сычужина



  1. сычужина

    Сычужина, сычужины, сычужины, сычужин, сычужине, сычужинам, сычужину, сычужины, сычужиной, сычужиною, сычужинами, сычужине, сычужинах


    Грамматический словарь Зализняка



  2. сычужина

    сущ., кол-во синонимов: 2 закваска 11 сычужок 2


    Словарь синонимов русского языка



  3. сычужина

    орф.

    сычужина, -ы


    Орфографический словарь Лопатина



  4. сычужина

    -ы, ж.

    Сычужный фермент.


    Малый академический словарь



  5. сычужина

    Сычу́ж/ин/а.


    Морфемно-орфографический словарь



  6. сычужина

    СЫЧ’УЖИНА, сычужины, мн. нет, ·жен. Сложное органическое вещество, фермент, содержащийся в сычуге молодых жвачных животных, употр. для створаживания молока при изготовлении сыра.


    Толковый словарь Ушакова



  7. сычужина

    сычужина ж.

    Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.


    Толковый словарь Ефремовой



  8. сычужина

    СЫЧУЖИНА -ы; ж. Сычужный фермент.


    Толковый словарь Кузнецова



  9. сычужный

    СЫЧ’УЖНЫЙ, сычужная, сычужное.

    1. Содержащий сычужину. Сычужный фермент.

    2. прил., по ·знач

    связанное с обработкой сычужиной, изготовлением сыров (спец.).


    Толковый словарь Ушакова



  10. сычужок

    сущ., кол-во синонимов: 2 сычуг 4 сычужина 2


    Словарь синонимов русского языка



  11. сычужный

    сычужный прил.

    1. Выделяемый в сычуге сычуг 1.

    2. Содержащийся в сычуге сычуг 1.

    3. Изготовляемый с использованием сычужины.


    Толковый словарь Ефремовой



  12. закваска

    сущ., кол-во синонимов: 11 бакконцентрат 1 закалка 10 заквас 1 квас 6 квасовье 3 лаба 7 опара 4 основы 12 притвор 9 пьянка 27 сычужина 2


    Словарь синонимов русского языка



  13. сычуг

    свиного желудка (устар.).

    | прил. сычужный, ая, ое (к 1 знач.). С. фермент (так наз. сычужина


    Толковый словарь Ожегова



  14. Сыры и сыроварение

    Сущность сыроварения. — История сыроварения. — Сорта С. — Сычужина, приготовление и ее действие

    створоженного с помощью сычуга (сычужины, т. е. препарата, приготовленного из телячьего желудка, см. ниже

                        |



    Сычужина

    свертывание белков. Производят это двумя способами: или посредством сычужины — закваски

    или скисанием молока. Долгое время думали, что сгусток, образующийся при действии сычужины, и творог


    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона




  1. сычужина
    Ж мн. нет qursaq mayası, pendir mayası.

    Русско-азербайджанский словарь



  2. сычужина
    ж.

    cuajo m

    Большой русско-испанский словарь



  3. сычужина
    • syřidlo

    Русско-чешский словарь



  4. сычужина
    Rennin

    Полный русско-английский словарь



  5. caglio
    м.

    1) сычужина

    2) сычуг


    Итальянско-русский словарь



  6. lactofermento
    m

    сычужина, сычужный фермент


    Большой испанско-русский словарь



  7. syřidlo
    • сычуг

    • сычужина

    • сычужная закваска

    • сычужный фермент


    Чешско-русский словарь



  8. podpuszczka
    podpuszcz|ka

    ♀, мн. Р. ~ek биол. сычужина


    Польско-русский словарь



  9. cuajo
    m

    1) хим. сычужина, сычужный фермент

    2) закваска; коагулятор

    3) свёртывание, створаживание

    4

    Большой испанско-русский словарь


№2 (2359)№3 (2356)№3 (2356)№4 (2354)№5 (2318)№6 (2316)№7 (2314)№8 (2313)№8 (2313)№9 (2310)№9 (2310)№10 (2302)