КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод...

кула́га

"ржаное тесто, каша из ржаной муки и солода", диал., укр. кула́га. Неясно. По мнению Маценауэра (227), заимств. вост. происхождения. Бернекер (1, 642) сравнивает с куле́ш.

••

[Ср. также ю.-в.-р. куля́га; см. Трубачев, "Slavia", 29, 1960, стр. 1 и сл. – Т.]

Кулага

— разбойничий атаман. Крепостной княгини Голицыной, Константин Васильевич Дудкин, он бежал, в Астрахани был схвачен и, назвавшись беглым рекрутом Кулагиным, был отдан в солдаты, бежал из службы, был пойман и заключен в тюрьму...

Массовые русские фамилии — по распространеннейшим издревле народным блюдам: кулаге и кулешу. «Кулажка — не бражка, непьяна, ешь вволю», «Русский гостинец — кулага с саламатой», говаривали в старину.

Русское национальное сладкое блюдо. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски.

Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара...

кулага ж. местн.

Тестообразное кушанье из ржаной или другой муки и солода (иногда с фруктами, ягодами).

Кулага, кулаги, кулаги, кулаг, кулаге, кулагам, кулагу, кулаги, кулагой, кулагою, кулагами, кулаге, кулагах

сущ., кол-во синонимов: 1 блюдо 133

Простонародное постное сладкое кушанье, которое готовят из ржаной муки и солода. Лучший сорт К. известен под названием калужского теста. Большей частью готовится одновременно с приготовлением затора для кваса.

Д. К. Δ.

Крепостной кн. Голицыной, Конст. Вас. Дудкин, он бежал, в Астрахани был схвачен и, назвавшись беглым рекрутом Кулагиным, был отдан в солдаты, бежал из службы, был пойман и заключен в тюрьму, бежал и оттуда в 1774...

см. КУЛАГА

См. кулага

См. кулага

см. КУЛАГА

см. КУЛАГА

См. кулага

См. кулага

См. кулага

См. кулага

см. КУЛАГА

см. КУЛАГА

см. КУЛАГА

см. КУЛАГА

• Основа — кулага, у русских в прошлом — кушанье из толокна, заваренного кипяченой водой

или напиток из солода, похожий на пиво; фамилия — прозвище любителя этого напитка или торговца им.

• см. КУЛАГА

ДОСОЛАЖИВАТЬ, досолодить что, кончать соложьнье; говор., о солоде, тесте, сусле, кулаге

животы, черева, кишки. Бебеня ж. влад. род кулаги, заварихи, саламаты.

сладким. Досладить кулагу, лосуслить, дать ей осладеть до конца, дать досладиться, досладеть, дать дойти

осолаживают броженьем, на пряники и на кулагу. Калужское осоложенное тесто. Хлеб в копнах пророс, осолодел

областей и является основным компонентом древнейшего русского национального блюда — кулаги (см

Из калины приготовляют варенье, кулагу, но при этом ныне многие забывают, что ее нельзя, в принципе

или изделий из калины.

Так, кулага приготавливается при падающей температуре от 60 °C до 18 °C

температуре.

Давить кулагу можно только деревянной или фарфоровой толкушкой (пестом).

2. Со щадящим нагревом

брусничное варенье, пастила и кисели. Кроме того, брусника использовалась в кулагах, солодухах

известно в сев.-вост. губ. Хлеб хорош кулагами, местами, полосами, островками. Река дала кулигу, колено

скульптор В. Топуридзе, архитекторы В. Насаридзе, Д. Папинашвили).

Лит.: [Багашвили Ш. А., Кулага Л. Н.], Рустави, М., 1958 (Новые города СССР).

для этого закваска; || кулага, гуща, соложенное тесто; || пареный в кипятке корм для скота, лошадей, собак

кебабче 1 кимчихи 1 колыво 2 компот 8 короккэ 1 крокант 1 крокеты 1 кубль 1 кугль 1 кукси 1 кулага 1

грибной с крупою; кулага; блины, шанежки, оладьи; мерзлая брусника и клюква, с медом; пирог с одной

Кулага В.В. и Романенко И.М. Васкулиты кожи, Киев, 1984; Шапошников О.К. и Деменкова Ж.В

Не от этого ли кулага? || Кулачить или кулачничать, заниматься промыслом кулака, прасола. Мука кулачится, ее кулачат

корчажного месива, для лошадей. Солодиха, влад. кулага, соложеная саламата. Ни солодинки во рту

названиям относятся — щи, уха, каша, хлеб, кулага и др. Менее древними являются названия блюд

него мы встречаем Ивана Петрожицкого-Кулагу. Число реестровых казаков при нем доходило до 30—40 тысяч