(груз.), мацун (арм.), кисломолочный напиток у народов Кавказа.

орф.

мацони, нескл., ж. и с.

Мацо́ни, нескл., с.

мацони

, неизм., ж. и с.

сущ., кол-во синонимов: 3 мацун 1 напиток 148 простокваша 10

мацони, мацун

Грузинское название простокваши, кислого молока, по-армянски «мацун».

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

простокваша, кислое молоко (грузинская кухня).

***

Грузинское и армянское наименование болгарского кислого молока или катыка.

мацони нескл. ср.

Молочный продукт из коровьего молока, заквашенный с добавлением специальных бактерий (на Кавказе).

МАЦОНИ неизм.; ср. [груз. mac'oni] На Кавказе: кислое молоко. Поужинать хлебом с мацони.

МАЦ’ОНИ, нескл., ·жен. (·груз. maconi) (·обл. ). На Кавказе — простокваша.

Мацон, К.

врач (Киев, 1889).

{Венгеров}

Мацон, Ю. И.

заслуженный профессор Киевского универс.; † 1885 г. 20 декабря.

{Половцов}

(1817-1885) — патолог. Окончил курс в Дерптском унив. в 1843 г. По защите докторской диссертации "De primo gradu degenerationis renum eu morbo Brightii" (Киев, 1850) назначен в 1852 г. адъюнктом по кафедре частной терапии в Унив. св. Владимира; с 1854...

Мацон, Вера Иванов.

этнограф 1895 г.

{Венгеров}

Мацон, Юлий Иванов.

проф. патологии Киевск. ун-та, р. 1817 в Риге, † 20 дек. 1885.

{Венгеров}

Мацон, Юлий Иванович

(1817—1885) — патолог. Окончил курс в Дерптском унив. в 1843 г. По защите

Мацон, Федор Юлиев.

математ. 1870—1880 гг.

{Венгеров}

сущ., кол-во синонимов: 1 мацони 3

сущ., кол-во синонимов: 10 айран 5 биопростокваша 2 ерзалка 4 ирень 3 йогурт 3 лактобациллин 1 мацони 3 молокопродукт 23 напиток 148 простак 29

Армянская национальная лапша, замешиваемая на мацони (катыке) и яйцах и состоящая наполовину

изготовления в количестве 100-150 г на литр молока. Катык (он же — мацун, мацони, йогурт) широко

кырпыгын, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. В этот основной набор могут быть добавлены

кинза, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. Это полезное, вкусное, высокопитательное

или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном

50 г, мацони — 250 г, рис — 50 г, горох — 50 г, мука — 20 г, щавель — 50 г или шпинат — 50 г, зелень

баклажан и др.). Вся эта композиция заливается обычно мацони (специально сквашенным молоком

или без нее), приправленное соусом из мацони.

Рецепт борани со стручковой фасолью. Жареную домашнюю птицу или баранину

г, сахар — 5 г, соль.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

***

второе блюдо из овощей или из овощей с цыплятами, залитое взбитым мацони

***

с добавлением соды на мацони, замешивается не крутым, очень легким. Тогда при выпечке на чугунных сковородах

мацони, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, 1/4 ч. ложки соли. Мука подсыпается до образования

популярнее «ачма» — слоеный (в руках умельцев до 10 — 15 слоев) пирог.

Хачапури натуральные. Из мацони

ватрушки, тогда его выпекают в духовке.

0,5 л мацони (кислое молоко) или кефира, 2 яйца, 0,5 чайной

также яйцами (целыми или только желтками), они приготавливаются исключительно на мацони (см

Армянский суп. Приготовляется на мацони (катыке) с яйцом, составляющим половину жидкости спаса

ликер 21 лимонад 2 липец 3 маби 1 малина 26 мате 5 мацони 3 медовуха 1 морс 1 мохито 2 мурцовка 2

распространены простокваша, творог, сметана и др. М. п. типа простокваши носят местные названия: мацони

из стручковой фасоли с мацони.

Яблоки печеные с сахаром.

Чашечка кофе с печеньем.

№3. Минестроне

Шекспира, Гете и Мацони. Владел в совершенстве он и русским языком. Писатель он был весьма плодовитый

национальные молочнокислые продукты — варенец, ряженку, мацони, катык, айран, йогурт, кумыс и др

кисломолочные продукты (кефир, мацони, биолакт и др.). Целесообразны также ацидофильные продукты, приготовленные

продукты (кефир, мацони, смесь «Малютка»), гречневая, геркулесовая, рисовая каши (на разведенном коровьем