ПАШТ’ЕТ, паштета, ·муж. (от ·итал. pastetto) (кул.). Особым образом приготовленный фарш из дичи, мяса, печенки и трюфелей.

| Слоеный пирог с начинкой из такого фарша.

Паштет, паштеты, паштета, паштетов, паштету, паштету, паштетам, паштет, паштеты, паштетом, паштетами, паштете, паштетах

Первоначально слово паштет означало "пирог с мясной начинкой". Заимствование из немецкого, где Pastete восходит к латинскому существительному pastata – "тесто". См. также паста, пат.

Слово, заимствованное в первой трети XVIII века из немецкого языка. Первоначальным его значением было "пирог с мясной начинкой". Со временем так стало называться самостоятельное блюдо

***

ПАШТЕТ -а; м. [нем. Pastete] Кушанье в виде пасты, фарша из мясных, рыбных или иных продуктов. Печёночный п. Селёдочный п.

◁ Паштетный, -ая, -ое. П. фарш. П-ые консервы. П-ая начинка.

Паштета, м. [от ит. pastetto] (кулин.). Особым образом приготовленный фарш из дичи, мяса, печенки и трюфелей. || Слоеный пирог с начинкой из такого фарша.

ПАШТЕТ м. немецк. круглый пирог слоеного теста с мясною, паштетною начинкой.

(от pasta — тесто, франц. Pâté, англ. Pie, итал. pasticcio, нем. Pastete) — круглый пирог с начинкой. П. готовят с запеченой тестяной обложкой (коркой) и без нее; в последнем случае П. называют холодным.

сущ., кол-во синонимов: 6 блюдо 133 галантин 6 годиво 1 кушанье 183 паста 11 паштетина 1

орф.

паштет, -а

-а, м.

Кушанье из мясных, рыбных или иных продуктов, протертых до пастообразного состояния.

Печеночный паштет. Селедочный паштет.

[нем. Pastete]

паштет м.

1. Кушанье из особым образом приготовленного фарша печенки, дичи, рыбы и т.п.

2. устар. Слоеный пирог с начинкой из такого фарша.

Паште́т/.

паште́т

(уже у Радищева 230), пасте́т, народн. пашке́т. Заимств., подобно польск. pasztet, из нем. Раstеtе "паштет, пирожок" (уже в 1561 г.; см. Шульц–Баслер 2, 410 и сл.), которое вместе со ст.-франц. раstéе, франц. pâté восходит к ср.-лат.

ПАШТЕТ, а (у), м. Кушанье в виде пасты из дичи, печёнки, рыбы, а также слоёный пирог с такой пастой. Печёночный, шпротный п.

| прил. паштетный, ая, ое.

Заимств. в первой трети XVIII в. из польск. яз., где pasztet < нем. Pastete, восходящего к нар.-лат. pasta «тесто». См. паста, пат (2) (фруктовый). Паштет исходно — «пирог с мясной начинкой».

для улучшения запаха и вкуса).

Обычно паштеты приготавливаются из потрохов (ливера — см.) домашних жвачных

в очень эластичные, мелкозернистые, совершенно аморфные массы, а во-вторых, паштеты решают проблему

паштет из гусиной или куриной печенки.

Паштеты могут быть как холодными (консервированными

их при этом не меняются. В рыбные паштеты употребляются обычно остатки, обломки, брак рыбы, подвергающейся копчению

и другой переработке на рыбозаводах. Производство паштетов в этом случае решает проблему утилизации

Самым известным и лучшим считается страсбургский паштет из гусиной печени. Приготовление гусиного

печеночного паштета — дело нелегкое и требует умения, поэтому рекомендуется покупать его в готовом виде

***

паштетный прил.

1. Соотносящийся по знач. с сущ. паштет, связанный с ним.

2. Свойственный паштету

характерный для него.

3. Приготовленный из паштета, с паштетом.

См. паштет

ая, -ое.

прил. к паштет.

сущ., кол-во синонимов: 1 паштет 6

сущ., кол-во синонимов: 1 паштет 6

ПАСТЕТ, пастета, ·муж. см. паштет.

ШАРТР а, м. pâté de Chartres. Вид паштета. Зеленко 1902 355.

ПИТИВЬЕР pâte de Pithiviers. Паштет "Питивьер". Зленко 1902 354.

сущ., кол-во синонимов: 6 алкалоид 862 галантир 3 заливное 8 кушанье 183 паштет 6 студень 28

кондитерское изделие). Заимств. в XX в. из франц. яз., где pâte < лат. pasta «тесто». См. паштет. Буквально — «конфеты на тесте».

фарш м.

1. Измельченное мясо, используемое для котлет, паштетов и т.п.

2. Любая мелко изрубленная начинка для кушаний.

Консервированные плоды, маринованные в винном уксусе с горчичным семенем, сахаром и пряностями. Приправа к паштетам и холодному жаркому

***

НЕРАК pâté de Nérac. Паштет Нерак. Pâté Nérac au truffes. Зеленко 1902 355.

ПАСТИЧЧО (итал. pasticcio, букв. — паштет; перен. — смесь) — опера, музыка которой заимствована

ПАШТ’ЕТНЫЙ, паштетная, паштеное.

1. прил. к паштет. Паштетная начинка.

2. в знач. сущ. паштетная, паштетной, ·жен. Мелкое закусочное заведение.

ПОШЛЕТЫ ? Помнишь славные паштеты. Пирожки а л'Antoinette, Иль Субиковы пошлеты, Или вспомни

Селедочное масло. Селедочный паштет.

||

Предназначенный для селедки (селедок).

Селедочный бочонок.

Пряность, которая в тертом виде используется для заправки соусов, паштетов, галантина, входит

восходит к латинскому pasta – "тесто". См. также паста, паштет.

СТРАСБУРГСКИЙ ая, ое. Strasbourg. От названия города. ♦ Страсбургский пирог, паштет. Паштет

блюдо из баклажанов, томатов, лука, каперсов, маслин и анчоусов. Подается как закуска или паштет

***

ПАСТИЧЧО неизм.; ср. [итал. pasticcio — паштет].

1. Иск. Произведение искусства, намеренно

паштет, суп). Общеевропейское обозначение для блюд, в которых мясная часть приготовляется либо

ПЕЧЁНКА, и, ж.

1. Печень животного как пища. Паштет из печёнки.

2. То же, что печень (прост.). П

сущ., кол-во синонимов: 11 горчица 8 каша 53 крокус 9 масса 96 мисо 2 паштет 6 прахок 1 термопаста 1 томат 6 томат-паста 1 хумус 3

и животных, употр. в пищу. Паштет из дичи.

3. Нелепые разговоры, чепуха, вздор (разг.). Не хочу слушать

ГРАНД ПАТЕ grand pâtée. прост., кулин. Большой пирог, паштет. Минью. Потаж претаньер. Птипате рюсь

Устар. Паштет из дичи. Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, французской

ПАТЕ ДЕ МОВЬЕТ * pâté de mauviettes. Паштет из певчих дроздов. Кира начальнически спрашивает мать

ит., pastiche — франц., паштет, пирог, собрание, набор) — в музыке так называли в XVIII ст

который вполне мог оказаться запеченным в тесте паштетом — своей формой напоминавшем небезызвестную Гибралтарскую скалу. Анри 43.