербайджанско-русский словарь
xəmrə
Закваска, опара. xəmrə vurmaq заквашивать, заквасить.
Азербайджанско-русский словарь
квашня
сущ. жен. рода, только ед. ч.
кул.
1. деревянная кадка для теста
діжа
2. забродившее тесто, опара
опара
3. перен. о вялом, толстом, неповоротливом человеке
кваша
Русско-украинский словарь
zaczyn
♂, Р. ~u закваска ž, опара ž
+ zakwas, roz-czyn
Польско-русский словарь
rozczyn
♂, Р. ~u 1. закваска ž, опара ž;
2. хим. раствор
Польско-русский словарь
опарити(ся)
дієсл. недокон. виду (що робити?)
Дієприслівникова форма: опаривши
Украинско-русский словарь
взойти
зійти на гору
¤ солнце взошло -- сонце зійшло
¤ огурцы взошли -- огірки зійшли
¤ опара взошла -- запара (опара) зійшла
Русско-украинский словарь
квашня
ж
masseira f, gamela de amassar o pão; рзг (опара) massa fermentada; прст (о вялом человеке) pessoa mole (inerte); molenga m f; pamonha m f bras
Русско-португальский словарь