1)в пиво- и квасоварении С.— водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво, Квас). 2) В виноделии С. — виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие).

Сладковатый навар на муке и солоде; сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

СУСЛО ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; || винокур.

су́сло

впервые др.-русск. сусло, 1419 г., согласно Востокову (у Желтова, ФЗ, 1876, вып. 6, стр. 50).

Пытались установить родство с лит. šùsti, šuntù "тушить, варить", лтш. sust "тушиться (о еде); преть (о коже)", sàutêt "тушить, парить" (Миккола, Ursl.

СУСЛО -а; ср.

1. Водный раствор измельчённого растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (используется при изготовлении пива и кваса и т.п.). Квасное с. Крепкое с. Пряники на сусле.

орф.

сусло, -а

-а, ср.

1.

Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которого изготовляют пиво и квас.

Квасное сусло.

□

Сусло вышло крепкое, темное и такое сладкое, хоть не клади сахара. В. Смирнов, Сыновья.

2.

Сок из отжимаемого винограда.

Виноградное сусло.

Сусло см. Вино.

См. Пиво.

Смесь не бродившего виноградного сока

Сок, получаемый в результате дробления и прессования винограда или других ягод и фруктов, из которого путем брожения (ферментации) получают вино.

СУСЛО ,1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.

2) Отпрессованный сок винограда.

сусло ср.

1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива.

2. Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту.

3. Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.

Су́сл/о.

С’УСЛО, сусла, мн. нет, ср.

1. В винокурении и пивоварении — густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из которого выгоняется спирт и выделывается пиво.

Сусло, сусла, сусла, сусл, суслу, суслам, сусло, сусла, суслом, суслами, сусле, суслах

СУСЛО, а, ср.

1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. для изготовления пива, кваса.

2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования.

| прил. сусловый, ая, ое и сусляный, ая, ое.

Искон. Очевидно, суф. производное от той же основы, что и латышск. sust «тушить, жарить», лит. šùsti — тж.

сущ., кол-во синонимов: 6 бражка 11 буза 28 вино 216 муст 2 отвар 8 сок 48

Суслов, И.

— поэт, сотрудник "Современника" и "Литературной газеты" (30-х и 40-х гг.); отдельно

СУСЛИТЬ, лю, лишь; несов., что (прост.).

1. Обсасывать, мусолить. С. леденец.

2. Пачкать слюной.

| сов. засуслить, лю, лишь; ленный (ко 2 знач.).

суслиться несов. простореч.

1. Пачкаться слюной или чем-либо жирным.

2. Страд. к гл. суслить

суслить несов. перех. простореч.

1. Медленно пить или сосать, причмокивая.

2. Пачкать слюной или чем-либо жирным.

См. сусло

Суслиться, суслюсь, суслимся, суслишься, суслитесь, суслится, суслятся, суслясь, суслился суслилась, суслилось, суслились, суслись, суслитесь, суслящийся, суслящаяся, суслящееся, суслящиеся суслившийся, суслившаяся, суслившееся, суслившиеся, суслившегося, суслившейся, суслившегося суслившихся, суслившемуся, суслившейся, суслившемуся, суслившимся, суслившийся, суслившуюся, суслившееся суслившиеся, суслившегося, суслившуюся, суслившееся, суслившихся, суслившимся, суслившейся

С’УСЛИТЬ, суслю, суслишь, ·несовер., что.

1. Пить медленно, причмокивая (·обл. ). Суслить квас.

2

·совер. засуслить). Пачкать слюною или чем-нибудь жирным (·прост. ). Суслить пальцы.

3. Поливать, сдабривать суслом (·обл. ). Суслить кашу.

С’УСЛИТЬСЯ, суслюсь, суслишься, ·несовер.

1. Делать что-нибудь (пить или есть) не торопясь

с прохладцей (·обл. ). Долго суслился с чаем.

2. (·совер. засуслиться). Пачкаться слюною

или чем-нибудь жирным (·прост. ).

3. страд. к суслить во 2 и 3 ·знач. (·прост. ·обл. ).

прил., кол-во синонимов: 7 грязнившийся 22 маравшийся 35 муслившийся 6 мусолившийся 10 обсасывавшийся 7 пачкавшийся 86 сусолившийся 5

лю, -лишь; несов., перех. прост.

1.

Медленно пить или сосать.

Дружки дольше всех суслили свои

рюмки и все заставляли молодых целоваться. Лесков, Житие одной бабы.

2. (сов. засуслить).

Пачкать слюной или чем-л. жирным.

Суслить фартук.

люсь, -лишься; несов. прост.

1.

Пачкаться слюной или чем-л. жирным.

2.

страд. к суслить.

Суслить, суслю, суслим, суслишь, суслите, суслит, суслят, сусля, суслил, суслила, суслило, суслили сусли, суслите, суслящий, суслящая, суслящее, суслящие, суслящего, суслящей, суслящего, суслящих суслящем, суслящих, сусливший, суслившая, суслившее, суслившие, суслившего, суслившей, суслившего сусливших, суслившему, суслившей, суслившему, суслившим, сусливший, суслившую, суслившее, суслившие суслившего, суслившую, суслившее, сусливших, суслившим, суслившей, суслившею, суслившим, суслившими

Суслов И.

Суслов (И.) — поэт, сотрудник "Современника" и "Литературной Газеты" (30-х и 40-х годов

Сусло — свежее, неубродившееся пиво. Есть пословица: «Где сусло хорошо, там и пиво недурно

будет». Или же популярный в старой Руси сладковатый напиток из солода и муки. Древнее нецерковное имя. Суслопар — тот, кто парит (готовит) сусло. (Ф)

су́слить

"медленно пить, чмокать", су́сля "тот, кто суслит", новгор. (Даль), сусля́й – то же. Сближается с су́сло. Но ср. сусо́ла.

См. сусло

См. сусло

А. П., Гавриил Константинович Суслов (К 20-летию со дня смерти), «Известия АН СССР. Отдел. технич

Речи и статьи, М., 1972.



М. А. Суслов.

III

Су́слов

Сергей Петрович [3(15).11. 1893, г. Красный Холм

Михаил Андреевич (р. 21.XI.1902) — деятель Коммунистич. партии и Сов. гос-ва, Герой Социалистического Труда (1962). Чл. Коммунистической партии с 1921. Родился в крестьянской семье в с. Шаховском Хвалынского...

Поэт, сотрудник "Современника" и "Литерат. газеты" (30-х и 40-х гг.); отдельно напечатал "Эхо берегов Сосны. Стихотворения" (М., 1844).

[марать что-л. слюнями (Даль, сусло)]

см. >> грязнить

прил., кол-во синонимов: 13 буздырявший 2 бузынивший 2 грязнивший 41 зебривший 4 маравший 51 мусливший 7 мусоливший 12 обсасывавший 7 пачкавший 105 пивший 131 сосавший 20 сусоливший 6 тянувший 137

См. Виноделие.

См. Виноградное вино.

Сусло-агар — плотная питательная среда. Приготовляется из пивного сусла.

орф.

суслить(ся), -лю(сь), -лит(ся)

Су́сл/и/ть(ся).

Виноградное, вакуум-сок, виноградный мёд, сгущенное в вакуум-аппарате виноградное сусло, содержащее

или непосредственно на огне. Такое сгущенное виноградное сусло называлось бекмесом. В.-с. — ценный

Суслов, Иван

— поэт 30-х и 40-х годов, сотрудничал в "Современнике" и "Литературной Газете

Газета", 1884 г., № 7, стр. 135.

{Половцов}

♦

Суслов, Иван

беллетрист 1844.

{Половцов}

сущ., кол-во синонимов: 1 сусло-самотёк 1

Суслов, Николай

актер-певец, при Ек. II и Павле; р. 1758 г., † 182? г.

Дополнение: Суслов, Николай, актер; † 80 л., 1812 г. июля.

{Половцов}

сущ., кол-во синонимов: 1 сусло-самотек 1

Суслов, Владлен Алексеевич

(1924-1981). Укр. сов. прозаик, соавтор Вениамина Ефимовича Росина

Суслов, Михаил Юрьевич

заместитель председателя совета директоров ОАО Межрегиональное научно

Суслов, Сергей Петрович

[10 ноября 1893 — 8 окт. 1953] — советский географ. Окончив в 1918

часть, 2 изд., М., 1954.

Лит.: Исаченко А. Г., Сергей Петрович Суслов [Некролог], "Известия Всес. географ. об-ва", 1954, т. 86, вып. 1.

Профессор механики Киевского университета св. Владимира. Род. в 1857 г. в СПб. Окончив курс в шестой СПб. гимназии, поступил в СПб.

Приклонский, Петр Суслов сын

воевода в Терках, 1615—16 г.

{Половцов}

Суслов, Александр Алексеевич

— генерал-лейтенант, родился в 1807 г., умер 16 сентября 1877 г

и морских наук" Леера, т. VII, СПб., 1894 г., стр. 354.

{Половцов}

♦

Суслов, Александр Алексеевич

ген.-лейтенант; р. 1807 г., † 16 сент. 1877 г.

{Половцов}

Суслов, Владимир Васильевич

— архитектор-археолог; род. в Москве в 1859 г. Окончив в 1878 г. курс

и многих ученых и художественно-технических обществ.

{Брокгауз}

♦

Суслов, Владимир Васильевич

(13.07.1857

Суслов. — Л., 1978; Лисовский В. Г. Владимир Васильевич Суслов (каталог выставки), Л., 1971.

Суслов, Михаил Алексеевич

1830 г. архитектор Кавказской области.

{Половцов}

Суслов, Феликс Павлович

(1927 г. р.) — выпускник Государственного центрального ордена Ленина

Ср. Кабы всегда чарка доходила до рту.

Гр. А.К. Толстой. Ой, кабы.

Ср. Zwischen Lipp und Kelchesrand

Schwebt der dunklen Mächte Hand.

Между губою и краем бокала

Мелькает рука темных сил.

Fr. Kind. Ankäos von Samos. Ср. Burkhard Waldis Fabeln. 1548.

Приклонский, Сусло Гаврилович

наместник шацкий 1575—76 г.

{Половцов}

Архитектор-археолог, род. в Москве, в 1859 г. Окончив в 1878 г. курс в Московском училище живописи, ваяния и зодчества с мал. серебр.

Суслов, Александр Петрович

Главный инженер ПО "Маяк" (г. Озерск); родился 7 ноября 1941 г. в г

Суслов, Владимир Антонович

Начальник Тверского главпочтампта с января 1996 г., бывший глава

Суслов, Иван Тимофеевич

— деятельный распространитель секты "людей Божиих" или хлыстовской, первый

Божиих" Иван Суслов и Прокофий Лупкин", "Правосл. Обозрение", 1862 г., июль, стр. 324—328. — Ил. Б

А. Poritzmeyer, "Die Gottesmenschen und die Skopzen in Russland", Berlin, 1883.

{Половцов}

♦

Суслов, Иван

Суслов, Михаил Андреевич



Член Президиума (Политбюро) ЦК КПСС (1952—1953, 1955—1982), член Оргбюро

СУСЛОВ Михаил Андреевич (1902-82) — политический деятель, дважды Герой Социалистического Труда

Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает

спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все фазы превращения сусла

попадают в сусло из воздуха; он доказал также, что пыль, покрывающая как все части виноградного куста

бродильного грибка — воздух, и поэтому прежде всего необходимо виноградное сусло насытить воздухом

произвести так называемую аэрацию сусла (aeration des moûts). В своем классическом сочинении: "Учение

Суслов, Анатолий Александрович



Депутат Народного Хурала Республики Бурятия от Краснофлотского

Суслов, Виктор Иванович

(р. 1949), экономист, член-корреспондент РАН (1997). С 1992

Суслов, Гавриил Константинович

— профессор механики Киевского университета св. Владимира. Род

d'un surface sur une autre" ("Comptes Rendus", т. 126, 1898).

{Брокгауз}

♦

Суслов, Гавриил

К. Суслову, Киев. 1911; Шварцман А. П., Гавриил Константинович Суслов (1857—1935). "Известия АН СССР. Отдел

технич. наук", 1955, № 11 (имеется список трудов С.).

♦

Суслов, Гавриил Константинович

(14.7.1857

Николай (в мире Суслов)

дух. писатель, р. ок. 1835, архим., настоят. Старицк. Успенск. мон., † 10 июня 1905.

{Венгеров}