осахаривание
Осахаривание
См. Сахарификация.
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
осахаривание
Гидролиз крахмала зерна, картофеля до сбраживаемых дрожжами сахаров; операция в технологиях производства пива (осолаживание зерна), этанола.
Микробиология. Словарь терминов
осахаривание
осахаривание ср.
1. Процесс действия по гл. осахаривать, осахариваться
2. Результат такого действия.
Толковый словарь Ефремовой
осахаривание
орф.
осахаривание, -я
Орфографический словарь Лопатина
осахаривание
О/са́хар/ива/ни/е [й/э].
Морфемно-орфографический словарь
осахаривание
сущ., кол-во синонимов: 4 вакуум-осахаривание 1 обсахаривание 1 сахарификация 2 сахарообразование 2
Словарь синонимов русского языка
вакуум-осахаривание
сущ., кол-во синонимов: 1 осахаривание 4
Словарь синонимов русского языка
затор
в пром. микробиол. среды, приготовленные для сбраживания путем осахаривания крахмального сырья
Осахаривание проводится амилазами солода или плесневых грибов. Напр., картофельный З. в спиртовом производстве.
Микробиология. Словарь терминов
обсахаривание
сущ., кол-во синонимов: 1 осахаривание 4
Словарь синонимов русского языка
Диастаза
от греч. diástasis — разделение, разъединение)
фермент, вызывающий осахаривание крахмала. См. Амилазы.
Большая советская энциклопедия
патока
патока ж.
Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала.
Толковый словарь Ефремовой
сахарификация
сущ., кол-во синонимов: 2 осахаривание 4 сахарообразование 2
Словарь синонимов русского языка
сахарообразование
сущ., кол-во синонимов: 2 осахаривание 4 сахарификация 2
Словарь синонимов русского языка
патока
П’АТОКА, патоки, мн. нет, ·жен. Густое и тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала. Варенье на патоке.
Толковый словарь Ушакова
Гидролизер
осахаривание) происходит одновременно с выпариванием сиропа. Длительность заварки и осахаривания 4
регулировать осахаривание и, следовательно, повысить качество сиропа; более равномерное потребление пара
крахмала и нагревание клейстера до температуры осахаривания (около 145°C). Далее сироп поступает
на два последовательно соединённых осахаривателя, где завершается осахаривание. Гидролиз продолжается 8
Большая советская энциклопедия
ПАТОКА
ПАТОКА — продукт, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала (главным образом картофельного
Большой энциклопедический словарь
патока
ПАТОКА -и; ж. Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала
Толковый словарь Кузнецова
патока
и, ж.
Густое, тягучее сладкое вещество — продукт неполного осахаривания крахмала.
Свекольная
Малый академический словарь
Сахарификация
Или осахаривание — т. е. превращение крахмала или декстринов в сахаристые вещества — мальтозу
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
амилазы
А. применяют для осахаривания крахмалистого сырья в пивоваренной, спиртовой, хлебопекарной пром-сти, при произ-ве глюкозы и др.
Биологический энциклопедический словарь
Амилазы
происходит при одновременном участии разных А. Осахаривание крахмала под влиянием вытяжки из проросших
выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой промышленности и в хлебопечении
Большая советская энциклопедия
Патока
Сахаристый продукт, получаемый осахариванием (Гидролизом) крахмала (главным образом картофельного
Большая советская энциклопедия
Кирхгоф, Константин Сигизмундович
кислот. В 1814 открыл фермент (амилазу), содержащийся в клейковине ячменя и осуществляющий осахаривание
Большая биографическая энциклопедия
Кирхгоф, Константин Сигизмундович (Готлиб Сигизмунд Константин)
к-той. Это открытие положило начало изучению каталитических процессов. Исследовал (1814) осахаривание
Большая биографическая энциклопедия
Пиво
температурах протекают ферментативные процессы, важнейший из которых — осахаривание содержащегося в солоде
крахмала. По окончании осахаривания затор фильтруют, и прозрачное сусло кипятят с хмелем
Большая советская энциклопедия
древесный корм
кормовых продуктов на основе гидролиза, осахаривания, микробиол. обработки и др. приёмов, направленных
Сельскохозяйственный словарь
амилазы
гликогеноза. А. (в т. ч. иммобилизованные) применяют в промышленности: α-А.-для "осахаривания
Химическая энциклопедия
Гидролиз торфа
зависит от условий реакции и особенно от типа торфа.
Для осахаривания торфа (перевода полисахаридов
Горная энциклопедия
О-гликозидгидролазы
пектиназы), при "осахаривании" крахмала (амилазы). Представляет практич. интерес проблема переработки
Химическая энциклопедия
Спиртовая промышленность
охлаждения полупродуктов, осахаривания, брожения, перегонки и ректификации. Повышено качество всех видов
тепловой обработки сырья, двухступенчатого вакуум-осахаривания, брожения, перегонкии, ректификации
Большая советская энциклопедия
дыня
расплавленным сахарным сиропом, повторяющееся несколько раз — вплоть до готовности (осахаривания) дыни
Кулинарный словарь
Кирхгоф
осахаривание крахмала (см. Амилазы). Исследования К. легли в основу одного из первых промышленных
Большая советская энциклопедия
мёды питные
осахаривания крахмала, и, следовательно, свободны от сивушных масел, тяжелых спиртов, кислот
Кулинарный словарь
Клетчатка
в слабой серной кислоте, сопровождающаяся осахариванием с превращением в декстрозу. Так, уже 1
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Дрожжевое производство
для затора, и осахаривания последнего, b) закисания и с) охлаждения и 2) возбуждение брожения затора
для осахаривания, после чего, сняв крышку, дают ему охладиться до 40° Р., причем, если затирание
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Ферменты
этот способ широко используется для осахаривания с помощью амилаз крахмалистого сырья с целью получения
Большая советская энциклопедия
Сахарозы
декстрозы под влиянием серной кислоты, употребляемой для осахаривания крахмала. Кюльц и Фогель
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
семейство сахаромицетовые (saccharomycetaceae) и другие группы дрожжей
для приготовления алкогольных напитков из соков фруктов и ягод, из зерен злаков (после их осахаривания
продуктах, то их подвергают предварительному осахариванию (гидролизу) солодом или кислотами. Солод — это
Биологическая энциклопедия
Винокурение
из трех главных процессов: 1) соложения затора или осахаривания крахмала, когда нерастворимый в воде
легко останавливается при недостатке воды, то очень нередко осахаривание ведут в крепком растворе
ведется в том же пространстве, где происходит осахаривание, то иногда половину солода прибавляют
к тому, чтобы получилась сразу температура не менее 60°, даже 70°, благоприятная осахариванию
на уменьшение условий их происхождения. Неполнота осахаривания и эти посторонние виды брожения
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Биохимия
интересов химические исследования. Так, в 1814 русский химик К. С. Кирхгоф описал осахаривание
Большая советская энциклопедия
осахаривание
сущ. ср. рода
оцукрювання
Русско-украинский словарь
осахаривание
Saccharification
Полный русско-английский словарь
осахаривание
• cukernatění
• zcukernění
• zcukření
Русско-чешский словарь
степень осахаривания
Conversion degree
Полный русско-английский словарь
осахаривание крахмала
• cukernatění škrobu
Русско-чешский словарь
осахаривание затора солодом
• zcukernatění zápary sladem
Русско-чешский словарь
zcukření
• осахаривание
Чешско-русский словарь
saccharification
Осахаривание
Полный англо-русский словарь
zcukernění
• осахаривание
Чешско-русский словарь
оцукрювання
імен. сер. роду
осахаривание
Украинско-русский словарь
cukernatění škrobu
• осахаривание крахмала
Чешско-русский словарь
cukernatění
• засахаривание
• осахаривание
Чешско-русский словарь
sacarificación
f хим.
сахарообразование; осахаривание
Большой испанско-русский словарь
zcukernatění zápary sladem
• осахаривание затора солодом
Чешско-русский словарь
Verzuckerung
Verzuckerung f =
1. засахаривание
2. пищ., хим. осахаривание; гидролиз
Большой немецко-русский словарь
conversion degree
1. степень растворения (солода) 2. степень осахаривания (крахмала)
Полный англо-русский словарь