См. Сахарификация.

Гидролиз крахмала зерна, картофеля до сбраживаемых дрожжами сахаров; операция в технологиях производства пива (осолаживание зерна), этанола.

осахаривание ср.

1. Процесс действия по гл. осахаривать, осахариваться

2. Результат такого действия.

орф.

осахаривание, -я

О/са́хар/ива/ни/е [й/э].

сущ., кол-во синонимов: 4 вакуум-осахаривание 1 обсахаривание 1 сахарификация 2 сахарообразование 2

сущ., кол-во синонимов: 1 осахаривание 4

в пром. микробиол. среды, приготовленные для сбраживания путем осахаривания крахмального сырья

Осахаривание проводится амилазами солода или плесневых грибов. Напр., картофельный З. в спиртовом производстве.

сущ., кол-во синонимов: 1 осахаривание 4

от греч. diástasis — разделение, разъединение)

фермент, вызывающий осахаривание крахмала. См. Амилазы.

патока ж.

Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала.

сущ., кол-во синонимов: 2 осахаривание 4 сахарообразование 2

сущ., кол-во синонимов: 2 осахаривание 4 сахарификация 2

П’АТОКА, патоки, мн. нет, ·жен. Густое и тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала. Варенье на патоке.

осахаривание) происходит одновременно с выпариванием сиропа. Длительность заварки и осахаривания 4

регулировать осахаривание и, следовательно, повысить качество сиропа; более равномерное потребление пара

крахмала и нагревание клейстера до температуры осахаривания (около 145°C). Далее сироп поступает

на два последовательно соединённых осахаривателя, где завершается осахаривание. Гидролиз продолжается 8

ПАТОКА — продукт, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала (главным образом картофельного

ПАТОКА -и; ж. Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала

и, ж.

Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала.

Свекольная

Или осахаривание — т. е. превращение крахмала или декстринов в сахаристые вещества — мальтозу

А. применяют для осахаривания крахмалистого сырья в пивоваренной, спиртовой, хлебопекарной пром-сти, при произ-ве глюкозы и др.

происходит при одновременном участии разных А. Осахаривание крахмала под влиянием вытяжки из проросших

выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой промышленности и в хлебопечении

Сахаристый продукт, получаемый осахариванием (Гидролизом) крахмала (главным образом картофельного

кислот. В 1814 открыл фермент (амилазу), содержащийся в клейковине ячменя и осуществляющий осахаривание

к-той. Это открытие положило начало изучению каталитических процессов. Исследовал (1814) осахаривание

температурах протекают ферментативные процессы, важнейший из которых — осахаривание содержащегося в солоде

крахмала. По окончании осахаривания затор фильтруют, и прозрачное сусло кипятят с хмелем

кормовых продуктов на основе гидролиза, осахаривания, микробиол. обработки и др. приёмов, направленных

гликогеноза. А. (в т. ч. иммобилизованные) применяют в промышленности: α-А.-для "осахаривания

зависит от условий реакции и особенно от типа торфа.

Для осахаривания торфа (перевода полисахаридов

пектиназы), при "осахаривании" крахмала (амилазы). Представляет практич. интерес проблема переработки

охлаждения полупродуктов, осахаривания, брожения, перегонки и ректификации. Повышено качество всех видов

тепловой обработки сырья, двухступенчатого вакуум-осахаривания, брожения, перегонкии, ректификации

расплавленным сахарным сиропом, повторяющееся несколько раз — вплоть до готовности (осахаривания) дыни

осахаривание крахмала (см. Амилазы). Исследования К. легли в основу одного из первых промышленных

осахаривания крахмала, и, следовательно, свободны от сивушных масел, тяжелых спиртов, кислот

в слабой серной кислоте, сопровождающаяся осахариванием с превращением в декстрозу. Так, уже 1

для затора, и осахаривания последнего, b) закисания и с) охлаждения и 2) возбуждение брожения затора

для осахаривания, после чего, сняв крышку, дают ему охладиться до 40° Р., причем, если затирание

этот способ широко используется для осахаривания с помощью амилаз крахмалистого сырья с целью получения

декстрозы под влиянием серной кислоты, употребляемой для осахаривания крахмала. Кюльц и Фогель

для приготовления алкогольных напитков из соков фруктов и ягод, из зерен злаков (после их осахаривания

продуктах, то их подвергают предварительному осахариванию (гидролизу) солодом или кислотами. Солод — это

из трех главных процессов: 1) соложения затора или осахаривания крахмала, когда нерастворимый в воде

легко останавливается при недостатке воды, то очень нередко осахаривание ведут в крепком растворе

ведется в том же пространстве, где происходит осахаривание, то иногда половину солода прибавляют

к тому, чтобы получилась сразу температура не менее 60°, даже 70°, благоприятная осахариванию

на уменьшение условий их происхождения. Неполнота осахаривания и эти посторонние виды брожения

интересов химические исследования. Так, в 1814 русский химик К. С. Кирхгоф описал осахаривание