КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.

-а (-у), м. обл.

Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.

Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переделывается в каймак. Л. Толстой, Казаки.

Кайма́к/.

кайма́к

"вареные сливки, густые сливки", донск. (Шолохов и др.). Из тур., азерб., крым.-тат., тат., казах. kaimak "густая вареная сметана; сливки (снятые с вареного молока)" (Радлов 2, 48); см. Мi. ЕW 108; ТЕl. 1, 322; Бернекер 1, 469.

(южнорус., кавказ. и среднеазиат.). Густые, толстые, как блины, уваренные пенки, приготавливаемые из жирного топленого молока. Молоко для каймака кипятят на слабом огне в плоской посуде и по мере уплотнения пенок снимают их и наслаивают одну на другую...

КАЙМ’АК, каймака, мн. нет, ·муж. (·тюрк. kajmak).

1. Сливки, снятые с топленого молока (·обл. ). «Мой друг, мне хочется ужасно каймаку.» Пушкин.

2. Род сладкой подливки или соуса (кул.).

орф.

каймак, -а

Каймака, мн. нет, м. [тюрк. kajmak]. 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл.). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кулин.).

Каймак, каймаки, каймака, каймаков, каймаку, каймакам, каймак, каймаки, каймаком, каймаками, каймаке, каймаках

каймак м. местн.

1. Сливки, снятые с кипяченого или топленого молока.

2. Сыр из таких сливок.

КАЙМАК -а (-у); м. [тюрк. kaimak — варёная сметана] Сливки, снятые с топлёного молока; сквашенные топлёные сливки.

Гаймак, топлёные сливки у тюркских народов Средней Азии и Восточной Европы. ср. варенец

сущ., кол-во синонимов: 3 пенка 15 сливки 20 сыр 79

[от арабского каим-макâм — "стоящий на (чьем-нибудь) месте"] — наместник, правитель санджака, или округа, подчиненный вâли, или губернатору, стоящему во главе вилайета.

• Отчество от нецерковного личного имени Каймак (заимствовано из тюркских языков Поволжья

где нарицательное каймак — "сливки с топленого молока"); фамилия документирована в Астрахани с 1870 г

• Отчество от нецерковного личного имени Каймак (заимствовано из тюркских языков Поволжья

где нарицательное каймак — «сливки с топленого молока»); фамилия документирована в Астрахани с 1870 г. (Н)

верховного главнокомандующего в действующую армию (в этом случае К. именовался каймакам-пашой), а также

См. каймак

Топлёное молоко у восточных славян. ср. каймак.

КУЙМАК м. род татарских оладьев (каймак, вареные сливки).

Заимств. в XVI в. Из татар. яз., где кайма — производное от каймак «обшивать».

сыма́к

род. п. -а́ "густые сливки, каймак", тамб., воронежск. (Даль). От сыма́ть (съ- + *jьmǫ, см. возьму́). Ср. диал. съёмки "сливки".

в печи, приготовить в каком-л. количестве. Н. овощей. Н. горшочек каймака.

приводят в состояние вибрации, рот служит естественным под варенец

2) топлёное молоко у восточных славян. ср. каймак

каймакам или мутессариф (губернатор). С. делится на несколько уездов, или каз, а несколько

сущ., кол-во синонимов: 15 каймак 3 коврик 17 минерал 5627 мяч 14 пеночка 8 пеночка-весничка 4

и сверх того сильной изжогой плачусь за вчерашний каймак. Л. Толстой, Дневник, 13 мая 1852.

— Такие

сущ., кол-во синонимов: 20 агаран 2 верхушка общества 11 избранные 6 каймак 3 керчех 2 лучшие 6

360. Жариное дупли. Репа в малаге. Каймак гофр. Минью. 1850 -е г. Погосян 113.

2. Тонкие

пенка, каймак. Пенка на каше, запеченная корка. С грязи пенку сымает, из блохи голенище кроит

стопочками; каймак, каймачек. || Пенник, растен. Clibodium. Пенность ж. состоянье или качество

наращивать пенки, делают каймак; сливки являются непременной частью кофе по-венски, их применяют

очищается. || Ур.-каз. горн, род чувала, комелька, на котором варят пищу, молоко на каймак; блмр

3 бяло 1 вье-пане 1 гауда 2 голландский 3 горгонзола 1 грюйер 1 жекс 1 каймак 3 камамбер 1 канталь

сливка зовут каймаком. Сливки сырые, вареные, топленые. Сливочки густые. Нет молочка, так сливок дай

казаках — "пашкеты", каймаки (густейшие сливки, в которых может стоять ложка), сдобныя крендели

топленое молоко, заквашенное сметаной. || Сиб. пресное топленое молоко и сливки к чаю, каймак урал

каймакам (помощник вел. визиря) и заместители министров. Шейх-уль-ислам воспользовался этим моментом

и каймакам. В назначенный день отряд янычар неожиданно напал на гарнизон постоянного войска, стоявший

От имени бессильного Мустафы управляли шейх-уль-ислам и каймакам. Но у Селима были свои

када) — супрефект (каймакам). Органы местного самоуправления в мухафазах — возглавляемые губернаторами

а кочевники — баранину и конину. Большое значение имеют молочные продукты: молоко, сливки (каймак), айран