(от лат. legumen, род. падеж leguminis — стручковое растение)

запасный белок из группы глобулинов (См. Глобулины), содержащийся в семенах бобовых растений. Наиболее хорошо изучен Л. из семядолей гороха, где он вместе с др.

Запасной глобулярный белок семян бобовых растений.

ЛЕГУМИН — белок из группы глобулинов, содержащийся в семенах Pisum sativum L. и некоторых др. бобовых растений.

(хим.) — выделен впервые из семян гороха, бобов и чечевицы Эйнгофом в 1805 г. Пру, Браконо и Либих считали его сначала тожественным с казеином молока (см. Белковые вещества), почему и было дано Л. название растительного казеина.

сущ., кол-во синонимов: 2 белок 99 глобулин 9

сущ., кол-во синонимов: 9 акцелерин 1 анилин 7 белок 99 вицилин 1 гамма-глобулин 2 кристаллин 2 легумин 2 протеин 16 эдестин 1

в состав растит, (особенно преобладают в семенах бобовых и масличных р-ний — легумин, вицилин, эдестин

прилистниками. Цветы в пазушных кистях. Семена богаты легумином и крахмалом. Около 150 видов

соединены с нуклеиновыми кислотами (Нуклеопротеиды). Растительные Г. (глицинии, эдестин, легумин и др

Ритхаузеном в 1868 из белков конглутина и легумина. Мировое производство ок. 250 т/год (1982).

В. В. Баев

лактоглобулин 1 легоглобин 2 легумин 2 лектин 6 лецитин 11 липопротеид 3 луназин 1 миогемоглобин 3

казеина — легумина, сходного по свойствам с глютенказеином. Глиадин овса отличается очень большим

растительный казеин, или легумин, по свойствам и приближается к казеину из молока, тем не менее, как загуститель он пока еще не употребляется.

А. П. Лидов. Δ.

эмульсина, легумина или растительного казеина). Кожура содержит незначительное количество дубильной кислоты

             |

|                  |                       |                                                  | Легумин