МАРИНОВ’АНИЕ, маринования, мн. нет, ср. Действие по гл. мариновать. Маринование грибов.

Маринование, маринования, маринования, маринований, маринованию, маринованиям, маринование, маринования, маринованием, маринованиями, мариновании, маринованиях

маринование

I ср.

1. Процесс действия по гл. мариновать I

2. Результат такого действия; мариновка I 2.

II ср. разг.

1. Процесс действия по гл. мариновать II

2. Результат такого действия; мариновка II 2.

орф.

маринование, -я

(от франц. mariner — класть в солёную воду, мариновать)

способ консервирования (См. Консервирование) пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты...

-я, ср.

Действие по знач. глаг. мариновать.

Маринование грибов.

Марин/ова́/ни/е [й/э].

сущ., кол-во синонимов: 9 заготовка 50 заготовление 7 задержание 27 задерживание 17 затягивание 47 консервация 7 мариновка 3 мурыженье 6 торможение 13

См. мариновать

получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало

мариновочный прил. разг.

Предназначенный для маринования маринование I 1.

мариновщик м. разг.

Тот, кто занимается маринованием маринование I 1. пищевых продуктов (плодов, овощей, рыбы и т.п.).

Жидкость с солью или уксусом для маринования

***

МАРИН’ОВКА, мариновки, мн. нет, ·жен. (·разг. ). То же, что маринование.

МАРИНОВАННЫЙ -ая, -ое. Приготовленный маринованием. Маринованные грибы. М-ая сельдь.

и, род. мн. -рен, дат. -рням, ж.

Пункт по засолке и маринованию свежесобранных грибов.

а, м.

Мелкий, снятый вскоре после цветения огурец, предназначенный для маринования.

[франц. cornichon]

намариновываться несов. неперех.

1. Подвергаться маринованию.

2. Страд. к гл. намариновывать

ГРИБОВАРНЯ, и, род. мн. рен, ж. Пункт по засолке и маринованию свежесобранных грибов.

сущ., кол-во синонимов: 3 заготовка 50 заготовление 7 маринование 9

СОЛЁНО-МАРИНОВАННЫЙ -ая, -ое. Приготовленный при помощи соли и маринада, маринования. С-ые помидоры.

КОРНИШОНЫ, ов, ед. корнишон, а, м. Мелкие недозрелые огурцы, предназначенные для маринования.

| прил. корнишонный, ая, ое.

маринование I 2.

II ж. разг.

1. Процесс действия по гл. мариновать II

2. Результат такого действия; маринование II 2.

сущ., кол-во синонимов: 6 задерживание 17 затягиваемый 42 затягивание 47 маринование 9 мордование 12 мытарство 17

промариновать сов. перех.

1. Подвергнуть маринованию.

2. Замариновать как следует.

3. Пробыть какое

либо время занятым маринованием.

4. перен. разг. Заставить находиться, пребывать в одном положении, состоянии в течение какого-либо времени.

маринованных, маринован, маринованна, маринованно, маринованны, маринованнее, помаринованнее, маринованней, помаринованней

КОРНИШОН -а; м. [франц. cornichon] Мелкий, снятый вскоре после цветения огурец, предназначенный для маринования.

употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования).

маринованием, солением и т.д.); срок годности П. короче срока годности консервов.

замариновывать

I несов. перех.

Подвергать маринованию.

II несов. перех. разг.

Намеренно задерживать, не давать хода кому-либо или чему-либо.

НАМАРИНОВАТЬ, ную, нуешь; ованный; сов., что и чего. Маринованием заготовить в каком-н. количестве

сущ., кол-во синонимов: 7 заготавливание 4 заготовка 50 запасание 10 маринование 9 мариновка 3 приготовление 28 припасание 7

сущ., кол-во синонимов: 7 криоконсервация 2 маринование 9 приостанавливание 20 приостановка 28 самоконсервация 1 сбережение 25 сохранение 30

Маринованье ср. длит. мариновка ж. об. действ. по знач. глаг. Мариновочный, к нему относящ. Мариновщик м. мариновщица ж. кто занимается мариновкою.

вкус o смесь воды и уксуса, заправленная солью и специями применяемая для маринования мяса и птицы

***

МАРИНОВЩИК а, м. mariner. Рабочий, занимающийся маринованием пищевых продуктов (плодов, овощей

МАРИНОВАТЬСЯ mariner. 1. Подвергаться маринованию; приготовляться путем маринования. БАС-1. Вся

ая, -ое.

1.

прич. страд. прош. от мариновать.

2. в знач. прил.

Приготовленный маринованием

маринованием много, большое количество продуктов. Н. помидоров. Н. десять литров грибов.

◁ Намариновывать, -аю, -аешь; нсв.

среду. Ю. Глазов В краю отцов. // Звезда 1997 8 198. Маринование я, ср. Маринование слив. БАС-1

Квашенье, силосование, варка, механическое измельчение травы, просаливание, маринование и т. п

все это опытная химия. 1918. М. О. Мельников Дн. // РОА 4 145. - Лекс. САН 1847: мариновать; Даль-1: маринованье.

Неразвитые, неспелые плоды огурца длиной 3 — 5 см, которые используются для засолки и маринования

захватывание 40 излавливание 7 маринование 9 мурыженье 6 отсрочивание 10 отсрочка 21 переем 9 перехватывание

и мариновать).

1.

Подвергнуть маринованию.

Замариновать фрукты.

2. перен. прост.

Намеренно задержать

маринование 9 пессимум 1 подтормаживание 2 препятствование 12 приостанавливание 20 ретардация 5 самоторможение 1 сдерживание 21 электроторможение 1

Подвергнуть маринованию. З. овощи. З. грибы.

2. Разг. Намеренно задержать что-л., не дать хода чему-л. З

кислоты (употребляется в пищу как острая приправа, для консервирования и маринования). Крепкий

химических веществ (маринование, засолка и т. п.). Осуществляется уничтожением (либо созданием

| сущ. маринование, я, ср. (к 1 знач.) и мариновка, и, ж. (к 1 знач.; разг.).

хрустящей сахаристой мякотью приятного вкуса. Используется свежим, для сушки, маринования, компотов, варенья и изюма (в Турции, Сирии).

его на скучной работе.

◁ Мариноваться, -нуется; страд. Маринование, -я; ср. М. грибов. Мариновка, -и; ж. Разг.

интернирование 4 кайтарма 1 крутиловка 2 лишение свободы 5 маринование 9 отсрочивание 10 отсрочка 21

блюдам огурцы подаются без заправки.

Второе применение огурцов — квашение и маринование. Лучшим

и огуречный рассол как обязательный компонент.

Маринование огурцов дает более низкий по пищевому качеству

продукт, более грубый. Практически маринования следует избегать, за исключением случаев

в них фактически нет необходимости.

При мариновании к уксусу следует добавлять либо тертый хрен, либо

основных кулинарных процессах, как варка, тушение, соление, маринование. Без воды невозможно

С одного места можно собрать несколько вёдер. Съедобны. По вкусовым качествам близки к белым грибам. Чаще используются для маринования.

при мариновании огурцов для придания им особого аромата. Многие гибридные формы и сорта В. южноамериканского

? Приготовленные маринованием продукты. Она <�яма> помещалась в узеньком, но довольно глубоком погребке

и нарезается только при подаче. Все процессы обработки, выполненные над целым, неделимым куском (маринование

застилание 16 засупонивание 4 затуманивание 12 затяжка 16 захватывание 40 захлестывание 12 маринование 9

у нас в последние годы маринования и сокращение истинного квашения и засола — отрицательное явление, и связано оно

барбариса, кислые на вкус: используются в варке варенья, пасты, джема, при мариновании фруктов, овощей и мяса; подаются к жаренному мясу, птице, дичи

***

при солении и мариновании овощей и как компонент целебных растительных чайных сборов, которые используют для очищения организма.

маринование 9 мариновка 3 мясозаготовки 1 обечайка 5 овощезаготовка 1 отливка 5 поковка 2 полупродукт

воду и создают дополнительные внешние слои защиты. Засаливание, маринование и сбраживание являются

солью, поджаривают. Селедки перед маринованием вымачивают несколько дней в переменной воде.

от большинства дичи не нуждается в шпиговании (см.) и мариновании (см.). Фазанов обычно жарят

только указанную технологию: жарение, маринование, желирование — во избежание отравления.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

***

закапывание Д. в землю на день, два или маринование ее в уксусе с пряностями, а то так, попросту в квасе

все корнеплоды (морковь, репу, брюкву, редьку, свеклу) перед квашением или маринованием. В консервной

посуду, залить охлажденным маринадом и поместить в холодильник на 1 — 2 часа для маринования

растения; используются для маринования и засолки. СИС 1985. Корнишон. Род огурцов, которые солят

для закусочного стола, салатов и некоторые специальные виды — для сушки (мангир), маринования (алтайский лук

при засолке и мариновании. Смесь зелени У., петрушки, сельдерея, эстрагона и др. заготавливают на зиму

при мариновании и засолке огурцов, томатов, грибов.

Размножают Х. отрезками корней длиной 15—20 см