каймак
каймак
КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.
Толковый словарь Даля
каймак
-а (-у), м. обл.
Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.
Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переделывается в каймак. Л. Толстой, Казаки.
Малый академический словарь
каймак
Кайма́к/.
Морфемно-орфографический словарь
каймак
кайма́к
"вареные сливки, густые сливки", донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak "густая вареная сметана; сливки (снятые с вареного молока)" (Радлов 2, 48); см. Мi. ЕW 108; ТЕl. 1, 322; Бернекер 1, 469.
Этимологический словарь Макса Фасмера
каймак
(южнорус., кавказ. и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую...
Кулинарный словарь
каймак
КАЙМ’АК, каймака, мн. нет, ·муж. (·тюрк. kajmak).
1. Сливки, снятые с топленого молока (·обл. ). «Мой друг, мне хочется ужасно каймаку.» Пушкин.
2. Род сладкой подливки или соуса (кул.).
Толковый словарь Ушакова
каймак
орф.
каймак, -а
Орфографический словарь Лопатина
каймак
Каймака, мн. нет, м. [тюрк. kajmak]. 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).
Большой словарь иностранных слов
каймак
Каймак, каймаки, каймака, каймаков, каймаку, каймакам, каймак, каймаки, каймаком, каймаками, каймаке, каймаках
Грамматический словарь Зализняка
каймак
каймак м. местн.
1. Сливки, снятые с кипяченого или топленого молока.
2. Сыр из таких сливок.
Толковый словарь Ефремовой
каймак
КАЙМАК -а (-у); м. [тюрк. kaimak — варёная сметана] Сливки, снятые с топлёного молока; сквашенные топлёные сливки.
Толковый словарь Кузнецова
каймак
Гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. ср. варенец
Этнографический словарь
каймак
сущ., кол-во синонимов: 3 пенка 15 сливки 20 сыр 79
Словарь синонимов русского языка
Каймакам
[от арабского каим-макâм — "стоящий на (чьем-нибудь) месте"] — наместник, правитель санджака, или округа, подчиненный вâли, или губернатору, стоящему во главе вилайета.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
КАЙМАКОВ
• Отчество от нецерковного личного имени Каймак (заимствовано из тюркских языков Поволжья
где нарицательное каймак — "сливки с топленого молока"); фамилия документирована в Астрахани с 1870 г
• Отчество от нецерковного личного имени Каймак (заимствовано из тюркских языков Поволжья
где нарицательное каймак — «сливки с топленого молока»); фамилия документирована в Астрахани с 1870 г. (Н)
Словарь русских фамилий
КАЙМАКАМ
верховного главнокомандующего в действующую армию (в этом случае К. именовался каймакам-пашой), а также
Советская историческая энциклопедия
каймачный
См. каймак
Толковый словарь Даля
варенец
Топлёное молоко у восточных славян. ср. каймак.
Этнографический словарь
куймак
КУЙМАК м. род татарских оладьев (каймак, вареные сливки).
Толковый словарь Даля
кайма
Заимств. в XVI в. Из татар. яз., где кайма — производное от каймак «обшивать».
Этимологический словарь Шанского
сымак
сыма́к
род. п. -а́ "густые сливки, каймак", тамб., воронежск. (Даль). От сыма́ть (съ- + *jьmǫ, см. возьму́). Ср. диал. съёмки "сливки".
Этимологический словарь Макса Фасмера
натомить
в печи, приготовить в каком-л. количестве. Н. овощей. Н. горшочек каймака.
Толковый словарь Кузнецова
варган
приводят в состояние вибрации, рот служит естественным под варенец
2) топлёное молоко у восточных славян. ср. каймак
Этнографический словарь
Санджак
каймакам или мутессариф (губернатор). С. делится на несколько уездов, или каз, а несколько
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
пенка
сущ., кол-во синонимов: 15 каймак 3 коврик 17 минерал 5627 мяч 14 пеночка 8 пеночка-весничка 4
Словарь синонимов русского языка
платиться
и сверх того сильной изжогой плачусь за вчерашний каймак. Л. Толстой, Дневник, 13 мая 1852.
— Такие
Малый академический словарь
сливки
сущ., кол-во синонимов: 20 агаран 2 верхушка общества 11 избранные 6 каймак 3 керчех 2 лучшие 6
Словарь синонимов русского языка
гофр
360. Жариное дупли. Репа в малаге. Каймак гофр. Минью. 1850 -е г. Погосян 113.
2. Тонкие
Словарь галлицизмов русского языка
пена
пенка, каймак. Пенка на каше, запеченная корка. С грязи пенку сымает, из блохи голенище кроит
стопочками; каймак, каймачек. || Пенник, растен. Clibodium. Пенность ж. состоянье или качество
Толковый словарь Даля
сливки
наращивать пенки, делают каймак; сливки являются непременной частью кофе по-венски, их применяют
Кулинарный словарь
горн
очищается. || Ур.-каз. горн, род чувала, комелька, на котором варят пищу, молоко на каймак; блмр
Толковый словарь Даля
сыр
3 бяло 1 вье-пане 1 гауда 2 голландский 3 горгонзола 1 грюйер 1 жекс 1 каймак 3 камамбер 1 канталь
Словарь синонимов русского языка
сливать
сливка зовут каймаком. Сливки сырые, вареные, топленые. Сливочки густые. Нет молочка, так сливок дай
Толковый словарь Даля
десерт
казаках — "пашкеты", каймаки (густейшие сливки, в которых может стоять ложка), сдобныя крендели
Словарь галлицизмов русского языка
варить
топленое молоко, заквашенное сметаной. || Сиб. пресное топленое молоко и сливки к чаю, каймак урал
Толковый словарь Даля
Турция
каймакам (помощник вел. визиря) и заместители министров. Шейх-уль-ислам воспользовался этим моментом
и каймакам. В назначенный день отряд янычар неожиданно напал на гарнизон постоянного войска, стоявший
От имени бессильного Мустафы управляли шейх-уль-ислам и каймакам. Но у Селима были свои
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Ливан
када) — супрефект (каймакам). Органы местного самоуправления в мухафазах — возглавляемые губернаторами
Большая советская энциклопедия
Туркестан
а кочевники — баранину и конину. Большое значение имеют молочные продукты: молоко, сливки (каймак), айран
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона